Əlbəttə ki, bu gün, tam tənzimlənməmiş bir balanslı bəslənmədən, adətən sağlam həyat tərzi deyilən şeyləri təsəvvür etmək mümkün deyil. Sağlam menyulara dair ümumi qaydaları formalaşdırmaq cəhdləri sözdə piramidin görünməsindən çox vaxt qalıb, lakin onlar bir sistemə salınmadılar. XX əsrin 90-cı illərinin əvvəllərində Amerikalı qidalananlar hər gün üçün rasional və tam hüquqlu bir pəhriz konsepsiyasını təklif etdilər. Bir neçə mərtəbəyə bölünən piramida idi, hər biri bir növ ərzaq ilə işğal edildi. Buna görə, onun aşağı seqmenti ən geniş idi və daha sonra tədricən hər şeyə çevrildi və buna görə dietetika baxımından müəyyən bir məhsulun insan qidalanmasında olması lazım olduğunu göstərdi.
Bu gündəmmi?
Bəzi səhvən indi istifadə etməyə çalışdıqları orijinal piramidada ən böyük seqment müxtəlif taxıl məhsulları ilə işləmişdir: taxıl, çörək və çörək məhsulları, makaron. Taxıl məhsullarında bədən üçün aktiv fiziki fəaliyyət üçün zəruri olan bir çox kompleks karbonhidratlar var və bu səbəbdən rasyonel bəslənmənin gündəlik əsasları olmalıdır. İkinci mərtəbə tərəvəz və meyvələr, bitki mənşəli liflər, vitaminlər və minerallar üçün alındı.
Növbəti kiçik səviyyədə müxtəlif ət məhsulları və süzülmüş pendir var (ətdən daha az zülal yoxdur).
Üstəgəl yerə qoyulmuş süd və sütlü süd məhsulları da əlbəttə faydalıdır, amma bəslənmənin əsasını təşkil etmir. Bitki və heyvan yağı, qoz-fındıq və s. Üçün yağ ehtiva edən qidalar üçün yer daha az idi və piramida şirniyyatlarla "seqment" ilə bitir, buna görə də bədənimizdə yağlar (xüsusilə də doymamış yağ turşuları) miqdarı, lakin şirin məhsullar olmadan etmək mümkündür. Bir "şirin" üstün olmaması bütün piramidin bütövlüyünü pozmayacaq, ancaq asanlıqla sindromlu karbohidratların çoxalmasına mane olur.
Gizli problem
Müvəqqəti bəslənmənin və sağlam həyat tərzinin klassik piramidası həkimlər və xəstələr tərəfindən təsdiqlənmişdir, menyular hazırlamaq üçün ən rasional model hesab edilmişdir. Lakin, bir çox teorik model kimi, piramida həqiqətlə toqquşma nəticəsində sağ qalmadı. Piramidin kütləvi şəkildə yayılmasından bir neçə il sonra Amerika alimləri çox kədərli bir şəkil ortaya qoydu: bu piramidin qaydalarını istifadə edən xəstələr kütləvi şəkildə obezdirlər!
Müvafiq bəslənmənin və sağlam həyat tərzinin əsas səbəblərindən biri, ilk növbədə, müxtəlif yaş, fiziki və gündəlik fəaliyyət üçün insanlar üçün bir yemək sxeminin universal istifadəsinin qeyri-mümkünlüyünü vurğulamaq lazımdır - hamımızın ehtiyacları çox fərdi. Bəli, əlavə olaraq, sağlam qidalanma həyatın qalan hissəsindən təcrid olunma mənasını itirir və piramid yalnız istehlak olunan qidaların siyahısı ilə bağlıdır. Bundan əlavə, bir qrup məhsulun siyahısından insanlar bir qayda olaraq ən tanış və ya onların fikrincə dadlı seçdi. Məsələn, taxıl bəslənməsinin əsas hissəsi yüksək kalorili ağ çörək və müxtəlif ləzzətli taxıllardır, tövsiyə olunan taxıl (dana və taxıl taxılları) diyetisyenler tərəfindən tapılmadı.
Yeni model
Diyetisyenler əvvəlki səhvləri nəzərə alaraq əlavə tədqiqat aparmaq və piramidin yeni bir modelini yaratmaq məcburiyyətində qaldılar. Müasir piramidin ən əhəmiyyətli fərqi onun dəyişkənliyi və hər bir şəxsin fərdi ehtiyaclarına uyğundur. Piramidin strukturu da əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi: fərdi üfüqi mərtəbələrin əvəzinə, məhsul qrupları baza geniş və şəffaf şəkildə yuxarıya doğru daralmış şerit-sektor (şaquli göy qurşağı kimi) şəklində təsvir edilmişdir. Bütün piramidanın eni aktiv həyat tərzinin bir insana, onun enerji istehlakına və müxtəlif məhsul qruplarında gündəlik ehtiyaclarına səbəb olan dərəcəsini əks etdirir.
Beləliklə, oturan bir adam çox az kalori istehlak edir və sağlam bəslənmə prinsiplərinə əsasən istehlak edilən qidaların miqdarını və onun dietinin kalorili məzmununu azaltmalıdır və bəzi "şerlər" ümumiyyətlə onun dietasiyasından çıxarılır - məsələn, şirniyyat və ya yağlı qidalar üçün ayrılanlar. ("köhnə" piramida qaydalarına əsasən nəzərdə tutulduğu kimi) onları bir dəfə və bir yerdə tərk etmək məcburiyyətində qalmayacağını deyir, lakin hərəkətsizlik olmaması "şirin" və yağda çox ciddi məhdudiyyətlər qoyur. Fiziki fəaliyyətinizin səviyyəsini yüksəltmək məsləhətdir, bu da sizin dietinizin imkanlarını genişləndirəcəkdir.
Piramidin bir yenisi də, bir insanın bütün dəyişiklikləri dərhal, bir gündə, lakin tədricən yox etməsini tələb edən "tədricən" dir. Bu, ümumi rəhbərliyi müəyyən edən və hər birimizin "öz piramidasını qurmasına" imkan verən bir növ şematik tövsiyədir. Yaşa, həyat tərzinə və hər şeyə görə öz pəhrizinizi hesablayın. Ağır xroniki xəstəliyi olan bir şəxs belə bir ümumi sxem və tibbi təkliflərdən istifadə edərək öz "piramidasını" qura bilər.
Uşaq versiyası
Uşaqlar da bir istisna deyil - müasir pyramid uşaq qida üçün kifayət qədər tətbiq olunur, buna hazır olduğunda bədənin qidalanma tələblərini nəzərə almalıyıq və bədənin böyüməsi və inkişaf etdiyi kimi menyunu mütəmadi tənzimləməyi unutma. Əlbəttə ki, uşağın həyatının ilk ilində heç bir diyet danışa bilməz. Bir yaşa qədər uşaqlar üçün yeganə sağlam qidalanma südü əmələ gətirir (ya da uyğunlaşdırılan süd formulları) və tədricən tamamlayıcı qidaları təqdim edir. Yalnız 2 ildən başlayaraq, körpənin qidası tədricən "yetkinlik yaşına" yaxınlaşır və onun sindirim sistemi yeni məhsulların hazırlanmasına kömək edə bilər.
Süd
Həyatın ilk 3 ildə uşaq piramidasının xarakterik xüsusiyyəti diyetdə süd məhsulları üstünlük təşkil edir. Onlar piramidada ən geniş band ilə təmsil olunacaqlar. 3 yaşındakı uşağın gündə 400-600 qram müxtəlif fermentləşdirilmiş qablara ehtiyacı olduğu gün sayı yaşla dəyişəcək. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları yalnız qiymətli tikinti materialları, hazırkı zülallar, yağlar və karbohidratların qaynağı deyil, həm də vücudu orqan və sistemlərin normal inkişafı mümkün olmayan kalsium duzları və vitaminlər, xüsusilə vitamin B ilə təmin edir. Buna görə piramidin köhnə sxemində süd və qida sütlü məhsullar körpə qidasının əsasını təşkil edir və yeni sxemdə - onlar ilk və ən geniş zolaq kimi təsvir olunurlar.
1.5 ildən sonra uşağın bəslənməsinə müxtəlif növ pendir, krem, xama və təbii yoğurt təqdim etmək məsləhət görülür. Süd bəzi ehtiyatla istifadə olunmalıdır, çünki iştahı azalda bilər və qaz hasilatını artırır. Uşaq üçün püresi süd üzərində bişirilirsə, taxıl əvvəlcə suda qaynar, süd isə pişirilmənin ən sonunda əlavə edilir və bir dəfə qaynatmaq üçün icazə verilir. Yağlı süd məhsulları (krem, xama və pendir) uşağın hər gün verməməsi və ya hazır olan yeməkləri az miqdarda əlavə etmək olar.
Ət məhsulları
Bebek qida ilə 1,5 ildir yaxında et yeməklərinin sayını artırmalısınız. Vejeteryanlıqla məşğul olan valideynlər bitki zülallarının bolluğunun körpənin ətini əvəz edə bilməyəcəyini xatırlamalıdırlar və heç bir halda bu bitki diyetinə çevrilə bilməzlər. Əlbəttə ki, hər ət, hətta ən təzə, bir körpə uyğun deyil. Çoxlarımızın donuz ətinin yanı sıra ördək və qaz ətləri də yağdan çox zəngindir, bu uşaqdan faydalanmayacaq və həzm sistemi üçün əlavə bir yük olacaq. Buğda kətilərini yağılı mal əti və ya dana ətindən, qaynadılmış toyuqdan (üstünlükdə ağ ətdən) və hinduş ətindən hazırlamaq daha faydalıdır. 3 ilədək qızardılmış ət, kətilər, köftalar və başqa hər şeyə qadağa qoyulmalıdır. Həftədə bir dəfədən çox uşağınıza yüngül qızardılmış qaynadılmış toyuq və ya kətan təklif edə bilərsiniz. Bebeğin 3-cü ilinə görə, bəzən kolbasa məhsullarında əylənmək olar, ancaq yalnız körpə qidası üçün nəzərdə tutulmuşdur. Dumanlı kolbasa, kolbasa, şpikakki, ham, donuz, çobanyastığı və digər ət lezzetləri gənc uşaqlar üçün nəzərdə tutulmur və onların dietasiyasından tamamilə çıxarılmalıdır.
Balıq yeməkləri
Balıq uşaq piramidində ətdən daha dar olsa da ayrı bir şerid ilə ifadə edilir, amma bu vacibdir.
Fərqli balıq növləri yalnız səmərəli, asan sindirilir uşaqların bədənini deyil, həyati mikroelementlər və vitaminlərlə zəngindir. Xüsusilə faydalıdır - aşağı yağlı balıq növləri - pikeperch, perch, cod, hake və s. Bununla birlikdə, uşağın orqanizmini zülal məhsulları ilə yükləməyə ehtiyac yoxdur, uşağın gündəlik menyusunda ət və balıq miqdarını yaxından izləmək lazımdır, protein miqdarının ümumi miqdarı yaş normundan çox olmamalıdır. Uşaq üçün ənənəvi balıq ovu təşkil edərək alternativ balıq və ət təklif olunur. Həftədə 4 və ya 5 gün körpə ət məhsulları və 2-3 gün balıq yeyə bilərsiniz.
Tərəvəz və meyvələr
Yalnız süd ilə müqayisə edilən çox geniş bir şer, tərəvəz və meyvələrin piramidasında təmsil olunur:
- bir il yarımdan bir yaşa qədər - 200-250 qr tərəvəz və 100 qr meyvə qədər;
- üç ilədək - 350 qram tərəvəz və 130-200 qram meyvə.
Bununla yanaşı tərəvəz və meyvə şirələri, ən yaxşıları - təzə sıxılmış, ən çox uşaq cəsədi üçün faydalıdır:
- Gənc yaşda təxminən 80-100 ml şirə tələb olunur;
- üç ilədək - 100-150 ml.
Allergik uşaqların qidalanmasına gəldikdə, bu vəziyyətdə, alerjen məhsullar istisna olmaqla, alev dövründən kənarda meyvə və tərəvəzlər çox geniş istifadə olunur.
Çörək və püresi
Orijinal pyramiddə sağlam bir pəhrizin əsasını təşkil edən müxtəlif növ taxıl, yeni bir uşaq versiyasında bir qədər az əhəmiyyətə malikdir. Uşaqların menyusunda gündə hər gün təqdim edilməli və bəslənmənin əsasını nəzərə almadan baxmayaraq bitki mənşəli lif, karbohidratlar və zülallar ilə təmin etməlidirlər. Valideynlər unutmamalıdır ki, körpənin pəhrizindəki "çörək" çörəkləri, çərəzləri və ağ çörəkləri ilə deyil, qabıqlı (ilk növbədə qarğıdalı və yulaf ezmesi), eləcə də elə liflə zənginləşdirilmiş undan olan çörək ilə təqdim edilməlidir. əsas yeməklərdən əlavə - ət, şorba və ya püresi, və - 2 ildən başlayaraq - qara çörəyin qidaya gətirilməsi mütləqdir - xüsusən də B qrupunun selüloz və vitaminləri ilə zəngindir.
Həyatın ilk ilində körpənin əsasən maye püresi olduğu halda, daha böyük bir dövrdə onu bütün taxıllara köçürmək mümkündür: bəzən darı və ya inci püresi ilə qırışlar təqdim edilər və irmik püresi ilə tanışlıq daha erkən dövrə qədər təxirə salınmalıdır. Diqqətlə alınmalı və fasulye, noxud və mərciməklə birlikdə alınmalıdır: sindromu çox çətindir və tez-tez bir allergik reaksiyaya səbəb olur. Buna görə də, az miqdarda bitki şorbasına əlavə etmək və ya digər tərəvəzlərlə qarışdırmaq üçün hərtərəfli püresi şəklində istifadə etmək lazımdır. Periodik olaraq, bitki və ya püresi kartof buğdaydan makarna ilə əvəz edilə bilər.
Yağlar və yağlar
Körpə qidası piramidasının ən dar, lakin mühüm zolaqlar arasında, müxtəlif bitki və heyvanları da daxil edə bilərsiniz. Bitki yağı (zeytun və günəbaxan) təbii formada, istilik müalicəsi olmadan - salat, porridge, kartof püresi üçün istifadə olunur. Doymamış yağ turşularının və vitaminlərin qaynağı, istilik təsiriylə tez bir şəkildə qırılır. Üç ildən bəri yağların "şeridi" bir qədər genişlənir və uşaq daha çox yağ və bitki yağı ala bilər.
Yumurta
Uşaq piramidasının başqa bir xüsusiyyəti yumurtaların ayrı bir şeriddə yerləşdirilməsi, yağın şeridindən daha az olmasıdır. Bir ildən sonra uşağın (alerji olmaması halında) bütün yumurtadan təkcə sarılar deyil, həm də buğda omleti verilir və 1,5 il sonra - qaynadılmış yumurta və ya "çantada" .Qızılda bir yumurtanın yarısından çoxu verilə bilər. asanlıqla digestible proteinlər, iz elementləri və yağda həll edici vitaminlər A, D, E. tərəfindən qidalanmasıdır. Bundan əlavə, bitki püresi və ya şorba içərisində qaynadılmış haşlanmış yumurta əlavə etmək lazımdır.
Bir uşağa xam yumurta verə bilməzsiniz, çünki onun həzm sistemini çox yükləyə bilərsiniz və infeksiya təhlükəsi var.
Şirniyyat
İndi piramidin şirin hissəsi haqqında danışaq. Qeyd etmək lazımdır ki, əgər əvvəllər "şirin top" uşağın bəslənməsində tamamilə artıq hesab olunarsa, indi müxtəlif növ şirniyyat körpənin gündəlik qidalanmasının tam tərkib hissəsi kimi tanınır. Səmərəli karbohidratlara malik məhsullar (yalnız şəkər kimi deyil!) Onlar ümumi enerji balansını dəstəkləyər və bədənin enerji itkisini tez bir şəkildə artırırlar. Əlbəttə, valideynlər uşaq menyusu üçün şirin yeməkləri seçərkən diqqətli olmalıdırlar. 2-3 yaşa qədər cənnətdə bir uşaq təklif etməsi tövsiyə edilmir, bal buna görə allergiyaya qarşı deyil, biskvit, marmelad, quru ərik, quru üzüm, ev səbətləri və digər şirniyyatlar istifadə edilə bilər. Lakin şirindən "şirin" olan ümumi genişlik Piramida üç ilədək olan uşaqlar üçün (təmiz şəkər baxımından) bir uşaq yarımdan 35-40 g, 40-50 qq arasında olacaqdır.