Köfte ilə toyuq suyu
- 6 toyuq tamburu
- 8 bıldırcın yumurtası
- 1 kök
- 1 kərəviz kökü
- 1 baş soğan
- taxıl göyərti
- duza dadmaq
Köftələr üçün:
- 1 yumurta
- 2 tsp. kərə yağı
- 2 tbsp. l. irmik
- 2 tbsp. l. buğda unu
- çimdik duz
Pişik:
Çörəkləri hazırlamaq üçün toyuq çubuqları yuyulmalıdır. Yerkökü, kərəviz kökü və soğan qabığı və böyük parçalara kəsilmişdir. 1.5 litr suyun bir qabına dökün, odun üstünə qoyun, doğranmış tərəvəz və toyuq çubuqlarını əlavə edin və qaynana gətirin. Köpüyü çıxarın, duz əlavə edin və 30 dəqiqə pişirin. Süzgəc üçün hazır bulyon. Duzlu duzlu su ilə qaynar su ilə (1.5 stəkan) qaynaq hazırlamaq üçün irmik və qaynatmaq, qarışdırın. 10 dəq. Tencereyi istidən çıxarın, un əlavə edin, 1 tsp. yağı və yaxşıca qarışdırın. Hazırlanmış qarışıq sərinləmək və orada bir yumurta çəkmək. Kütlənmiş bir süfrəyə qoyun, una səpilir, kolbasa şəklində formalaşdırılır və bıçaqla kiçik parçalara kəsilir, su ilə nəmləndirilir. Duzlu suları duzlu suda qaynadın, güclü qaynağa icazə verməyin. Səthə hazır püresi səs-küylə çıxarılır, suyun boşaldılmasına, yağlı püresi yağı ilə buraxın. Bıldırcın yumurtası, qaynaq, qabıq və yarım boyunca kəsilmişdir. Bir köləlik köftəyə və bıldırcın yumurtasının 4 yarımına qoyulduqda, şəffaf bir toyuq suyunu tökün. Çətənə yarpağı ilə bəzəyin.
Göbələk ilə qaynadılmış kələm şorbası
- 100 g dilim
- 600 qram kələm
- 2 havuç
- 2 soğan
- 1 tbsp. l. un
- bitki yağı
- 1 bay çıxır
- Qara bibərin 5-6 noxudu
Pişik:
Kələm soyuq su ilə yuyun və onu sıxın. Lazım olsa, bıçaqla kəsilmiş kələm. Kələmi tencerəyə köçürün və 1,5 litr su tökün. Tava yandırın və 35-40 dəqiqə bişirin. 5-7 dəqiqə. yeməklərin sonuna qədər kələm çayının yarpağı və noxud qara bibər əlavə edin. Soğan və yerkökü təmizləndi. Yerkökülər nazik zolaqlara kəsilir və ya böyük bir yaltaq üzərində qarışdırılır. Soğan nazik semirlərə kəsildi. Qızardılmış qəhvəyi qədər qızartma qabda bir az bitki yağı və soğan qızdırın. Tərəvəz hazır olana qədər doğranmış yerkökü əlavə edin və hamısını birlikdə qızartın. Bundan sonra tərəvəz 1 tbsp ilə bir tava daxil tökülür. l. buğda unundan tamamilə qarışdırın. Közlənmiş tərəvəzləri un ilə qoz-fındıqda kələm ilə qarışdırın və qarışdırın. Qəlyanaltılar yaxşı yuyulur, şorbaya əlavə olunur, bir qaynağa gətirir, 1-2 dəqiqə qaynatır. və istidən çıxarın. Balqabaq və kələm şorbası üçün təzə kələmdən təzə pendir və ya patties ilə cheesecakes təqdim etmək mümkündür; kələm kələmindən, qarğıdalı qızardılmış püresi və ya kulebakadan karam şorbası üçün.
Tərəvəz və kekik ilə tərəvəz yağı
- 4 kartof
- 2 kiçik baqajlılar
- 4 pomidor
- 4 baş soğan
- Sarımsağın 1 nişanı
- kəklikotu, tərxun (təzə və ya qurudulmuş) dadmaq
- 125 ml ağ quru şərab
- bitki yağı
- bibər qara zəmin, duza dadmaq
Pişik:
Kartof, hərtərəfli bir fırça ilə yuyulur, yarım bişirilir, soyudulur və soyulana qədər "uniforma" qaynaqlanır. Soğan və sarımsaq soyulmuş. Soğanları dilimlərə kəsib, sarımsaqlı qarışıqları yarıya endir. Patlıcan yarımda kəsilir və yarım yarıya bölünür. Dərin bir qızartma panda bitki yağı istiliyin və üzərinə sürətlə soğan qoyun. Sonra sarımsaq və badımcan əlavə edin və bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın. Şərab içərisinə dökün, kəklik və tərxun çörəkləri əlavə edin. Tərəvəzlər təzə yerə qara bibər ilə qarışdırılmış və təzə olmalıdır. Pomidor və qaynadılmış kartof böyük dilimlərə kəsilir, onları tərəvəzə əlavə edin, bir qaynatmaq və odundan qızartma qabını çıxarın.
Ham və donuts ilə dana
- 600 g dana
- 200 g qaynadılmış donuz
- 2 havuç
- 1 bolqar bibəri
- 1 soğan
- Toxumalı 50 g xardal
- qızartmaq üçün yemək yağı
- 1 tbsp. l. un
- duz, bibər dadmaq
Donuts üçün:
- 400 qram kartof
- 400 qr az yağlı kəsmik
- 1 yumurta
- 2 tbsp. l. un
- duz, şəkər dadı
Pişik:
Dana liflər boyunca kəsilmiş və böyük bir düzbucaqlı qat kimi çıxarılan bir kitab kimi açıqdır. Əti çıxarın və onu xardal ilə yağlayın. Brisket'i nazik dilimlərə və ət qatına yerləşdirin. Əti qalın bir rulon ilə azaldın. Rulonu aşpaz ilə bağlayın və duzdan bibər və duz ilə ovuşdurun, unla tutun. Rulo bitkisel yağı ilə yaxşı qızdırılan qovurma qabına (ilk növbədə - dikişin tərəfdən) qızardın və tencerəyə köçürün. Soğanlar, yerkökü və bibər böyük parçalara kəsilir və bir rulonun ətrafına qoyulur. Çörək içərisinə bir stəkan su dökün və bəzən suyu təxminən 1 saat tökərək aşağı temperaturda qapaq altında qaynadın. Ruleti bir qaba kəsin. Tərəvəzləri bir ələkdən tərpətin və tencerenin qalan şirəsi ilə qarışdırın. Kartofu soyun, onları qaynatmaq, bir ələkdən silmək və quru süd peyniri ilə birləşdirin. Yumurta sürün, duz və şəkər əlavə edin, unda tökün və xəmir yoğurun. Flütlənmiş bir heyətdə, 10-12 donuts təşkil edir. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı içərisində bir qızartma qabda qovur. Çörəkləri və bitki sousu ilə xidmət, bölmələr roll roll.
Roman stilində pişmiş makaron
- 200 g pasta (məsələn, lələklər)
- 25 g Parmesan pendir
- 50 qram ağır pendir
- 2 havuç
- 100 q. Qulançar
- 200 qram brokoli
- 15 g tostlu günəbaxan toxumu
- 50 q
- 1 tbsp. l. un
- 1 fincan süd
- 1 tbsp. l. zeytun yağı
- 1 tsp. kərə yağı
- duza dadmaq
Pişik:
Paketdeki talimatlara göre makarna duzlu suda kaynatın. Hazırlanmış makaranı bir süzgəcdə katlayın, suyun boşaldılmasına və pasta yağı bir bişmiş çörək qabına köçürməsinə icazə verin. Təzə brokkoli çiçəklənmə ilə yuyulur və sökülür. Yerkökü təmiz və böyük bloklara kəsilir. Yerkökü və brokolini qaynar duzlu suya bişirin və yarım bişirilir qədər qaynatın. Kuşkonmaz yeddi dəqiqə az miqdarda duzlu su ilə qaynatır. Haşlanmış tərəvəz suyun içindən çıxarılmalı, bir az qurudulmuş, bir pastaya qoyulmuş və qarışdırılmalıdır. Soyuq süddə pendir sosunun hazırlanması üçün unu qarışdırın və yumşaq qarışdırın, qalın qədər qızdırılır. Böyük grater və qarışdırılmış grated pendir əlavə edin. Pendir boşaldıldıqdan sonra sousu atəşdən çıxarın. Tərəvəz ilə pendir soslu makaron tökün və yüngül qarışdırın. Kiçik bir qabda, çörək parçaları, parmesan, qızdırılan günəbaxan toxumu və zeytun yağı böyük bir şkafda qarışdırın. Hazırlanan qarışıq ilə makaron üçün tərəvəz ilə tutuşun və 10 dəqiqə "üst ızgara" rejimi ilə fırında yandırın.
Trout tərəvəz ilə bişmiş
- 2 alabalıq (ümumi çəki təxminən 1 kq)
- 1 kiçik bitki mənşəli
- 1 orta ölçülü havuç
- 1 soğan
- 100 q kərəviz kökü
- 1 limon
- 150 g yaşıl ay
- yaşıl diblər dəsti
- 100 g yağ
- 6 tbsp. l. quru ağ şərab
- bitki yağı
- duz, bibər dadmaq
Pişik:
Trout tərəzi təmizlənmiş, gutted, gills çıxarmaq, soyuq suyun altında daxili və xaricində carcasses durulama və bir peçeteyle qurudulmuş. Balıq duzlu və təzə qara qara bibərlə səpilir. Böyük bir qabda folqa qoyun, bitki yağı ilə yağlayın və hazırlanmış alabalığı hazırlayın. Limon nazik dilimlərə, soğanlara yarım - yarım üzüklər, gövdələrdən atılmış çörək yarpaqlarını çıxarın və incə doğrayın. Bütün kəsilmiş maddələr qarışdırılır və alabalıq ilə doldurulur. Qalan şüyüd və dodaqlar dolmalarının altına qoyulur. Kərəviz kökü və yerkökü bir tərəvəz peelerdən istifadə edərək lentlə təmizlənib təmizlənməlidir. Zucchini dilimlərə kəsilmişdir. Yaz soğanını yuyun, 5-6 sm uzunluğunda parçalayın və tərəvəzləri qarışdırın və onları balıq ətrafında folqa qoyun və duz əlavə edin. Tərəvəzli balıqlar quru ağ şərabla səpilir. Kərə yağı kəsin və alabalıq və tərəvəzin üstünə qoyun. Alabalığı ikinci bir folqa ilə tərəvəz ilə əhatə edin və kənara qatılın. 25-30 dəqiqə üçün 200 ° fırında əvvəlcədən qızdırılır. 10 dəqiqəlik. Pişirmə bitməzdən əvvəl, üst folqa çıxarın və balıq və tərəvəz qəhvəyi.
Pendir və pomidor ilə yuvalar
- 500 g ətli ət (mal əti + donuz əti)
- 1 yumurta + sarısı
- 200 q har hansı bir sərt pendir
- 100 ml süd
- 60 g qayalı ağ çörək
- 2 böyük pomidor
- 1 soğan
- yaşıl soğan
- bitki yağı
- 1/2 tsp. qurudulmuş fesleğen
- yer bibəri (bıçağın ucunda)
- duz, bibər
Pişik:
Saqqız ağ çörəyi sütü batırır. Soğanlar peeled və kiçik kublar kəsilmiş. Kəsilmiş əti böyük bir qabda yerləşdirin, 1 yumurta və doğranmış soğan əlavə edin. Çörəkləri yuyun və onu doldurun. Yarım çay qaşığı quru fesleğen və yer bibərini duz edin, təzə qəhvəyi qara bibər ilə təzə, mövsüm əlavə edin və ehtiyatla içkini qarışdırın. Forcemeat'ı 8 bərabər hissəyə bölün. Onlardan ortada bir depressiya ilə dəyirmi kətələlər meydana gətirmək. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və kətillərin bir tərəfinə 5 dəqiqə qızartın. Kəskinləri bir çörəkçilik plitə və ya folqa (bitki yağı ilə folqa əvvəlcədən yağ) üzərində qızartın. Pomidorları kəsib xaç kəsin, qaynar su ilə soyun, soyun və toxumları çıxarın. Pomidorları və pendirləri kublar və qarışdırın. Pomidor və pendir ilə ət "yuva" doldurun, səthi döyülmüş sarğı ilə yağlayın və 15-20 dəqiqə üçün 180 ° fırında əvvəlcədən qızdırılır. Bitmiş "yuva" yaşıl soğan zəncirinə səpilir.