Bir müddət sobada sobada necə tutulacağını gördüm. Yanğına çox yaxşı grilling. Qovurma üsulu və sonra fırının içində temperatur 55 ° C, 1.5 saat hazırlanmış bir termometr ilə pişirmə üsulu var. Mən sizə başqa bir üsul göstərəcəyəm. Mən bişirmək istəyirəm, çünki tez və asan, amma nəticəsizdir. Daha dadlı biftek bilmirəm. Buradakı xüsusi bir rolu otlar tərəfindən oynanır, mən də dadı ilə optimallaşdırdım. Qızartma zamanı otlar qismən yanar, siqaret effektini yaradır və bütün bifte bu qoxu ilə tökülür. Chateaubriand hazırlamaq qaydalarına əsasən, ətin çəhrayıdan qan qırmızı rənginə və buna görə orta dan qanlı qızartmaya qədər rəng ola bilər. Ət kəsmək olduqca şirəli, şirəsi axır. Hər hansı bir hazırlıq tərəvəz, yeşil salat və su kərə yağı ilə xidmət verdiyinizdə, həmçinin kartof ilə də məşğul ola bilərsiniz, ancaq bu nadirdir. İndi başlayaq. Bütün yaxşı kulinariya ilhamı və mən sizin rəyinizi gözləyirəm!
Tərkibi:
- Dana ətindən 600 qr
- Tuz 1 tsp.
- Bibər ətirli 0.3 tsp.
- Thyme (Thyme) təzə 3 tbsp. l.
- Sage təzə 1 tbsp. l.
- Çervil təzə 2 tbsp. l.
- Zeytun yağı 5 tbsp. l.
- Sarımsaq 2 düyü
- Addım 1 Fileli və zövqləri hazırlayın: duz, bibər, zeytun yağı, böyük sarımsaq sarımsaq, adaçayı 4-5 yarpaq, kəklik və xırıltı haqqında yaradır.
- Addım 2 Sarımsı parçaları, xırda və adaçayı mümkün qədər kiçik bir şəkildə kəsin. Kəklik ağacları ilə çiçəkləri ilə bülletenləri qoparmaq. 1 tbsp olmalıdır. l. Sage, 2 çay qaşığı. l. balqabaq, 3 tbsp. l. kəklik.
- Addım 3 Sarımsaq ilə bütün otlar havada qoyulur, duz və bibər ətirli yer əlavə edin.
- Addım 4 Bir az bit və 3 tbsp çıxarın. l. zeytun yağı.
- Addım 5 Mümkün qədər kiçik hər şeyi kəsmək. Sos hazırdır.
- Addım 6 Mətbəx dəsmalını götür və üzərinə fileto qoyun, lifləri dikey olaraq - bu çox vacib bir nöqtədir.
- Addım 7 Biz et yerini dəyişdirmədən, sıxışdıraraq dəsmalla döyün və döyün, amma filəyin liflərə parçalana biləcəyini düşünmürük.
- Addım 8 Dəsmaldan lifləri mövqeyini dəyişdirmədən də, dəsmandan olan filizi boşaltın. Əllər bir parça yaradır və sousu yarıya ət qoydu.
- Addım 9 2 çay qaşığı ilə çox qızdırılan qızartma qabda. l. zeytun yağı ilə ətin ilk növbəsini aşağı salırıq. Və dərhal sousun ikinci yarısını filetin üst və tərəflərinə yaymaq.
- Addım 10 Çox yüksək temperaturda qızardın, davamlı dönün. Ət hər tərəfdən qızardılmış olmalıdır. Gedən çılpaqlardan qorxma, belə olmalıdır, onlar otların rolunu yerinə yetirirlər.
- Addım 11 Kaşarlanmasından dərhal sonra əti qalıb qoyduqdan sonra folqa ilə örtün. Biz onu əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya 220 dərəcə 5 dəqiqə göndəririk. Sonra çıxarın, amma folqa çıxarmayın və başqa bir 5 dəqiqə gözləyin.
- Addım 12 Çörəklər pis yandırılıb, onda bir az qırxdır. Hələ isti ət 4 sm qalınlığında parçalara kəsilir və dərhal tərəvəz ilə işləyir. Bon appetit!