Patlıcanlı zuclotto (badımcan) bişirilmiş zövqlü çörək, Sicilya ənənəvi zövqlərini ehtiva edən yeməkdir: patlıcan, pomidor və fesleğen. Parmesan, Siciliya mətbəxinin tərkib hissəsidir - Parmigianın məşhur yeməyinə çox bənzəyir. 1400-ci ildə ərəblər tərəfindən Siciliyə idxal edilmiş bibər qazı idxal olunub və indiyə qədər İtaliyada heç bir yerdən bibər qazı becərilir. Bu sadə yemək soyuq bir formada gözəl bir qəlyanaltı və ya ətə bir yan yemək ola bilər.
Tərkibi:- Badımcan 500 g
- Soğan 1 pc.
- Sarımsaq 3 dentik
- Basil yaşıl təzə 1 dəstə
- Pomidor 4 ədəd.
- Pendir Parmesan 50 q
- Breadcrumbs 50g
- Zeytun yağı 2 tbsp. l.
- Duz 2 çimdik
- Addım 1 Siz hazırlamaq üçün baqaj, soğan, sarımsaq, pomidor, fesleğen, Parmesan pendir, çörək parçaları, zeytun yağı, duza ehtiyacınız olacaq.
- Addım 2 Hər şeydən əvvəl bir pomidor sousu hazırlayın: pomidorları yuyun, xaç kəsin və bir neçə dəqiqə qaynar suya daldırın. Dəri pulpadan uzaqda olduqda, pomidor çıxarın və onları sərinləyin.
- Addım 3 Pomidorları dəridən çıxarın. Pomidorları dilimlərə kəsdirin.
- Addım 4 Zeytun yağı sarımsaq ilə yuyun.
- Addım 5 Pomidorları əlavə edin və onlar kartof püresi halına qədər orta temperaturda qaynadılır. Fesleğen əlavə edin. Bir homogen sous almaq üçün bir mikser ilə Grind. Sos rəngi pomidorun keyfiyyətindən asılıdır.
- Addım 6 Patlıcanızı kiçik kublar halına gətirin.
- Addım 7 Soğanı qızdırmaq üçün orta istilikdə qızardın.
- Addım 8 Patlıcan əlavə edin və ilk 5-10 dəqiqə yüksək temperaturda qaynadın, daha sonra yumuşatma qədər yanğın söndürün və söndürün.
- Addım 9 Çörək qırıntılarını qırmızıya qədər qızartın, əsas şey pişirməsin. Rəng qızıl olmalıdır, amma çox qəhvəyi deyil.
- Addım 10 Patlıcanızı kiçik bir konteynerə qoyun, fesleğen əlavə edin.
- Addım 11 Pomidor sousunu əlavə edin. Məbləğ patlıcanın susuzluğundan asılıdır. Kalın bir kütləsi almaq üçün qarışdırın.
- Addım 12 Pendir və çörək parçaları əlavə edin, qarışdırın.
- Addım 13 Filmlə bəzədilmiş forma verin. Soyuducuda bir neçə saat qoyun və ya oda temperaturu ilə sərinləmək üçün buraxın. Kütləvi həll etməlidir. Yeməyi soyuq və ya isti xidmət edin.