- badımcan - 1 parça ((təxminən 450 qr) 8 dilimlə kəsilmiş)
- qarışıq sarımsaq - 1 parça
- şəkər - 1 st. bir qaşıq dolusu
- şərab sirkəsi - 3 st. qaşıqlar
- qırmızı bibər ləkələri - 1/4 çay qaşığı
- Üzüm - 2 ədəd. qaşıqlar
- capers - 1 st. bir qaşıq dolusu
- zeytun - 4 ədəd (çuxur, böyük dilimlənmiş)
- zeytun yağı - 1/4 fincan
Patlıcan dilimlərini duzla tutaraq, qabda bir süzgəc qoyun və 30 dəqiqə gözləyin. Patlıcanı yuyun və quruyun. Orta istilikdə kiçik bir qazanda, dulusçuluq, sarımsaq, şəkər, sirkə, qırmızı bibər və 3 qaşıq suyu birləşdirin. Bir qaynağa gətirin, 1 dəqiqə bişirin və istidən çıxarın. Üzümlər, capers, zeytun və 1/4 fincan zeytun yağı əlavə edin, otaq temperaturu ilə sərinləyin. Qriləyi yüksək temperaturda qızdırın və grated bitki yağı ilə yağlayın. Patlıcanın qalan 4 çay qaşığı zeytun yağı ilə yağlayın. Patlıcanı təxminən 10 dəqiqə qızartın. Tava bir plaka üzərində yerləşdirin və üstündə bir qaşığı soğan qarışığı qoyun. Otaq temperaturu ilə sərinləyin və xidmət edin.
Servislər: 4