Təsəvvür etmək istərdim ki, diqqəti diqqətini türkmən mətbəxindən - ak-halvadan olduqca maraqlı halva reseptinə cəlb etmək istəyirəm. Ak-halva çox şirin, dadlı və həssas bir şirindir. Ak-halvanın dadına görə, əgər bizim qohumumuz olsa, uşaqlıqdan günəbaxan toxumlarından ən sevimli halva, sonra isə çox uzaqdır. Mənim subyektiv fikrimcə, ak-halva "sıravi" halva ilə müqayisədə şerbet kimi daha çoxdur. Lakin, bütün fərqlərə baxmayaraq, ak-halvaya, ilk növbədə, çox sayda qoz-fındıq məzmunu səbəbindən və xüsusən də ayçiçəyi yağı aroması ilə vurğulanmış öz xüsusi "xarakter" var.
Tərkibi:- Buğda unu 5 tbsp. l.
- Su 1 tbsp.
- Şəkər 4 tbsp.
- Qoz yağı 1.5 tbsp.
- Sitrik asit 0.5 tsp.
- Günəbaxan unrefined yağı 1 tbsp. l.
- Adım 1 Əsas maddələr: un, şəkər, su, qoz-fındıq, limon turşusu və ayçiçəyi yağı.
- Addım 2 Fındıqları bişirin.
- Addım 3 Tencereye bir bardak su dökün və şəkərlə örtün. Bir qaynadək gətirin. Sonra 5-7 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin.
- Addım 4 Sonra, fındıq və unu şəkər şərbətinə tökün və limon turşusu əlavə edin. Daim istilikdə 15 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın. Həmçinin, bu mərhələdə unun heç bir topu olmadığına əmin olmalısınız. Əgər varsa, onda tavanın divarları qarşısında bir qaşıq ilə ovuşdurulurlar.
- Addım 5 Sonra əvvəlcədən yağlı bir günəbaxan yağı tepsisi ilə tökün. Mən adi qəlyanaltı pandan istifadə etdim. Sonra halva tamamilə sərin olsun.
- Addım 6 Halva soyudulduqdan sonra onu parçalara ayırın və 15-20 dəqiqə havaya salın. Şirinlik hazırdır.