Chahokhbili, Gürcüstanın milli mətbəxinin ənənəvi yeməyidir və bu, quş ətindən hazırlanmış bir gübrədir. Köhnə günlərdə yalnız qırqovuldan hazırlanmışdı, lakin zaman keçdikcə tarifi dəyişikliklərə məruz qaldı və aşpazlar oyunun daha sadə və daha əlçatan bir quşla əvəz edilməsi mümkün oldu. Bu gün təkcə evdar qadınlar deyil, həm də usta şeflər toyuqdan şaxoxili hazırlayırlar və yemək dadından bəhrələnmirlər.
Gürcüstanda toyuqdan olan Chahokhbili: şəkil ilə addım-addım resept
Gürcü mətbəxinin klassik ənənələrinə uyğun olaraq bişirilmiş yeməyi kəskin, yanan bir dad və baharatlı, ədviyyatlı ətir ilə fərqlənir.
Lazımi maddələr:
- toyuq - 1,3 kq
- pomidor - 5 ədəd
- havuç - 2 ədəd
- Bolqar bibəri - 2 ədəd
- qırmızı isti bibər - 1 ədəd
- soğan - 6 ədəd.
- qırmızı şərab - 50 ml
- sarımsaq - 2 baş
- coriander - 1 şüa
- cəfəri - 1 şüa
- Yağı - 50 q
- duz
- hops-suneli
- qara qara və qırmızı bibər
Addım-addım təlimat
- Ətə qızıl qabığa qədər quru isti qabda və qızardılmış sürüşdürərək parçalara bölün.
- Dəri çıxarmaq üçün bir pomidor ilə, və böyük irland üzərində ət rub. Yerkökü, bolqar və acı bibər zolaqlara kəsilmişdir. Toyuqa tərəvəz əlavə edin, şərabı tökün, örtün və 15 dəqiqə söndürün.
- Çiyələk soğan kublar və yağdan qurtarın. Tuz, mövsümü ədviyyatlı və toyuq və bitki kütləsi ilə birləşdirin.
- 35 dəqiqə aşağı yanğında chahohby bişirilir. Sönməzdən əvvəl, sarımsağı mətbuatdan keçib, yer bibərinin qarışığı, zoğal-suneli və doğranmış göyərti əlavə edin.
- 10 dəqiqə dayanmaq və sonra xidmət etmək.
Toyuqdan Chahohhbili: bir şəkil ilə bir resept
Ruh çox ədviyyatlı yemək deyilsə, bir toyuq bir tender chahohby edə bilərsiniz. Pomidor dadını yumşaltmaq üçün az miqdarda xama və unsweetened qatıq əlavə etmək məsləhətdir. Bu versiyada ət əriyir və sousu kremli notlar alır.
Lazımi maddələr:
- toyuq - 1,5 kq
- pomidor - 4 ədəd
- Bolqar bibəri - 1 ədəd
- ağ soğan - 3 ədəd
- sarımsaq - 3 dişli
- reyhan - 1 şüa
- coriander - 1 şüa
- hops-suneli - 1 osh qaşıq
- Yağı - 50 q
- xama - 1 osh qaşığı
- duz
Addım-addım təlimat
- Toyuq filesi parçalara bölünmüş və 15 dəqiqə quru qızardılmış qabda qovur. Yandırmaq üçün daim növbəsində dönün.
- Pepper chop brusochkami, qaynar su vermək üçün pomidor, dəri çıxarın və incə doğrayın. Toyuqa qatlanan tərəvəzlər, yanğın azaldıqdan sonra təxminən 15 dəqiqə söndürülür.
- Soğan chop, yağdan qurudun və sonra ətə əlavə edin, qapaq ilə örtün və 30 dəqiqə şoraba buraxın.
- Vaxtın sonunda xamrayı şahhabına tökün, sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan, mövsümi ədviyyat, duz və stew ilə 10 dəqiqə keçdi.
- Çaxohbanı oddan çıxarın, böyük bir qabda qoyun, doğranmış otlarla çiləyin və xidmət edin.
Bir çox dəyişikli bir toyuqdan Chahohhbili, bir şəkil ilə bir resept
Çoxokareli yeməkdə şahokhili çox sadədir. 1 saat davam edir və hazırlanan yemək şirəli və ətirli olur.
Lazımi maddələr:
- toyuq - 1 ədəd
- pomidor sousu - 600 g
- soğan - 2 ədəd.
- qoz - 2 tbsp
- ağ şərab - 125 ml
- Bolqar bibəri - 1 ədəd
- pomidor - 2 ədəd
- Yağı - 50 q
- sarımsaq - 4 prongs
- coriander - 2 tsp
- coriander - 1/2 şüa
- cəfəri - ½ ışını
- duz
- yer qırmızı bibər
- bay leafı
Addım-addım təlimat
- Toyuq parçalanır, çox dəyişkən bir qabda yerləşdirilir və bir az qızardı.
- Dilim bibər, pomidor və soğan, onları ət ilə birlikdə ətə əlavə edin, şərab tökün və 15 dəqiqə "Quenching" rejimində bişirin.
- Pomidor sousunu duz, duz əlavə etmək üçün duz əlavə edin və bütün qurudulmuş ədviyyatlar əlavə edin. Kütləvi ağırlaşdıqda qaynar su ilə seyrək. Təxminən yarım saat əhatə et və qaynamaq.
- Köklənmiş qozlar incə doğranmış sarımsaq və göyərti ilə birləşdirir. Toyuq və tərəvəz kütlələrinə əlavə edin və başqa 5 dəqiqə siqaret çəkin.
- Bitmiş Chahohhbili də bəy burunlarını qoydu və çoxlu həcmdə 10-15 dəqiqə buraxdı.
- Masada, dərin plitələrə xidmət edin.
Toyuqdan Chahohhbili: klassik resept
Toyuq və şirəli pomidorun birləşməsi yeməyi çox parlaq bir dad və təzə qoxu verir. Yanğından dərhal əvvəl, ət təxminən 15 dəqiqə yağ və digər yağlar olmadan qovrulur. Bu emal səbəbiylə parçaları mükəmməl şəkildə saxlayır və söndürmədən sonra da qabığını saxlayır.
Lazımi maddələr:
- toyuq - 1 kq
- pomidor - 8 ədəd
- ağ soğan - 6 ədəd
- təzə əriklər - ½ kq
- ağ masa şərab - 100 ml
- Yağı - 30 q
- sarımsaq - 7 diş
- coriander - 1 şüa
- qurudulmuş çili bibərləri
- fenugreek
- qara torpaq bibəri
- duz
- hops-suneli
- toyuq yağ
- bitki yağı
Addım-addım təlimat
- Toyuq parçalara və qızartmaya 13-15 dəqiqə quru qızartma qabda kiçik bir atəş açın. Sonda duz və bibər.
- Bir qazanda qırmızı ət qoyun, bütün şərab şirinə tökün və təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə qoyun.
- Pomidor qaynar suya bir neçə saniyə aşağı düşür və dəridən azad edilir. Flesh, dilimlərə kəsilmiş, ədviyyatlarla toyuq və mövsümə layiqdir.
- Tava, isti günəbaxan yağı və toyuq yağı, nazik dilimlənmiş soğan tökün, üstə qızartmaq və qızıl qədər qızardın. Tuz, bibər və toyuq göndərin.
- Emanlanmış qazana taxıl qoyun, az miqdarda su tökün, yumaq qədər qapaq ilə örtün və yumşaq qaynaqlanır. Sonra hazırlanmış meyvələr bir mətbəx elek ilə silinir, qovrulmuş bir toyuq ilə birləşdirilir və çox yaxşı qarışdırılır.
- Chahochbili ilə sote tavada, ezilmiş, koridor və çili əlavə edin. Daha yaxşı qarışdırın, digər 5-10 dəqiqə qaynamaq və istidən çıxarın və masaya xidmət edin.
Kartof ilə toyuq Chahohhbili: bir resept bir resept
Kartof ilə bişirilən yemək daha çox razıdır. Buna əlavə olaraq, salat və təzə tərəvəzlərə xidmət edə bilərsiniz.
Lazımi maddələr:
- toyuq - 1,2 kq
- soğan - 6 ədəd.
- pomidor - 1 kq
- kartof - 6 ədəd.
- Yağı - 50 q
- coriander - 1 osh qaşıq
- maydanoz - 1 osh qaşıq
- reyhan - 1 tbsp
- torpaq qırmızı bibər - 1 tsp
- sarımsaq başı
- duz
Addım-addım təlimat
- Pomidorlar qaynar su ilə bükülmüş, dərilərdən azad və dörddəbirlərə bölünmüşdür.
- Kartofları soyun, dilimlərə bölün və yarım bişirilənə qədər yüngül duzlu suda qaynatın.
- 5 dəqiqə qapağın altında qızardılmış doğranmış parçalara qoyun və qızartmaq. Ət ətirli rəngli qızıl olmalıdır.
- Daha sonra duz əlavə edin və qapağı açmaq üçün digər 10 dəqiqə pişirməyə davam edin.
- Soğan gözəl bir şəkildə günəbaxan yağı üzərində qurudun və qazandıracaq, sonra toyuq ilə konteynerə qoyun, 5-7 dəqiqə söndürmək üçün birlikdə yağı əlavə edin.
- Pomidor və kartofu tökün, yavaş-yavaş Chahokhbili qarışdırın, 2/3 qapaq ilə əhatə edin və yarım saatdan aza qədər isti temperaturda 40 dəqiqə bişirin. Əkizlər qoymadan əvvəl ədviyyat.
Şefi Chahobili'nin resepti
Bu videoda, qabaqcıl Rus kulinariya mütəxəssisi İlya Lazerson, chaxohbili'nin toyuqdan necə düzgün bişirilməsini izah edir.