Vyana alman strudel Yaz mövzusunu davam etdirmək, mümkün qədər təzə meyvə və giləmeyvə ilə çox tərifləri əhatə etmək istəyirəm. Bu gün biz Avstriyalı çörəkçilərin haqlı şəkildə qürur duyduqları Vyana şorbası olan Apple Strudel'i hazırlamışıq, belə ki, hətta Fransız və italyan şirniyyatçıları da strudeli özü ilə dəyişdirməyi azad etmirlər. Stüdlərin ən məşhur çeşidi alma. Həm də qırmızı pendir, armud, haşhaş, mavi, gavalı, qoz-fındıq, gilas, mandarin və bir çox digər dolguları var. Şübhəsiz ki, qorxunc idi, xüsusilə də (ehtimal ki, əsas qorxu) çox narıncı bir xəmir hazırlamaq üçün, dedikləri kimi "bir qəzet oxuya bilərsiniz". Amma praktikada hər şey daha sadə idi və nəticə xoş idi. Təklif olunan unun miqdarından 2 çox çıxır! böyük strudel. Dərhal bir çox ehtiyacınız olmadıqda, tərkib hissələrini yarıdan bölüşdürün və ya xəmirin yarısını dondurun, növbəti dəfə, əminəm ki, sizi gözləməyəcək!
Tərkibi:- Un, buğda 400 q
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Su 150 ml qaynadılır
- Limon suyu 1 tbsp. l.
- Duz 1 çimdik
- Yağı 200 q
- Apple 7 ədəd.
- Qara kişmiş 200 qr
- Breadcrumbs 7 tbsp. l.
- Şəkər 6 tbsp. l.
- Addım 1 Alma strudel hazırlamaq üçün alma, üzüm, şəkər, çörək bişirmək (qəribə qəlyanaltı çerezləri əvəz edə bilərsiniz), un, yumurta, isti su, limon suyu, iysiz bitki yağı.
- Addım 2 Kassada unun üstünə atın, duz, yumurta, limon suyu əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Addım 3 Sonra bir az su tökün. Hamuru əlinizlə qarışdırın, əlinizə yapışmayan yumşaq və elastik olmalı.
- Addım 4 Hamuru 8 ədəd bölün. Kərə yağı eritin. Hər bir düzəldilmiş əlin bir tort və yağda yağı ilə yağı.
- Addım 5 Sonra 2 çörek bağlayın, onları bir-birinin üstünə qoyun. 4 bişmiş mal alacaqsınız. Bir plitə ilə köçürün, bir qida filmi ilə əhatə edin və 2 saat soyudun.
- Addım 6 Dolumu edin. Alma kabuğu və toxumları, kublara kəsilmiş, quru, şəkər və çörək parçaları ilə qarışdırın.
- Addım 7 2 saatdan sonra xəmirləri soyuducudan çıxarın. Yağları yenidən yağı ilə yağlayın və bir-birinizə qoyun, beləliklə 2 damınız var.
- Adım 8 İndi hər tortu bir-birinə səpilmiş unla mümkün qədər incə masa ilə gəzdirin. Bir çörəkdən bir roll alacaqsınız. Eritilmiş yağı ilə yağlayın. Çörəklər ilə çiləsin.
- Addım 9 Dolumu yerləşdirin. Burada bir az sir var. Doldurma bir-birindən qısa bir məsafədə şerid şəklində yerləşdirilə bilər. Bu, strudelin çatdırılmasının qarşısını almaq üçün edilir.
- Addım 10 Roll-ə süründürün və çörəkçilik və yağlı porşenlə örtülmüş bir çörək üzünə qoyun.
- Addım: 40 dəqiqə 180 ° C-də pişirin, sonra temperaturu 130 ° C-ə qədər aşağı salın və 25 dəqiqə daha pişirin. Pişirmə zamanı, strudel əridilmiş yağ ilə 3 dəfə yağlanmış olmalıdır.