Nə incə yağ almır?
Sual, Air Force Company tərəfindən istehsal edilən eyni adlı filmin yaradıcıları tərəfindən soruşuldu. Bu, qırx il fərqlə aparılmış iki təcrübəni izah edir. 1967-ci ildə, Vermont Universitetinin professoru Ethan Simé, Vermont Dövlət Həbsxanasında 10 elm adamını tapıb. Subyektlərin vəzifəsi gündə 10.000 kkalya qədər yemək və onların çəkisinin dörddə birini qazanmaq idi. İki iştirakçı yalnız 21% -də bərpa olundu, qalanı isə bu müvəffəqiyyətsiz idi, lakin onlar çox idi. Təcrübə İsveç Linkopinq Universitetinin öyrəndiyi Fredriks Nystrom tərəfindən təkrarlanmasına qərar verildi. Bu dəfə, sınaqda iştirak edənlər - gündə 5000 kkal gündəlik qəbul etməyi və onların çəkisini təxminən 15% artırmağı nəzərdə tutmuşdu - qızlar üçün təxminən iki geyim paltarları. Təcrübədə dərhal dərhal nazik insanlar çox dadlı olsalar da, çox yemək istəmirlər. Ancaq elm üçün nə edə bilərik! Hər iki araşdırma ədalətin mövcud olduğunu göstərir: yağ yağlıdırsa, onlar da kilo alırlar. Ancaq bir şəkildə qeyri-bərabərdir: kimsə daha çox qurtaracaq, kimisi isə - bir neçə kilo. Əsas odur ki, eksperimentlərin bütün iştirakçıları elm adamlarının hipotezini təsdiqləməyiblər: onların heç biri lazımi miqdarda kiloqram qoymadı. Maraqlıdır ki, sonradan bütün könüllülər çox səy göstərmədən öz normalarına qayıdırdılar. Alimlər bu fenomeni sonuna qədər izah edə bilmədi. Bəzi insanların qarınlarını doldurmaqdan daha çətin olmağının səbəbləri açıqca bir azdır. Məsələn, bir genetik meyl. Bəzi alimlər FTO geninə günah vermişlər (bu da obezlik genidir). O, metabolizm prosesləri və yağ toxumasının yığılması üçün məsuliyyət daşıyır. Şişmanlıqdan əziyyət çəkənlərin sayı 67% -dən çoxdur. Çünki, onlar artıq ovdan azdırmaq üçün daha çətin olurlar. Bundan əlavə, cılız onların bədən quruluşuna "kömək edir". Muscle toxumları yağdan daha çox enerji yandırır. Və yalnız fiziki zorakılıqla deyil, həm də yuxu zamanı. Yağışçılar daha dondurulur və onların isidici xərcləri tam insanın yarısıdır. Yeri gəlmişkən, kişilərdə əzələ kütləsinin həcminə görə maddələr mübadiləsi qadınlardan 10-20% daha yüksəkdir. Digər bir nəzəriyyəyə görə, böyük bağırsaq mikroflorası artıq kalorilərlə mübarizə aparır. Mikroorqanizmlərin koloniyaları geniş olduqda, onlar çox miqdarda ərzaq emal edə bilərlər və buna görə də, kalçaların yağları daha az təxirə salacaqdır. Yeri gəlmişkən, lif elə faydalıdır ki, normal bağırsaq mikroflorası üçün bəsləyici bir vasitədir. Dysbiosis və zəifləmənin müalicəsi üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, bağırsaq bakteriyası, lif emal edərək B vitaminlərini salır. "
Təmiz deyil, bacarıqlı
Niyə insanlığın qalan hissəsi artıq kiloqramla mübarizə aparır? Birincisi, bu məşhur metabolizmin nə olduğunu bilirik. "Metabolizm" yunan sözündən "dəyişmə" mənasını verir. Yemək yeyərkən, qidaları enerji ilə (kalorilərə) çeviririk. Onu daim yatırırıq, yatırıq - gecə üçün təxminən 1000 kalori yandırılır. Amma xərclərimiz ərzaqla aldığımız enerji miqdarını aşmır. Yağ hüceyrələri genetik səviyyədə proqramlaşdırılır ki, gələcəkdə istifadə üçün ehtiyat yaradırlar. Bu, onların əsas vəzifəsi - tutmaq, yenidən işləmək və təxirə salmaqdır: birdən-birə an gözləmək üçün çox vaxt tələb olunur. (Yeri gəlmişkən, özünüzü ciddi bir pəhrizlə məhdudlaşdırsanız, hüceyrələr qənaət etməyə başlayacaq və çəki itirildikdən sonra daha çox kiloqram qazanırsınız). Həddindən artıq çəki dəqiq anlayış deyil. Sadəcə, o tələbə deyil. Bir şəxs nisbətən son vaxtlar yaşamaq üçün kifayət qədər yaxşı yaşadı. Əvvəllər yağ onun üçün yaxşı idi. Onu soyuqdan qurtardı və onu qidalandırdı. İndi sağalma mexanizmlərimiz iştirak etməz. Vəhşi, sıska - mütləq xəstə. Yaxşı, yaxşı bir günə ehtiyacımız yoxdur? Sözdə əsas metabolizm (istirahətdə bədən tərəfindən neçə kaloriya yandırılır) Harris-Benedict formula ilə hesablana bilər. Bədən çəkisini eyni səviyyədə saxlamaq üçün lazım olan minimum məbləğdir. Kişilər üçün: istirahətdə metabolizm dərəcəsi = 66 + (kiloqramda 13.7 x çəki) + 5 sm xslm santimetrlərdə - (6.8x yaş) = gündəlik kalori tələbatı. Qadınlar üçün: istirahətdə metabolizm dərəcəsi = 655 + (kiloqramda 9,6 x çəki) + (santimetrdə 1,8 x yüksəklik) - (4,7 x yaş) = gündəlik kalori tələbatı. 170 sm uzunluğunda olan və 60 kq ağırlığında olan 30 yaşındakı bir qadın üçün hesablama etmək üçün cəhd edək. Beləliklə: 655 + (9.6 x 60) + (1.8 x 170) - (4.7 x 30) = 1396. Nəticəni həftədə üç dəfə və 1.5 səylər - ofisdə dəyişikliyə dair sənədlər. Əlbəttə ki, bədənin istilik istehsalının dəyərini də nəzərə almalıyıq - bu, enerjinin digər 50-70% -ni təşkil edir. Hamımızın bir orqanizmdə yaşamaq qabiliyyətindən daha çoxu yeyəcəyini bilirik. Əslində, o, yalnız bir səhər yeməyində olardı.
Maddələr mübadiləsinə nə təsir edir ?
Genetik meyl və fizikaya əlavə hormonal balans da vacibdir. Stres ağırlığını artıraraq, dərman qəbul edin. Tiroid və pankreasın vəziyyətinə görə maddələr mübadiləsi ilə bağlı problemlər yarana bilər. Yaş da artıq kiloqramla problemlər yaradır - 30 il sonra metabolizmin səviyyəsi təxminən 0,5% azalır. Bir illər ərzində bir insanın hormonal fonları dəyişir. Qadın gənc olsa da, cəlb etmək lazımdır, hamilə - uşağı daşımaq və bəsləmək, yetkinlik - yağı yağışlı bir gün üçün yağları təxirə salmaq, çünki ov üçün daha az qüvvə var. Bundan əlavə, fiziki fəaliyyətdə azalma ilə əlaqədar olaraq, əzələ kütləsi azalır, yağlı qat artır. Hətta əgər bir adam eyni çəki tutsa da, bu, dəyişməyəcəyi demək deyil ". Və əlbəttə ki, yağlılığımızın əsas səbəbi yemək vərdişləridir.
Karbohidratların macəraları
Bizim üçün enerji mənbəyi zülallar, yağlar və karbohidratlardır. Lakin, bədən karbohidratlara üstünlük verir. Çünki yemək işlətmək üçün də sərf etməlisiniz. Lakin zülalların parçalanması təqribən 30% -ə qədər qalxsa, karbohidratlar - yalnız 2% -dir. Belə ki, niyə peretruzhdatsya? Beləliklə, bizim pəhriz uzun uzun karbonhidrat doğru keçdi. Məsələn, xam yulaf və ya qarğıdalı almaq üçün, uzun müddət bağırsaq tərəfindən həzm ediləcək və böyük bir enerji sərf etməsi tələb olunur. Bu müalicə şəkər səviyyəsini azaltmaq üçün şəkərsiz diabet xəstələrinə kömək edir. Axşam saatlarında qarğıdalı qızardırlar, səhər isə xam yeyirlər. Bütün eyni karbohidratlar görünür. Amma onların parçalanması qanda qlükozadan alınan enerjiyi istehlak edir. Burada da səviyyəsi azalır. Qarğıdalı bişirirsə, onsuz da asanlıqla sindromlu karbohidratlar olacaq və şəkər, əksinə, atlayacaq. Bədənimiz öz asimiliyi prosesini yavaşlatmaq qabiliyyətinə malik deyil, çünki ona enerji sarf etməsi lazım deyil. Nəticədə artıq glikoz qaraciyər və əzələlərdə 600-700 qq glikogen şəklində "saxlanılır". Qalanlar yağa çevrilməlidir. Tez sindirilən karbohidratlar qan şəkər səviyyəsini sürətlə artırır. Dərhal orada xoş bir vəziyyət gəlir: "İndi yeyildiniz, edə bilərsiniz və yatmaq." Yeri gəlmişkən, bədən bizi ağızlarımızı bağlamağa və ovdan davam etməyə məcbur etmir. Lakin bir müddətdən sonra qlükoza səviyyəsi azalır. Bu orqan həm də qorxur və bizə bir siqnal verir: bir ısırma zamanı. Buna görə overeatlamanın ilk səbəbi asanlıqla karbohidratlara salınır.
Metabolizmə öyrədirik
"Tənbəl" maddələr mübadiləsini necə sürətləndirmək olar? Birincisi, fiziki fəaliyyəti artırmalısınız. Çünki yuxarıda göstərildiyi kimi, əzələlərin digər toxumalardan daha çox "yanacaq" tələb olunur, məsələn yağ. İkincisi, soyuq dalış kömək edir. Onlar istilik istehsalını stimullaşdırır, yəni artıq kalorilərin yandırılması deməkdir. Üçüncüsü, diyetinizə lif əlavə etməlisiniz. Dördüncüsü, bəzi həkimlər kəsik yeməkləri məsləhət görür. Əlavə funt itirmək üçün başqa bir yol aşağı qlükemik indeksləri olan qidaları seçmək üçün qidalandırıcı maddələrin və yağların qidalandırılması üçün qidalanma qabiliyyətinə diqqət yetirməkdir. Bu, əsasən, Montignacın və Atkins dietinin, Hollivudun və Kremlin yemək sisteminin dayanmasıdır. Qidaların az və daha yavaş olması qanda şəkər səviyyəsini yüksəldir, bədən daha yaxşıdır - istifadə etmək üçün vaxt var. İstəyirsinizsə tərəvəz diyeti, ən azı istilik müalicəsi olmadan. Çünki xam havuçları, məsələn, glisemik indeks 30, və onsuz da 80 pişirilir. Əslində bir gündən və ya daha çox bu periyodik aclıq. Bədən glycogen şəklində baladan qurtulub, şəkər səviyyəsinin normallaşdırıldığı (sonra da şirindən dönər), ehtiyatda saxlanılan yağlar yandırılır və ən əsası - bərpa mexanizmi başlanır. Bilirik ki kilo itirildikdən sonra kilo vermək ən çətin. Artıq itirilmiş funtların geri qaytarılmadığı ortaya çıxır, pəhrizinizdə ət bişiricisi əlavə etməlisiniz. Yanar yağa kömək edən xüsusi maddə 1-karnitin var. 1-karnitinin çox faydalı xüsusiyyətləri olduqda, əlbəttə ki, bazarda çoxlu qida katkı maddəsi və tablet ilə ortaya çıxdı. Ancaq yadda saxlamalıdır ki, o, möcüzələrini hələ aşağı karbohidratlı pəhriz və fiziki zorakılıqla birləşdirir. Çəki saxlamaq üçün ən həssas yol Fransanın şərab biliciləri tərəfindən təklif olundu. Görünür ki, onların sevimli içkisində olan qırmızı üzüm polifenolləri yağlarla mübarizə aparmağa kömək edir. Əslində, bunların hamısı asanlıqla işə yaradılıb, deyilmi?