Balanslaşdırılmış və sağlam bir pəhriz bir insanı normal ağırlığa gətirə bilər. Bəslənmə fiziologiyası nöqteyi-nəzərindən 10% -dən çox fərqi olan bir kəs yağdır. Bu halda, "geniş sümük" və ya digər hallar üçün bütün bəhanələr nəzərə alınmır. Bir şəxs nisbətən sağlam olsa, o, yalnız həddindən artıq qidalanma, yəni həyatı qorumaq üçün bədənini daha çox "qida enerjisi" ilə təmin etməklə yağ alır.
Bədənin həyati fəaliyyətini dəstəkləyən qidalanma enerjisi kilokaloriyalarda (kcal) ölçülür. və ya kilojoules (kJ). Bir kilokaloriya təxminən 4.2 kilojoula təşkil edir.
Bədən tərəfindən gündəlik istehlak edilən enerji miqdarı bədən, yaş və cinsin ölçüsünə deyil, həm də insan fəaliyyətinin növündən asılıdır. Əl əməyi ilə məşğul olan bir işçi və ya bir ev xanımı əlbəttə ki, bir stolda oturan iş görənlərə nisbətən daha çox enerji istehlak etməlidir. Aktiv idman da daha çox kalori tələb edir.
Normal çəki saxlamaq üçün təxminən kilokaloriya sayını necə hesablamaq üçün ümumi bir tövsiyə var: çəki kiloqramı təxminən 30 kcal. orta ağırlıqlı bir əməliyyatda və yüngül iş üçün təxminən 25 kiloqramdır.
Beləliklə, kilo vermək istəyən biri "qida" enerjisinin axını azaltmalıdır. Ancaq bunu dramatik şəkildə azaltmayın, yəni qəti tədbirlər alın! Çox həkimlər "sıfır" diyetdən söz etməmək üçün "terapevtik posts" təklif etmir, çünki bu hallarda bədən yalnız kalorili deyil, həmçinin həyati funksiyalarını qorumaq üçün lazım olan digər maddələr də itirir.
Bəslənmənin ilk vacib elementi zülallar , zülal adlanan elm adamları tərəfindən birləşdirilmiş qidalanma qrupudur. Adı Yunanıstan sözü proton, yəni ilk, ən vacibdir. İndi fərqli zülalların təbiətində yüzlərlə zülal olduğu bilinir, onlardan yalnız onlardan biri bədənimizə uyğun gəlir. Hər bir proteinin dəyəri amin turşuları adlanan komponentlərinin ümumi sayından asılıdır, onlar proteinlərin həyati komponentidir.
İnsan hüceyrələrin, xüsusilə də əzələlərin və ürəyin yeni maddələrini yaratmaq üçün zülal lazımdır. Onların ehtiyacı bədən çəkisinin kiloqramı üçün təxminən 0,9 qr, yəni, zülallar, böyüklər qidasının ümumi həcmindən 13-15% (ən çox 20%) olmalıdır.
Qida içində zülalın olmaması bədənin xəstəliklərə qarşı müqavimətinin, eləcə də insanın fiziki və zehni qabiliyyətlərinin azalmasına gətirib çıxarır. Digər tərəfdən, qida içərisində çox protein də müsbət rol oynayır.
İnsan bədəni heyvan mənşəli zülalları, məsələn, ət, balıq, yumurta, süd və süd məhsulları zülallarını yaxşılaşdırır. Ümumiyyətlə və ümumiyyətlə bu cür zülallar insanlar üçün bitki mənşəli zülallardan daha çox dəyərlidir, çünki bədənin onlardan zülal çıxarmaq daha asandır. Öz quruluşunu yaratmaq üçün uygundur. Buna baxmayaraq, elm adamları gündəlik tələbatın heyvan mənşəli zülalların 40-50% -ni əhatə etməyi və bitki mənşəli proteinlərin - örtülməsini təklif edirlər. Tövsiyənin səbəblərindən biri heyvan zülallarının tez-tez çox miqdarda yağ ilə örtülməsidir, digər səbəb isə bitki mənşəli zülalların tamamilə heyvan zülallarını əvəz etməsi və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.
Fatsa birincilik tam mənbəyinə boş deyilmir, yalnız bir qram yağ 9 kalori ehtiva edir. Həddindən artıq bədən yağları "yağışlı bir gündə" dəri altında saxlanılır və qadınların fizioloji xüsusiyyətləri sayəsində onu inkişaf etdirmək qabiliyyəti daha güclüdür.
Ancaq təbii ki yağsız yağsız, bir insanın edə bilməyəcəyi, bədənin saxlanılması üçün yağlar da lazımlıdır. Məsələn, A., D, E və K vitaminləri bədənə yalnız müəyyən miqdarda yağ sürüşdürməklə bölünə bilər.
Bütün yeyinti yağları qliserin və yağ turşularından ibarətdir. Hidrogen atomlarının sayından asılı olaraq, çox sayda hidrojen atomu olan doymuş turşuları, sadə doymamış yağ turşuları və doymamış doymamış birləşmələr fərqlənir. Doymuş və sadə doymamış yağ turşuları müəyyən şərtlərdə orqanizmin özünü sintez edə bilər, ancaq bir sıra əvəzedilməz və ya həyati əhəmiyyət kəsb edən bir sıra doymamış yağ turşuları qida ilə birlikdə əldə edilməlidir. Sağlamlığın qorunması üçün xüsusilə dəyərli, məsələn, günəbaxan, soya və qarğıdalı kimi bitki yağlarında olan böyük miqdarda linoleik turşudur. Pəhriz zamanı və ya normal çəki saxlamaqdan sonra, xüsusilə də marqarin və yağın xüsusi növləri olduğu üçün, dadmaq üçün xoşagəlməz olan bişirilməmiş yağdan imtina etməyin.
Kəpəkləmə üçün adi bitki yağları və ya heyvan yağı istifadə etmək və qovurma üçün minimum minimum yağ alma hesabına daha az kalorili yeməklər etmək lazımdır.
Bədənimiz üçün üçüncü enerji tədarükçüsü karbon, hidrogen və oksigendən ibarət olan karbohidratlardır. Hidrogen və oksigen suda olduğu kimi eyni nisbətdədir. Karbohidratlar şəkər, nişasta və lif şəklində pəhrizimizdə görünür. Karbohidratların əsasları - qlükoza və fruktoza kimi adlandırılan sadə şəkərdir. İki sadə şəkərin birləşməsindən adi bir ev şəkəri var. Çox sadə şəkər birləşirsə, kompleks karbohidratlar inkişaf edir: nişasta və lif. Fiber balast maddələr qrupuna aiddir və vücudda bölünmür, lakin həzm tənzimləməsinə xidmət edir və doyma hissi yaradır, bu hissə ən çox düyü şüşələrindən sonra, başqa şeylər arasında olsa da, içində kalorilərin yüksək miqdarına baxmayaraq, düyü əla bir diyet məhsuludur.
Nişasta, əksinə, həzm prosesində bədəndə sadə şəkərlərə bölünür, yəni onlar yalnız qan daşıyırlar.
Kompleks karbohidratlar əsasən çörək, kartof, düyü və makaron içərisindədir. Bu məhsullar uzun müddət qana daxil olduqları üçün, mürəkkəb quruluşu və bədən tərəfindən həzm üçün lazım olan böyük miqdarda miqdarda kiçik hissələrlə davamlı bir toxluq hissi yaradır. Nəticədə, bədənə daxil olan enerji şəkər və şəkər zəngin qidaların alınmasından sonra bədənə daha çox enerji verirsə daha optimal şəkildə istehlak edilir. İstifadə edilməmiş enerji, təəssüf ki, təbii olaraq vücuddan çıxmaz, ancaq qlizosene, heyvan nişastasına çevrilir və kas və qaraciyərdə ehtiyatda saxlanılır. Lakin, bu ehtiyatlar, onlar üçün mövcuddur "tez-tez daşıyır. Artıq maddələr mübadiləsi prosesində yağa çevrilir və təbii olaraq yağ mağazalar şəklində təxirə salınır. Buna görə də, şirniyyatlar, xüsusilə də tortlar və ağ çörəklər artıq çox çəkinin görünüşünə çox qatqı təmin edirlər və kilo vermək və ya kilolarını normada saxlamağı istəyənlər onları az miqdarda istehlak etmək və ya tamamilə atmaq yaxşıdır. Diyetdə olanlar, onları pəhrizdən tamamilə aradan qaldırmaq ən yaxşısıdır. Düzgün çörək növünü seçərkən, yüksək səviyyəli balast maddələrindən, məsələn, kəpəyli diabetik və ya kepekli maddələrlə çörək götürmək üstünlük təşkil edir, digər tərəfdən isə zaman zaman tostdan hazırlanmış buğda çörəyinin bir hissəsini ödəyə bilər.
Şəkər təmiz şəklində tamamilə istisna olmaqla, baldan imtina etmək lazımdır. Şirniyyat üçün yalnız saxarin və ya şəkər kimi qranullar təklif olunur.
Vitaminlər insan bəslənməsinin əsas mənbəyidir. İnsan bədəninin özü az miqdarda vitaminlər sintez etməməsi və sintez etməməsi üçün kifayət qədər miqdarda qida ilə qəbul etmək çox vacibdir. Zülalların yanında. Vitaminlər ilk növbədə bitki qidası ilə bədənə çatdırılır, bitkilər özləri vitaminləri sintez edə bilərlər.
Yeməkdə vitaminlər az miqdarda mövcuddur, buna baxmayaraq bədəni çox güclü təsir edir, biyokimyəvi prosesləri stimullaşdırır və yönəldir və nəticədə həyati fəaliyyətinin maneəsiz axını üçün kömək edir.