Sağlamlıq və təravətləndirici bir dad vermək yalnız təbii şərabdır. Əsas fərqləndirici xüsusiyyətləri yüngüllük və xoş təzahürdür.
Çox vaxt şərab bir aperitif və onun üçün - yüngül qəlyanaltılar: xam pendir, qoz-fındıq, şişlərdə karides. Yeməkdə siz toyuq və ya hinduşka ətinin (daha yaxşı - bir brisketin filesi) ağ şərab, həmçinin balıq yeməkləri və dəniz məhsulları ilə davam edə bilərsiniz. Qırmızı quru şərab ətini sevir, pendirlər daha parlaq və daha ciddi, parlaq dadı olan tərəvəzlər (məsələn bibər və ya bibərlər). Ümumiyyətlə, bir anda bütün şərabları təsvir etmək asan deyil. Hər şeydən əvvəl, hər bir şərab bir növ üzüm və bir və eyni texnologiya istehsal öz unikal xarakter, dad, aroma var.
Təbii masa şərabının mahiyyəti o deməkdir ki, üzümlər, daha doğrusu, üzüm suyu, iz qoymadan və prosesə müdaxilə etmədən. Hələ də deyirlər: "quru qururuq". Və bundan yalnız üzüm suyu gəzir və ya başqa çuxurlarla (mesh) qarışığı qarışıq, ağ şərab və ya qırmızıdır. Ağ quru şaraplar, Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca kimi üzüm sortlarından hazırlanır. Qırmızılar üçün pinot noir, saperavi, merlot istifadə edin. Onlardan əldə olunan şərabların adları.
Onlar həmçinin qırmızı daha faydalı olduğunu deyirlər . Axı, dəridə sonra içkiyə keçən bütün dərman vasitələrinin konsentrasiyasıdır. Üzümlü giləmeyvə övünmək üçün: çoxlu iz elementləri (kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, mis, dəmir), onlardan 8 əsas, C, B, P və PP vitaminləri olan 30 amin turşusu. Ancaq ən qiymətli şey, bizim orqanizmimizdən əvvəl yaşlanmamağa, ürək və qan damarlarını işləməyə kömək etməli, "yaxşı" xolesterol səviyyəsini yüksəltməyə imkan verməyən antioksidantlardır. Yeri gəlmişkən, fransızların yeməkdə yaxşı bir quru şərabı əldən verməsi onu ürək çatışmazlığı və ürək böhranı ilə başa vurmağa kömək edir (statistika ilə sübuta yetirilir), həmçinin həmişə sıxılmış və enerjili olmalıdır. Və bu, onlar məşhur yemək sevənlər olmasına baxmayaraq. Və hələ onlar şərab müalicə. Bərabər elmi - şərab terapiyası var ki, bu da ağlabatan dozada şərab içmək, fərdi qaydada "təyin" və hətta onun ekstraktından inyeksiya təklif edir. Kosmetikada şərab materialları istifadə olunur: hamam və büzmə şəklində, üzüm sümüklərindən isə kosmetika məhsulları əlavə olunur.
Çoxumuz ev şarapçılığına qərar verməyək, ən yaxın supermarketə bir şüşə quru şarap üçün gedin. Təsadüfən toz şəkərli bir şərab alsaq, burada biz bir real məyusluq ilə tələyə bilər. Ancaq ənənəvi texnologiyaya görə deyil, həddən artıq su ilə buxarlanma, sonra isə su, spirt ilə süzülür. Təbii şərab yaratmaqdan çox konsentrə su, maya və spirt istehsalçısı istehsalçının razılığa gəlməsi daha asandır. Belə bir içki ilə zəhərlənməyiniz mümkün deyil, ancaq bu, dad, aroma deyil və fayda eyni deyildir.
Qorumaq lazımdır və çox açıq aroma.
Lazım olacaq: 10 kq alma, şəkər (1 l şirə üçün 250 g həcmində).
Almağı yaddan çıxarın və kəsdirin. Şirəsi sıxmaq və ya daha doğrusu, püresi kartof (hər halda pulpa ilə birlikdə olacaq) və şirəsi qarışdıraraq 2-3 gün ərzində itələyir. Bir gün onu tək buraxın. Üzən məşəl toplamaq. Şəkər dadı əlavə edir. Şəkər 1 litr şirəsi üçün 250 qr azsa, onda şərab mayası qalıq olmadan işlənəcək və quru şərab (9-11 dərəcə), daha çox (1 litr üçün 400 q) - yarımqızqut və ya şərab şərabı çıxacaq. İndi gələcək şərab şüşəyə dökülür, daha sonra möhürlənə bilər, lakin həcminin 4/5-dən çox olmamaqla, köpük üçün yer qoyur. Fermentasiya gücləndirmək üçün, şərab mayasını əlavə etmək lazımdır. Mantarda 2-3 sm suyun bir qabına batırılmış bir qaz borusu yerləşdirməlisiniz, nəticədə qaz balonlarının şərabdan necə çıxdığını görürsünüz. Uzun sürməsə, fermantasiya bitdi. 120-22 ° C-də, adətən 1-1.5 ay davam edir.
İndi steril quru qabda olan çöküntüdən şərabı yumşaq bir şəkildə süzün, möhürlə mühür və mürəkkəbləşdirin və qaranlıq sərin yerdə 2-4 ay açıqlıq gətirin. Artıq uzanır, dadlı çıxır. İlk mərhələdə alma şirəsi içərisində püresi böyrək meyvələri, qaraciyər və ya çiyələk püresi, həmçinin darçın, tire, qarağac, kardamon əlavə edərək rəng, xüsusi dad, büzücü əlavə edə bilərsiniz.