Maya hamuru
1,5-2 kq xəmir, reseptə uyğun hazırlıq müddəti: 25 dəqiqə + gözləmə müddəti
• 500-750 ml süd (istənilən sıxlığa əsasən)
• 50 g maya
• 1 kq un
• 100 q şəkər
• 2-3 yolks
• 120 g yağ
• 1 tsp. limon qabığı
• bir çimdik duz
İsti südün az miqdarında maya, 2 qaşqanı qarışdırın. l. un və 1 tsp. Şəkər, bir nəfəs almaq. Qapaq və isti yerdə tərk edin. Bir qabda unu tökün, isti südə tökün, qaşıq, sarğı, şəkər, ərinmiş yağ, limon yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonda bir az duz əlavə edin. Xəmir minimum 20 dəqiqə yoğrulur. Xəmir unu, yüksəlməyə buraxın. 30 dəqiqə sonra qarışdırın. Steeper xəmir qabdan çıxarılmalı, yoğurmalı və təkrar qalxmalıdır. Hamur ikiqat olduqda, onunla işə başlaya bilərsiniz. Çörəkdən əvvəl xəmir yağlı və ya şirin südlə yoğur, buna görə də qurudulmur. 180 ° C'ye qədər qızardılmış sobada yandırın. Xəmir qızıl hündürlük əldə etməyə başladığında, temperaturu 160 ° C-yə azaldır. Xəmir qaranlıq və onu yandırmaq lazımdırsa, folqa ilə örtün.
Göyərti ilə Fransız çörəkləri
12 rulon, resepsiyaya uyğun hazırlanma müddəti: 40 dəqiqə + gözləyir
• 180 ml süd
• 10 g maya
• 1 tsp. şəkər
• 300 qr incidir
• 200 qq buğda unu
• duz
• 4 yolks
• 1 çuğundur. l. kəklik yarpaqları, 150 g yağ
• 250 qram pendir, mavi kalıplıdır
• 50 qr grated Parmesan
• 2 kəklik kələmi
• 1 çuğundur. l. zeytun yağı
İsti süddə maya, şəkər və qarışığı əlavə edin. Bir qabda bütün unu yudumlayın, bir çimdik duz əlavə edin, maya, sarımsaqlı südün üzərinə tökün, hamur yoğurun. Divarların arxasında təkan olur və qalsın, kəklik, yumşaldılmış yağı və küflü pendir əlavə edin. Kütləvi yumşaq qədər qarışdırın. Hamuru bitirin və bir saat qalxmaq üçün onu isti bir yerə örtür. Kalıbları zeytun yağı ilə yağlayın və unla tutuşdurun. Hamuru 12 hissəyə bölün. Hər birindən bir top yaratmaq və bir kalıba qoydu. Bir dəsmal ilə əhatə et və başqa 20 dəqiqə buraxın. Yaxınlaşan çörəklər bir az su ilə nəmləndirilib, Parmesan ilə çiləmə və 170 ° C-də 20 dəqiqə yandırın.
Soğan ilə pizza-çörək
10 porsiyon, reçeteli pişirmə müddəti: 40 dəqiqə + gözləyin
• 1 soğan
• 800 qram inci un
• 10 g təzə maya (və ya 7 g quru), 2 tsp. şəkər
• 8 tbsp. l. zeytun yağı, duz
• 1 ədəd gənc yaşıl soğan
Bitki yağı ilə qızıldan qədər soğanı və qızartını kəsin. Masanın üzərindəki masa üzərindəki unu boşaldın, bir deşik açın və 200 ml isti su tökün, maya və şəkər ilə qarışdırın. Sonra 2/3 zeytun yağı, qızardılmış soğan, 1 tsp əlavə edin. duz və elastik xəmir yoğurun. Folqa ilə örtün və bir saat qalxın (iki qat artırılmalıdır). Xəmir yoğurun, onu 10 hissəyə bölün və ince uzun qatlara sürün. Onları bir çörəkçilik tepsisine köçürün, qalan yağla məlhəm edin və üstündə gənc bir soğan qoyun. Maksimum temperaturda təxminən 15-20 dəqiqə qızıl və xırtıldayan qatılıq qədər yandırın.
Şokolad dolması ilə Donuts
25 donuts, reçeteyle hazırlanma müddəti: 40 dəqiqə + gözləyir
• 600 ml süd, 60 qr maya
• 1 kq orta un
• 100 q toz şəkər
• 5 yolks
• 60 g neft
• 2 qaşıq. l. Roma
• 1 tsp. limon qabığı
• duz
• 25 ədəd şokolad nougat
• bitki yağı, şəkər
İsti südün az miqdarında maya əridib, 2 çay qaşığı əlavə edin. l. un, 1 tsp. şəkəri örtmək və qaşığı isti bir yerdə yüksəlməyə qoydu. Bir qabda unun üstünə qalan süd, qaşıq, sarğı, ərinmiş yağ, rom, zövq və duz əlavə edin. Corolla'yı homogen bir kütləə vurun, hansı ki kabarcıklar görünər. Un ilə xəmir, bir dəsmal ilə əhatə və getmək üçün isti bir yerə qoydu. Yarım saatdan sonra qarışdırın və daha uzun müddətə buraxın. Hazır xəmir 2 santimetr qalın təbəqə ilə səpilir və ondan 6 sm diametrli dairələri düzəldir, onlardan yarısı nougatı yerləşdirir, ikinci bir dairə ilə örtülür, topa gedir. 20 dəqiqə buraxın. Hazırlanmış bitki yağı içərisində donuts qovur. Tərkibində şəkər çəkin.