Antropologlar tərəfindən getdikcə daha çox tanınan belə bir nəzəriyyə var, optimal toplama nəzəriyyəsi. Atalarımızın gəldiyi üsul, özünü toplamaqdan ötrü çox təsirli bir şey deyil. Xüsusən, birinin uzun müddət çalışması lazım olduğunda ovlamaq.
Atalarımızın vəzifəsi sadə idi: az miqdarda enerji sərf etmək və ən çox kaloriyi, ən çox miqdarda ərzaq almaq. Bu prinsipi demək olar ki, bütün heyvanları müşahidə edə bilərik - mümkün qədər çox güc qazan və sonra düşmək və rahatla. Bizim beynimiz və genlərimiz eyni impulsları qorudu, lakin son bir neçə yüz il ərzində ətrafımız çox dəyişdi. İndi soyuducuyu açmaq və ya ərzaq almaq üçün mağazaya getməliyik. Siz meşədə uzun müddət gəzmək və ya kimsə tutmaq və ya ovlamaq üçün yox.Bizim genlərimiz bizi ovdan necə yaradır
Çeşitli tatlara ehtiyac
O zamandan bəri ətrafda nə dəyişdi?
Yaxşılıqla başlayaq
- Əvvəllər atalarımız təxminən 20 qram şəkər yeyir. İndi bir gündə 53 yemək. 53 qram gündə! Şəkər meyvə hesab edirsən. Yəni, indi bizdə əvvəlki qərb norması var ki, bu da ilin əvvəlində istehlak edənlərin 3 dəfə çoxdur. Bunun nəticəsidir ki, qida ilə bağlı hormonal reaksiyamız belə istehlaka uyğunlaşmır və biz tez çəki əldə edirik.
- Diyetlərin çox böyük bir növü var idi. İnsanlar təxminən 200 müxtəlif qidalar, əsasən, bir gün bitki yeyirlər. İndi bizim diyetimizdə 20-30 bitki var: bir neçə növ kələm, kartof, amma demək olar ki, heç bir yabanı bitki. Buna görə də, artıq bir çox mikroelementin mənbəyindən məhrumik. Bunun səbəblərindən biri - təsərrüfatların və bitkilərin kiçik çarpayıların yetişdirilməsinin sadəcə sərfəli deyildir, onlar bütün bir yerkökü əkmək üçün faydalıdır və bu səbəbdən kök bitkilərinin seçimi çox məhduddur. Məsələn, Peruda hələ də 2,5 min növ kartof var. Ancaq Peruda qlobal əkinçilik məhsulu yoxdur, yalnız ailə təsərrüfatı var. Bu bir tərəfdən hökumətin iqtisadi bir səhvidir, digər tərəfdən isə bu qədər genişliyi qoruya bilər.
- İnsanlar küçədə daha çox vaxt keçirdi, daha çox oynadı, ətraf mühit daha az kirləndi, daha çox canlı əlaqə, daha çox fiziki fəaliyyət var idi, üstəlik təbii gün və mövsümi dövrlər oldu. Şəhərdən və ya bir yerdən bir az buraxdığınız bir ölkədə, bu günə qədər tez-tez işığı qarışdırırsınızsa, şəfəqdək oyanmaq çox asandır, çünki qaranlıq olduğu kimi dərhal yuxuya düşdünüz.
- Yeməyə daha az imkan var idi, lakin daha çox minerallar var idi, ərzaqda vitaminlər. İndi məhsullarda iz elementlərinin miqdarı çox azalıb, çünki əksər bölgələrdə torpaq ağır şəkildə tükənir.
- Daha çox bakteriya və kir var idi. İndi sanitariya floraya çox təsir edir və onu kövrəkdir. Bir tərəfdən, digər zəif toxunulmazlıqda güclü dərmanımız var. .
- Pəhrizdə gündə təxminən 100 qram fiber və yabanı mənşəli omega-3 çox idi. İndi bir çox payız 6 və çox az adam gündə 15 qramdan artıq lif var.
Hər şey necə dəyişdi?
Təmizlik, pasterizasiya çox sayda bakteriyanı öldürür, bu, atalarımızın olduğu bakteriya sayınındakı fərqdən və bizimlə nə qədər qaldığından aydındır. Əlaqələr dəyişdi və cəmiyyətlər (ailə) kiçikləşdi. Daha çox şəkər, təmizlənmiş un, az miqdarda qida elementləri, boş və xoşagəlməz yeməklərə daha çox giriş imkanı yarandı. Günün və mövsümün dövrü tamamilə yıxılır. Biz az fiber istehlak edirik, fəlakətli olaraq az (100 qramdan 15-ə çıxdıq). Atmosferdə daha az fiziki istismar, daha çox omeqa-6, omeqa-3 meydana gətirən iltihab əleyhinə təsirlər yaradır, ətraf mühitin çirklənməsi, stres, oyun çatışmazlığı və məlumat çatışmazlığı. Bütün bunlar demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin balansına gətirib çıxarır. Yəni nə edəcəyinizi bilinçli bir şəkildə başa düşsəniz, onda bunu mövcud mühitdə etmək daha çətindir. Ətraf mühit bizdən istifadə etdiyimiz üsulu dəstəkləmir, çünki bu seçim əvvəllər avtomatik olaraq hazırlanmışdır. Buna görə, xroniki xəstəliklər, depressiya, artıq kilo, diabet və bizim üçün qeyri-təbii məhsullar üçün özlem görünər. Son illərdə mikroelementlərin sıxlığı dəyişdi. İkinci Dünya müharibəsindən sonra, 1950-ci illərdən etibarən, təsərrüfatların ailə fermalarından çox olduqda, kütləvi əkinçilik fəal surətdə ortaya çıxdıqda, iz elementlərinin miqdarı torpağın tükənməsi səbəbindən çox dəyişdi, şəkər miqdarı isə çox artmışdır (şəkər miqdarı yalnız meyvələrdə deyil, kök bitkilərində də). Kalsiyuma baxdığımızda kalsium 1950 və 1999-cu illər arasında 27%, dəmir 37%, C vitamini 30%, A vitamini 20%, kalium 14% azalmışdır. 50 il bundan qabaq baxdığınız zaman, indi nənələrimizin (yalnız iki nəsil əvvəl) bir portağaldan əldə etdiyinin iz elementlərini almaq üçün indi bir insanın səkkiz portağalını yeməsi lazımdır. Yəni çox şəkər və çox az iz elementləri alırıq. Və bu, hücum açlığına, doyma üçün məsuliyyət daşıyan aclığa güclü təsir göstərir, çünki biz mikronutrientləri qəbul etmirik. Meyvə və tərəvəzlərin sənaye istehsalını yabanı meyvə və tərəvəzlərlə müqayisə etsəniz, supermarketdə satın alınan yabanı alma və alma arasında iz elementlərinin məzmununa olan fərq - 47000% -dir. Bu torpaqda mikroelementlər və minerallar arasındakı fərqi ilə bağlıdır. Mən superfoodların tam bir tərəfdarıyam, amma bu məlumatlara baxdığımda, mikroelementlərlə doymuş olduğunun nə qədər vacib olduğunu anlayıram, çünki iz elementlərinin sıxlığı son 50-100 il ərzində kəskin şəkildə düşmüşdür. Buna görə ümumi göstəricilərə baxdığımızda, əhalinin 70% -nin maqneziumu yoxdur. Və bu, təəccüblü deyil. Çünki qida ilə bu çatışmazlığı almağa çalışmaq niyyətində deyilsə, qəsdən bunu etmək çətin deyil.Tövsiyələr:
- Mümkünsə, bir cütçunu tapın, etibar etdiyiniz birisini tapın, bir sənaye ferması yoxdur.
- Məhsulları necə saxladığınıza da diqqət yetirin. Məsələn, soyuducuda yatan ıspanak bir həftə ərzində çox sayda iz elementi itirir. Təzəliyin qorunmasına kömək edən xüsusi paketlər var.
- Meyvə və tərəvəz mövsümi meyvə və tərəvəz satın ala bilərsiniz və tercihen ərazinizdə yetişdirilir.
- Pişirmə üsulu vacibdir. Pişirmə metodu mikroelementlərin bioavailability üzərində çox güclü təsir göstərir. Mümkünsə, rasyon yandırılmış məhsul olmalı, çünki bir şey yandırsa, xüsusilə də ət, faydalı mikro qəbul edici maddələrdən daha çox mədə doldurur.
- Yağlar və qoz-fındıqların düzgün saxlanması. Onlar iz elementləri ilə çox zəngindir, amma yağlar yüngül şüşələrdə saxlanılırsa, qoz-fındıq soyuducuda saxlanmırsa, əksər hallarda onların təsiri sadiqdir və pisləşirlər. Yağlar parçalanır, oksidləşir və orada faydalı bir şey yoxdur.