Hazırda hazırlanan texnologiya mürəkkəb yeməkdən bir qədər fərqlənir, baxmayaraq ki, cücə və şirin albalı hazırlayırıq. Pektinlə zəngin olan cem, giləmeyvə və meyvələrin hazırlanması üçün (bitmiş məhsulun jelly-oxşar qatılığın formalaşmasına kömək edən bir maddə) istifadə olunur. Xüsusilə qiymətli xammallar qara və qırmızı qarağat, quşçuluq, cowberries, dovşan, dogrose, balqabaq, dağ kül, Kalina, eləcə də meşə alma (turş kələm) meyvələridir. Zəngin pektin meyvələrini yoxsullarla birləşdirən bir çox meyvə və ya meyvə növündən çox vaxt çörək bişirilir. Hər növ meyvənin yarısını götürsəniz, misal üçün, alma ilə armudları, moruq ilə qırmızı böcəyi, alma ilə quşüzümü birləşdirə bilərsiniz. Deformasiyalı və yüngül çırpılmış meyvələri istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq xammal yaxşı keyfiyyətdə olmalıdır. Jam bir yolda bişirilir.
Tərkibi:- Balqabaq 500 q
- Cherry 300 g
- Şəkər 700 q
- Addım 1 Qırmızı bibərli meyvələrin, çəhrayı və ya qırmızı albalı və şəkərin meyvələrini almaq lazımdır.
- Addım 2 Balqom yağı giləmeyvə yuyulur və qurudulur. Qayçı sepals və cəftəli kəsmək.
- Addım 3 Bir qabda qoyulmuş meyvələrdən bibərli qişa hazırlanıb, bir az su tökün, qapağı ilə örtməyin və yumşaldılana qədər meyvə vermək.
- Addım 4 Kəsəməni bir ətdən təmizləyici vasitəsi ilə keçin və ya ələ keçirin.
- Addım 5 Kiraz meyvələrini yuyun, ağacları və sümükləri çıxarın və kəsmə zamanı çıxarılan suyunu toplayın.
- Addım 6 Tencere içərisində şirəsi ilə şirin kirşanı soyun, bir az su tökün və 5 dəqiqə qaynatın.
- Addım 7 175 qram şəkər, qoz sousu püresi əlavə edin və şirin kiraz əlavə olunana qədər bişirin.
- Addım 8 Kiçik porsiyalarda qarışığa (qaynamağı dayandırmaq üçün) qalan şəkər əlavə edin və sıx qaynar su ilə qaynadayın. Nəticədə köpük yalnız yemək sonunda toplamaq üçün yaradır. Sterilləşdirilmiş kavanozda sıxışdırmaq üçün hazırdır. Qaynağı əhatə edin, bankları bağlayın, onları yuxarıya çevirin, örtüklə örtün və sərinləmək üçün buraxın.