Cordon Blue
- 600 qram donuz filesi
- 200 qram pendir
- 200 qram ham
- 2 yumurta
- 1/2 fincan Breadcrumbs
- 1/2 fincan un
- 200 ml bitki yağı
- Tuz
- qara qara bibər
Pişik:
1. Əti böyük parçalara kəsin və cəzalandırın. Sonra duz, bibər əlavə edin və 10-15 dəqiqə buraxın. 2. Pendir və gavra incə zolaqlara kəsilir, birləşdirin və qarışdırın. Yumurta yüngül bir çimdik duz ilə döymək. 3. Pendir və jambonu ət parçasına qoyun və hər bir rulon kimi sildirin. Unun üstünə atın, sonra döyülmüş yumurta daldırın, çörək parçaları ilə gəzdirin və yenidən un, yumurta və çörək parçalarına sarın. 4. Bitki yağı ilə qızardın, dikişi aşağı çəkin (hər tərəfdən 2 dəqiqə). Xidməyin, dilimlənsin. Preparatın müddəti: 20 dəqiqə Bir hissədə 448 kkol Proteinlər - 33 g, yağlar - 21 g, karbohidratlar - 8 qr.
Donuz medalyonları
4 porsiyon üçün:
- 400 qram donuz
- 1 masa. un qaşığı
- duz
- qara qara bibər
- 2 turşu xiyar
- 100 ml quru ağ şərab
- 50 ml konyak
- 1 masa. xardal qaşıq
- 1 -2 masa. tomat pastası qaşıqları
- 2 masa. kaşığı bitki yağı
1 kök
200 q kartof
Pişik:
1. Donuz liflər arasında dilimlərdən kəsilmiş və unu gəzdirin. Bitki yağı ilə duz, torpaq qara bibər və qızartmaqla tutuşdurun. Xiyarları ince dilimlərə kəsdirin. 2. Donuz ətləri qızıl rəngə qovurduqdan sonra şərab tökür, turşu, xardal və tomat pastası dilimlərini qarışdırın, 10 dəqiqə sobada. Sonra konyak tökün və 1-2 dəqiqə qaynamaq. 3. Əti köçürün, nəticədə sousu sulayır. Yan çörək, qabıq kartof və yerkökü üçün kublar və qaynadılmış kəsilir. Hazırlanma müddəti: 55 dəqiqə Bir hissədə 510 kkal. Proteinlər - 22 g, yağlar - karbohidratlar -17 g 12 g.
Qovuzu quzu
- Yağ təbəqəsi olan 1 kq ətli pulpa
- 1/2 bir dəstə cilantro və ya maydanoz
- kahı bəzək üçün yaradır.
Tərəvəz üçün:
- 2-3 düyü sarımsaq
- 100 ml ağ quru şərab
- 3-4 bay çıxır
- 1 masa. bir qaşıq qara bibərin
- 200 qram tomat pastası
- duz
- yer qırmızı bibər
- 1/2 çay. quru fesleğen qaşıqları
- 1/2 çay. quru marjoram qaşıqları
Pişik:
1. Et parçaları kəsin. Marinade üçün orta qatranın sarımsağını sürüşdürün və şərabla qarışdırın, bay leafı, qarğıdalı, tomat pastası, fesleğen, marjoram, qızıl bibər və duza dad əlavə edin. 2. Əti hər tərəfdən yaranan qarışıq və soyuducuda yerə qoyun. 3 gündür. 3. Sonra ət çıxarın, bir kağız dəsmal ilə silmək və grill altında yandırmaq (təxminən 20 dəqiqə). 4. Cəfəri və ya cənnətdən ayırmaq üçün broşurları düzəldin. Salat bir boşqabda gözəl düzəldilmişdir. Ət salat yarpaqları, cəfəri və ya cilantro yarpaqları ilə bəzədilib. Hazırlanma müddəti: 40 dəqiqə Bir hissədə 490 kkk proteinlər - 27 g, yağlar - 23 g, karbohidratlar - 9 g.
Saxon üslubunda donuz
6 porsiyon üçün:
- 1 kiloqram donuz kaşığı, nazik bir qat ilə örtülmüşdür
- duz
- qara qara bibər
- 1 ədəd çınqıl cövhəri
- 1 çimdik qəlyanaltı
- 1 çiyələk xantal tozu
- 1 masa. bir qaşıq bitki yağı
- 300 ml tərəvəz suyu
- 1 stəkan palıd
- 1 kök
- 1 soğan lampası
- 1 masa. un qaşığı
Pişik:
1. Yağ qatını brilyant şəklində kəsin. Əti duz, yerə qara bibər, bibər, hardal tozu, ceviz yağı ilə qarışdırın və 10-15 dəqiqə buraxın. Bitki yağı hər tərəfdən ət şirəsi və istilik davamlı forma qoydu. Tərəvəz suyu tökərək zaman-zaman 200 ° -də 1 saat bişirin. 2. Pırekləri üzüklərə (yalnız ağ hissəyə) kəsin. Soğanlar dilimə, yerkökü - incə dairələrə kəsilir. 3. Hazırlanmış tərəvəz etə əlavə edin və hər şeyi 40-60 dəqiqə bir yerdə yuyun. Daha sonra tərəvəz ilə ət grill altında yandırmaq (təxminən 5 dəqiqə) və növbə. 4. Sos hazırlayın. Tərkibinə qarışdırmaqdan soyun, sərinləyin və unla çəkin. Sonra bir qaynatmaq və davamlı qarışdırmaq, qalın qədər bişirin. Zəruri hallarda, duz ilə dadmaq mövsümü. 5. Elyafı liflər arasında dilimlərə kəsin, tərəvəz və bişmiş sous ilə xidmət edin. Hazırlanma müddəti: 135 min Bir hissədə 510 kkk proteinlər - 48 g, yağlar - 29 g, karbohidratlar - 9 g.
Izgara ördək
2 porsiyon üçün:
- 2 öküz bacakları
- 50 g yağ
- 2 masa. bal qaşıqları
- duz
- yer qırmızı bibər
- 1 turp
- 1/2 dəst salat
- Dekorasiya üçün 2-3 ədəd yeşil soğan
Pişik:
1. Çörək ilə bir neçə yerdə dərini ördək. Hər tərəfdən yağı ilə ördək ayaqlarını silin. 2. Hazırlanmış ördək bağı, ızgara üzərində yatır, yağın boşaldılması üçün bir qab qoyun. 180 ° fırında 60 dəqiqə bişirin. 3. Sous üçün, şirin yağı baldan bişirin, duza və mövsümə dadmaq üçün yerə qırmızı bibər əlavə edin. Nəticədə qarışığı ilə, hər tərəfdən ördək ayaqlarını və qril altında bir yerdə 10-15 dəqiqə əhatə edin. 4. Tərəvəzlər düzəldilmiş, turp incə dairələrə kəsilmiş, marul bir plaka üzərində gözəl bir şəkildə düzəldilmişdir. 5. Duck ayaqları turp dairələri və yaşıl soğan oxları ilə bəzədilmiş salat yarpaqlarına qoyulur. Hazırlanma müddəti: 85 dəqiqə Bir hissədə 545 kkk proteinlər - 25 g, yağlar - 24 q, karbohidratlar - 100 g.
Alma və qoz ilə birlikdə Goose
- 1 qaz
- 200 qram ağ çörək
- 1 fincan süd
- 3 alma
- 2 soğan
- 200 q qoz kernel
- 1 çay üçün. quru kəklik və marjoram qaşıq
- 200 ml alma şirəsi
- 1 masa. un qaşığı
- 50 ml konyak
- Tuz
- qara qara bibər
Pişik:
1. Süd içində çörəyi yuyun. Almalar kublar şəklində kəsilmiş, soyulmuş, pulp kəsilməlidir. Soğan soğan. 2. Alma 1/3 hissəsi piyanə, qoz-fındıq, duz, otlar və bişmiş çörək yarısı ilə qarışdırılır. 3. Duz və bibər ilə içdən və kənardan qaz qoyun, dolum ilə doldurun və taxta şişlərlə doğranın. Döşəmə şəklində qoyun və isti su 0,5 litr tökülür. 180 ° -də 60 dəqiqə bişir, müntəzəm olaraq görkəmli meyvə suyu ilə tökülür. 4. Kalıplanmış kələmləri əlavə soğan ilə əlavə edin və başqa 1,5 saat pişirin 5. Qəhvə içərisindən alma meyvə suyu və unu əlavə edin, bir qaynağa gətirin, duz, bibər əlavə edin və konyak tökün. 6. Göbələk alma və soğan ilə xidmət. Sos ayrı xidmət etməlidir. Hazırlıq müddəti: 180 dəqiqə Bir hissədə 810 kkol Proteinlər - 66 g, yağlar - 48 g, karbohidratlar - 39 qr.
Fillet "Şanxay"
6 porsiyon üçün:
- 600 g qaynadılmış toyuq göbək filesi
- 200 ml bitki yağı
- 2 yumurta
- 1 paket (15 q) susam toxumu
- 1 fincan çörək parçaları
- 1/2 fincan un
- 1/2 çay. qəhvəyi qəhvəxana qəhvəsi
- Sarımsağın 3 düyü
- 1/2 çayda. kaşığı köri və kəklik
- 1 çay qaşığı. quru fesleğen qaşıq
- Tuz
- dadmaq üçün cayenne bibər
Pişik:
1. unu duz, cayenne bibər, bibər, reyhan, köri və kəklik ilə qarışdırın. Sarımsaq mətbuatdan keçsin. 2. Uzun müddətli zolaqlar olan liflər boyunca toyuq göbək filesi. 3. Donu sarımsaqdan yapışdırın və un və ədviyyat qarışığı içində yuvarla. 4. Rusksu susam toxumları ilə qarışdırın. Yumurta bir az çırpındı. 5. Yumurta içindəki filizi daldırın, qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı içərisində biskvit və susam qarışığı ilə qızardın. Hazırlanma müddəti: 35 dəqiqə Bir hissədə 537 kkal proteinlər - 34 g, yağlar - 21 g, karbohidratlar - 6 g.
Qızardılmış toyuq, yer fıstığı və zəncəfil ilə səpilir
4 porsiyon üçün:
- Toyuq göbəyinin 2 böyük filesi (təxminən 600 g)
- 1 masa. bir qaşıq bitki yağı
- 1 masa. bir qaşıq bal
- 2 masa. Quru ağ şarabın qaşıqları
- 2 masa. kaşığı kərə yağı
- 1 masa. fıstıq qaşıqları
- 1 çimdik zəncəfil
- Tuz
- qara qara bibər
Pişik:
1. Balığı qara bibərlə duzla, yerə bağlayın və 10-15 dəqiqə buraxın. 2. Yağdan bal ilə birləşdirin və ərimək, su banyosunda daim qarışdırın. Bu fileto yaranan qarışıq ilə hər tərəfdən örtülməlidir. 3. Bitki yağı ilə istiliyə davamlı formanı yağlayın, hazırlanmış filizi hazırlayın. 4. Ağ şərab içir. Qızıl qəhvəyi qədər 40 dəqiqə bişirin. 5. Fıstıq yağı olmadan bir qabda bir qədər qızardın. Sonra, yer zəncəfil ilə sıralayın, qarışdırın və qarışdırın. Nəticədə qarışığı ilə hazırlanmış filetləri tutub xidmət edin. Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə Birində 380 kkol Proteinlər - 22 g, yağlar - 11 g, karbohidratlar - 15 g.
Doldurulmuş toyuq
4 porsiyon üçün:
- toyuq
- 250 g qayalı ağ çörək
- 1 fincan süd
- 2 yumurta
- 100 g yağ
- 100 qram şampinon
- 100 g toyuq qaraciyəri
- 50 ml konyak
- duz
- bibər
- 2 masa. kaşığı bitki yağı
Pişik:
1. Sütdə 30 dəqiqə çörək, sonra sıxmaq. 2. Şampaniyalılar sıralamaq və incə doğrayın. Pechenku çörək və yoğurma ilə birlikdə ət çəkicisindən keçir. Doldurma üçün mantar və yumurta ilə çıxarılan kıyılmış ət, duz, bibər və qarışıq mövsümü birləşdirin. 3. Toxumanı qarışığı ilə doldurun və qalın pambıq iplik çəkin. 4. Konyakları bitki yağı ilə, mövsümü duz, bibər ilə qarışdırın və hər tərəfdən toyuq yağı ilə qarışdırın. 180 ° -də 1,5 saat bişirin. Pişirmə müddəti: 120 dəqiqə Bir hissədə 526 kkal proteinlər - 32 g, yağlar -18 g, karbohidratlar -13 g.
Çörək kartofları
4 porsiyon üçün:
- 800 qram kartof
- 2 yumurta
- Sarımsağın 1 nişanı
- 200 qram pendir
- 100 q xama
- 1 dəst qabıq
- 1 masa. bir qaşıq yağı
- duz
- zövqə qara qara bibər
Pişik:
1. Kartof (20 dəqiqə), sərin və təmiz qaynadın. Yumurta qaynadılır (10 dəqiqə), soyulur və yarıya bölünür. 2. Sarmısiyanı mətbuat vasitəsi ilə keçir. Meyvənin üzərindəki pendir yandırın. 3. Süslənmək üçün Dill, bəzək üçün kənara qoymaq üçün bir neçə parça, qalanı isə - parçalamaq. 4. Sos hazırlayın. Sarımsağ kütləsi, qaynadılmış pendir və doğranmış dibə ilə xama əlavə edin. Tuz, bibər və qarışıq. 5. Yağı yağı ilə yağlayın, kartof qoyun, yumurta yarımlarını hazırlayın, hazırlanmış sousu doyurun və fırında 20 dəqiqə 200 ° -də yandırın. Diblər ilə bəzəyiniz. Hazırlanma müddəti: 50 dəqiqə Bir hissədə 375 kkol Proteinlər -11 g, yağlar -17 g, karbohidratlar -28 g.
Kartof güveç
- 1 kq kartof
- 1 pomidor
- Sarımsağın 1 nişanı
- 200 g mozzarella
- 4 yumurta
- 1/2 fincan süd
- 150 qram ham
- duz
- bibər
Hazırlıq:
1. Kartofu qaynatın (20 dəqiqə), soyun və dairələrə kəsin. 2. Pomidoru qaynar su, qabıqla xidmət edin, küspəsiz kupaları kəsin. Pendir mozzarella də kuboklara kəsildi. 3. Sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə keçir. Hamı kiçik kublara kəsdi. Yumurta sousu üçün, südlə çırpın, ham və sarımsağı əlavə edin, duz və mavi mövsümü dadmaq üçün bibər ilə mövsüm əlavə edin. 4. Pomidorları və moza-rellu qatlardan qat-qat qoyun, sousu tökün və 200 dərəcə 15 dəqiqə yandırın. Preparatın müddəti: 45 dəqiqə Bir hissədə 415 kkol Proteinlər - 19 g, yağlar - 12 g, karbohidratlar - 58 qr.
Kartof pancake
- 6 böyük kartof kök yumruları
- 2 havuç
- Sarımsağın 1 nişanı
- 1 çimdik torpaq coriander
- 1/2 çay. grated cövhəri qaşıqları
- 1 yumurta
- 3 masa. buğda ununun qaşıqları
- 5 masa. ərinmiş yağ qaşıqları
- Tuz
- dadmaq üçün yerə qırmızı bibər
- 1 fincan krem və ya xama
Hazırlıq:
1. Orta qaba və mövsümdə yerkökü qabarıqlaşdırın, 1 stolda qarışdırın. ərinmiş kərə yağı (10 dəqiqə) qaşıq, sonra sərinləmək üçün buraxın. Kartofu qarışdırın və incə çırpın. Sarımsaq mətbuatdan keçsin. Yumurta bir az çırpın. 2. Sabun və kartofu döyülmüş yumurta, sarımsaq və unla sərinləyin. Duzdan çıxan kütləvi kütləsi, mövsümi qırmızı bibər, koriander, qızardılmış ceviz və qarışığı ilə mövsüm. 3. Bir kaşığı qaşığı qurmaq və qalan əriməkli yağı (hər tərəfdən 2 dəqiqə) üzərində pişirmək üçün pişirin. Artıq yağ ehtiva etmək üçün kağız dəsmal qoymaq üçün hazırlanmış pancake. 4. İstiləşmə üçün kartof pancakes xidmət əvvəl. Krem və ya qaymaqlı istənilən halda ayrı tətbiq olunmalıdır. Preparatın müddəti: 30 dəqiqə Bir hissədə 475 kkol Proteinlər - 11 g, yağlar - 27 g, karbohidratlar - 48 g.
Folqa şəklində kartof
- 8 kartof kök yumruları
- 1 yumurta
- 300 g şampinon
- 1 soğan
- 2 masa. kaşığı bitki yağı
- Tuz
- bibər
- yeşilliklər
- 2 masa. mayonez qaşıqları
- marul yaprakları
- Dekorasiya üçün şirin bibərin 1/2 hissəsi
Hazırlıq:
1. Kartofu yuyub, bir çörək qabına qoyun və 180-200 ° -ə təxminən 40 dəqiqə bişirin. Soyuq, qabıq, ucunu kəsib, pulpanın bir hissəsini çıxarmaq üçün bir çay qaşığı istifadə edin, divarları zədələməyin. 2. Çempionu kəsin və kiçik parçalara kəsin. Lampochka grind, birlikdə 3. Soğan ilə sərin göbələk, yumurta, duz və mövsüm bibər ilə dadmaq qarışdırılır. Yaşıllaşdırmaq və yormaq üçün yaşıllar. 4. İçəridən içərisində mayonez ilə qarışdırın, göbələk doldurmağı və otlarla çiləyin. Folqa bir təbəqəyə sarılmış kartofların hər bir yarısı yarıya qatlanmışdır. 200 ° -də 15-20 dəqiqə bişirin. Salat yarpaqlarına xidmət edin, şirin bibər ilə bəzəyin. Pişirmə vaxtı: 75 dəqiqə Bir hissədə 430 kkol Proteinlər - 17 g, yağlar - 11 g, karbohidratlar - 49 qr.
Albalı tortu
12 porsiyon üçün:
Pasta üçün:
- 8 yumurta
- 1,5 stəkan şəkər
- 1 fincan un
- 60 g yağ
- 50 kq kakao.
Doldurma üçün:
- 1 litr albalı kompot
- 2 ədəd gelatin sachets
- 100 g albalı cem
- 750 g çırpılmış krem
- 250 ml konyak
Hazırlıq:
- Yumurtadan, şəkərdən, undan və yağıdan xəmir yoğurub, 1/4 hissəsi kənara qoyulur, qalan hissəsi isə kakao ilə. 180 ° hər 35-40 dəqiqə 4 keks (1 ağ və 3 qəhvəyi) yandırın. 2. Paketdə göstərildiyi kimi, jelatin hazırlayın və kompotla birləşdirin. Ağ tortu qəhvəyi tort ilə əhatə edərək, mürəkkəblə yağlayın. Konyakla doyur, jelatin ilə kompotun yarısını əhatə edin. Rezept ilə top, kremlə örtün. Eyni qaydada tortların qalan hissəsini qoyun. Hazırlanma müddəti: 120 dəqiqə Bir hissədə 445 kkol Proteinlər - 12 g, yağlar - 15 q.
Salat "təravət"
8 porsiyon üçün:
- 100 qram dana pulpası
- 1 konservli kürək
- 1 soğan lampası
- 2 pomidor
- 1 ədəd qırmızı şirin bibər
- 2 sarımsaq sarısı
- 2 masa. kaşığı bitki yağı
- 1 çay qaşığı. sirkə qaşıqları
- 1/2 dəstə cəfəri və şüyüd
- duz
- qara qara bibər
- 1 bay çıxır
- şirin bibər
Pişik:
1. Et hazırlanmışa qədər duzlu yarpaq və ətirli bibər ilə qaynar duzlu suda qaynar (təxminən 1 saat). Sonra çıxarın və sərinləmək üçün buraxın. 2. Soğanı nazik üzüklərə kəsin. Pomidor və şirin bibərin pulpa - lobular. 3. İldüyü kiçik kublara kəsin. Doğranmış əti liflər arasında sərinləşdirin. Bütün hazırlanan maddələr birləşdirilir və qarışdırılır. 4. Benzin stansiyasını hazırlayın. Sarımsaq mətbuatdan keçsin. Tərkibinə sirkə, sarımsaq pastası, duz və yerə qara bibər ilə bitki yağı verin. 5. Salatanı suya salmaq və yaxşı qarışdırmaq üçün yaranan sarğı. Cəfəri və dibə ilə xidmət edin. Hazırlanma müddəti: 85 dəqiqə Bir hissədə 290 kkk Proteinlər - 16 g, yağlar - 19 g karbohidratlar -13 g.