Ərik kompozisi
Lazım olacaq:
■ 4 kq ərik
■ 400-500 q şəkər
■ 1 litr su
Ərikləri yaxalamaq. Böyükləri yarıya bölün, kiçik olanları tərk edin. Ərikləri qaynaqlarda təşkil edin. Suyu qaynadın, şəkər və qarışıq əlavə edin, tamamilə həll edilsin. Şərbəti əriyərdən qablar üzərinə dökün, 5-7 dəqiqə tərk edin, sonra şərbəti tencereye tökün, qaynana geri gətirin. İkinci dəfə, şorba ilə ərikləri doldurun, itələyin, onu buraxın və tamamilə soyuduncaya qədər buraxın.
Dəniz qarışığı kompotu
Lazım olacaq:
■ Dəniz balıqları
Doldurmaq üçün:
■ 1 litr su
■ 500 q şəkər
Hazırlanmış kavanozlarda yuyulmuş meyvələri yuyub 1/3 ilə doldurun (kifayət qədər saxlama yeriniz yoxdur və siz kompotu konsentratlaşdırmaq, sonra sulandırmaq istəyirsinizsə qutular doldurmaq və tamamilə doldurmaq bilər). İsti şərbət ilə giləmeyvə qabı boşaltın, tamamilə soyuduncaya qədər tərəddüd et və buraxın. Siz dəniz bişirən kompotu hazırlaya, meyvə şirəsini giləmeyvə sıxaraq və şəkər siropu ilə qarışdıra bilərsiniz. Siz həmçinin dəniz buckthorn üçün alma və güllər əlavə edə bilərsiniz.
Çiyələk kompotu
Lazım olacaq:
- 1 kq çiyələk
- 250 q şəkər
Bir emaye qazanda hazırlanmış giləmeyvə şəkərlə doldurun. 2-3 saatdan sonra, meyvələr suyu verəndə şirəsi ilə birlikdə kavanozlara köçürün və qaynar suya dökün. Hazırlanmış giləmeyvə qablar 1/3-də dolduraraq, 1 litr su şəklində 1-1.2 kq suda qaynar siropu tökülür. Palçıq və qapağı açın.
Cowberry kompotu
Lazım olacaq:
■ 1 litr su
■ 1.2 kq şəkər
■ 1,5 tsp. limon turşusu
Şəkər şərbətini bişirin. Bölmələrdəki qaynar şərbətdə, yuyulmuş və qurudulmuş meyvələri aşağı salın, 4 dəqiqə bişirin, sonra meyvələrə bankalara köçürün. Bütün giləmeyvə pişirildikdə şərbətə limon turşusu əlavə edin, köpüyü çıxarın və qablarda giləmeyvə doldurun. Çıxın.
Yaşa qarğış - kompot
Zoğaldan onu götürün, bir şüşə qabına qoyun, təmiz bahar suyu və ya yaxşı su ilə doldurun, sərin bir yerə buraxın. Lingonberry su içmək və garnitürlər üçün giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz. Şirin qoxuları bal ilə şirinləşdirilə bilər. 1-2 aydan sonra bir stəkan meyvə suyunu süzün, buna tatlandırmaq üçün bal süzün və kavanoza qaytarın.
Sterilizasiya etməli deyil mi?
Bütün kulinariya kitablarında birmənalı şəkildə yazılır: sterilizasiya etmək. Sterilizasiya olunduqda, + 100 ° C temperaturda mikrofloranın tamamilə öldürülməsi, iş parçaları uzun müddət saxlana bilər. Doğrudur, qorunmanın bu üsulu öz nöqsanlarına malikdir: yüksək temperaturda vitaminlər məhv edilir. Bəzi hallarda, məsələn kompot hazırlayarkən, bəzi hallarda sterilizasiya olmadan:
- məhsullar qısa müddətli saxlanılması üçün nəzərdə tutulduqda;
- konservləşdirilmiş meyvə yetərli miqdarda turşusu varsa. Yüksək turşu miqdarı mikrobların inkişafını gecikdirir. Buna görə, ekşəkilli meyvələr və giləmeyvə (quşçuluq, dağ göbələkləri, quşqanlar, qarağat, balqabaq, turş növlərinin alma, albalı və s.) Qorxusuz qorunub saxlana bilər.
Bilmək vacibdir
• Güclü çirklənmiş meyvələr soda həllində bir neçə saata qədər batırılmalıdır (1 litr suya 5-6 g soda).
• Meyvə suyunu sirkə ilə yuyaraq zərərvericiləri idarə etmək üçün istifadə olunan kimyəvi maddələr çıxarılsın.
• Konservəmişdən əvvəl meyvələr diqqətlə çeşidlənməlidir, bişməmiş, aşınmış və zərərsizləşdirilməlidir.
• Şirəsi qoruyur. Bəzi yetişmiş meyvələr və ya meyvələr bütövlükdə saxlanılması üçün çox yumşaqdır. Şəkərdən onlardan sıxaraq, şəkər və mothball ilə qaynatmaq olar.
Jam
Şəkər etibarlı bir qoruyucu. Jam-jam-confitures öz koleksiyasını yaradın. Bütün il üçün yay tatlarından zövq alın!
Çiyələklərdən
Meşə çiyələklərinin vaxtı qısadır - iyun aylarında yalnız bir neçə həftə. Lakin bağ remontant çiyələk payız qədər meyvə var. Bir neçə qəbulda giləmeyvə yığın (soyuducuda yemək qədər əvvəlcədən mağazada toplanın) və ətirli bir mürəbbə bişirin.
Lazım olacaq:
■ 1 kq çiyələk
■ 1,3 kq şəkər
■ 2 q limon turşusu
Hazırlanmış meyvələr yemək üçün bir qabda şəkər duz və şirəsi görünənə qədər otaq temperaturunda buraxın. Tencere kük bir atəşə, istiliyə, yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq, bütün şəkərin ləğv olunmasına qoyun. Çiyələkləri orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin, zaman zaman köpüyü çıxarın. Yemək sonunda limon turşusu əlavə edin.
Mələk cücə ilə bal
Lazım olacaq:
■ 1 kq zoğalı
■ 1.6 kq bal
■ 0,5-0,6 l su
Bal və sudan şərbəti hazırlayın. Berry kərə yağı 3-4 dəqiqə qaynar suya qoyulur, sonra yatırır və qaynar şərbətə köçürülür. Bir zamanda bişirilənə qədər orta istidə bişirin.
Apple cəfəri darçın ilə
Lazım olacaq:
■ 1 kq payız növündən alma (yuma, qabıq və toxum)
■ 1 kq şəkər
■ 1 tsp. darçın
Almanları dilimə soyun, qarışıq etməyincə, onları yüngül soda həll edir. Şərbəti hazırlayın: 1 kq su şəkəri ilə 1 stəkan su qaynana gətirin. Isti şərbətlə alma almağı, atəşə qoyun, qaynatmaq və 10-15 dəqiqə bişirin. Yemək bitməzdən 5 dəqiqə əvvəl darçın əlavə edin. Sterilləşdirilmiş kavanozlarda mürəkkəb yaymaq, onları yumaq. Darçın yerinə, ızgara limon qabığını və ya portağal əlavə edə bilərsiniz - cücə, yüngül sitruslu ləzzət qazanacaq. Əgər alma tamamilə qaynadılsın və cəmi həcmli olsaydı, onları daha çox atəşə tutun.
Bişirmək üçün necə?
Şəkərin qorunması üçün bir neçə variant var. Daha çox bənzəyən və ya daha asan görünən birini seçin.
Jam
Şəkər şərbətində meyvə bişirilir. Yaxşı yeməklə, meyvə və giləmeyvə şəkəri itirməyin, eyni şəkildə şərbətlə batırılır.
Jam
Meyvə hazırlamaq üçün meyvə püre halına qaynadılır, sonra qaynadılır. Şəkər sonunda əlavə olunur, cücə həcmi orijinal pürein yarım həcmindədir.
Jem
Siqabağın əksəriyyətindən fərqli olaraq, cevizdə şərbət yumşaq, qaynadılmış qatılıq olan meyvələrdən ayrı deyil. Meyvə hazırlamaq üçün meyvələr şəkərsiz əvvəl bişirilir, sonra isə.
Konfrans
Bu, meyvə və ya meyvələrin bərabər paylanmış olduğu bir növ ceyran - jellydir. Pektik aşqarların gəlməsi ilə çoxlu şəkərli konfetlərin hazırlanmasına ehtiyac var. Dəm hazır qədər - bu nə qədərdir? Siqanın hazır olmadığını müəyyən etmək çətin deyil: soyuq qabda şərbətli bir qaşıq dolusu. Əgər yayılmırsa (və ya yavaş-yavaş yayılırsa), cem hazırdır. Yaxşı dəmlənmiş çəmən şəffaf şərbət, içərisində meyvələr qaynadılır, asanlıqla şərbətdən ayrılır.
Gooseberry kral stili
Çuxur olmadan balqabaq - zəriflik qapağı! Kəhrəba siropu ilə dolu böyük giləmeyvə ... Dadı! Boğmacılığın ən böyük sortlarını bu cəm üçün seçin.
Lazım olacaq:
■ 1 kq kələm
■ 1.4 kq şəkər
■ 100 g albalı yarpaqları
■ 3 stəkan su
Giləmeyvə yarpaqları yaxşı yuyulur, soyuq su tökün, bir qaynadək gətirin və suyu süzün. Balqabaq hazırlanmış meyvələri ilə "qapaqlar" kəsib və ya yanından uzunlamasına bir kəsdir, toxumları çıxarmaq üçün qaşıq tutamağını istifadə edin. Giləmeyvə qabığının albalı yarpaqlarının bir hissəsi ilə tökülməsi, gecəni tərk et. Şəkər etmək, şəkər əlavə etmək və şərbət bişirmək üçün bir qabda maye boşaltın. İsti şərbətdə giləmeyvə qoyun, aşağı istilikdə qaynatmaq və köpükdən çıxararaq, 10-15 dəqiqə bişirin. Tamamilə murabıyı sərinləyin və yeməkləri təkrarlayın. Sondan 2-3 dəqiqə əvvəl 10 albalı yarpaq əlavə edin. Banklar üzərində qaynar dırmaşanı tökün və onları doldurun.
Kirazlar
Lazım olacaq:
■ 1 kq sarı kiraz
■ 1 kq şəkər
■ 1 limon qabığı
Kirazları yuyun, sümüyü çıxarın. Şərbəti hazırlayın, şəkərlə 1 stəkan suyu qarışdırın, şərbəti qaynana gətirin, çünki şəkər tamamilə həll edilsin. Gilələri hazırlanmış qaynar şərbətə qoyun, istidən çıxarın və tamamilə soyuduncaya qədər tərk edin. Sonra aşağı istilik bir qaynadək gətirin, 10 dəqiqə bişirilir. Yenə sərinləşin. Limonun qabığını əlavə edərək, deməyin yenidən təkrarlayın. Bişənə qədər bişirin. Sıx fıçı bankalarda və mantarda yayıldı. Sümükləri ekstruziya üçün xüsusi bir cihazla sümüyü çıxarmaq yaxşıdır.