Əriştə ilə hazırlanmış toyuq şorbası Bu gün çorba olaraq bilinən bir qabdan olan şəfəq Şərqdəki dövrün başlanmasından təxminən yüz il keçdi - Çin və qonşu Asiya ölkələrində. Çörəklər isə daha sonra Avropaya gəldi: Avropanın cənubunda yalnız faience ixtirasının ardından, həmçinin Çin və Yaponiyadan gətirilən çini, sonra da tökülmüş və emal edilmiş əşyalar əldə edildikdən sonra 15-ci əsrin 16-cı illərində tanındı. Amma bu tarixlər yalnız müasir çorba çıxdıqdan sonra çox yaxın bir fikir verə bilər. Şorba geniş yayılması yalnız 17-18-ci əsrlərə aid idi. Ancaq gerçək şorbası qeyri-oksidləşə bilməyən, kimyəvi cəhətdən təmiz və davamlı qabların icadından sonra ortaya çıxdı və insanlar ərzaq məhsullarının kəsilməsində sənətkarlıq əldə etdilər. Yeməklərin təbiətini və hazır yeməklərin dadına təsirini dərk edərək, maddələrin ən uyğun hissələrini seçməyə və onları parçalamağa öyrənmişdir.
Tərkibi:- Toyuq 700g
- Soğan 1 pc.
- Havuç 2 ədəd.
- Kartof 3 ədəd.
- Pepper qara noxud ilə 7 ədəd.
- Koyun yarpağı 3 ədəd.
- Pepper ətirli 3 ədəd.
- Bibər qara noxudlu 5 ədəd.
- Duz əlavə 3 çimdik
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Təzə dib 50 dəstə
- Cəfəri təzə 1 dəst
- Yaşıl soğan 50 dəstə
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Buğda unu 200 q
- Addım 1 Əsas maddələr: toyuq, kartof, yerkökü, soğan, təzə yeşil soğan, maydanoz, dib, qara və yer bibəri, kəpək yarpağı, un və yumurta.
- Addım 2 Toyuquma bişir, bir çanaq qoyun və su ilə doludur (suyun toyuqla örtülməsi üçün), bütün soğan, şirin və paprika, çörək yarpağı əlavə edin və toyuq hazır olana qədər suyu bişirin. Toyuq bişirilirsə - qabdan çıxarın.
- Addım 3 Kartofları kublar halına gətirin.
- Addım 4 Kökləri kəsin.
- Addım 5 Çörəkdən hazırlanan toyuqdan sonra kartof və yerkökü əlavə edin və hazırlanıncaya qədər bişirin.
- Adım 6 İndi kartof və yerkökü qaynadılır isə, əriştə bişirək. Biz yumurtayı unla bağlayırıq.
- Addım 7 Dik homojen xəmir qarışıq.
- Addım 8 Xəmir 1-2 mm qalınlığında sürün.
- Addım 9 Biz çıxarılan tortu bir "boruya" keçiririk.
- Addım 10 Sonra bıçağı götürün və kolbasa kimi kıvrılmış qabığını kəsin - əriştə hazırdır.
- Addım 11 İndi doğranmış, boneless, toyuq əti ətini əlavə edin.
- Addım 12 Daha sonra, çörəyin içində əriştə verdik və 3 dəqiqə bişirin.
- Addım 13 Duz üçün duz və yer qara bibər əlavə edin, həmçinin doğranmış göyərti və 1 dəqiqə bişirin. Şorba hazırdır.