Mayonezin mayonezdən qaynaqlandığı yer - bəlkə də dünyanın ən məşhur və məşhur sousunda yayılmışdır. Onun böyük pərəstişkarları var, amma bir çox rəqib də var: onun zərər və ya faydası haqqında müzakirələr, sonra yenidən alovlandı. Özünüzə qərar vermək üçün, mayonez istifadə etməli və nə miqdarda olursa olsun, nə meydana gəldiyini və necə hazırlandığını bilmək lazımdır və bunun ən yaxşı yolu özünüzü hazırlamaqdır. Bu da çətin deyil, üstəlik, belə ev mayonezi mağazada aldığımıza nisbətən daha faydalı və təbii olacaqdır. Mayonez bizim adımız Mayorun Menorca adasında yerləşən qədim Aralıq dənizindən gəldi. Bu şəhər, müxtəlif ölkələrin ordularını mühasirəyə alıb, çox yaxşı vəziyyətdə olduğundan, onu tutmaq istədilər. Daimi hərbi əməliyyatlar səbəbiylə şəhərin sakinləri və işğalçıları içməli su və qida çatışmazlığı səbəbiylə çətinlik çəkdilər. Həmişə bolca yalnız hindi yumurtası və zeytun yağı idi. Bu vəziyyətdə Fransız ordusunun şefi yumurta sarısılarını duz və şəkərlə qamışlamaq və onlara zeytun yağı əlavə etmək üçün xoşbəxt bir fikir verdi. Nəticədə gözəl zövqlü bu incə və qidalı sous ortaya çıxdı. Əsgərlər sadəcə çörək üzərinə büzüşdülər və qəribə bir iştahla dolaşdılar. Nədənsə heç kim bu bacarıqlı aşbazın adını xatırlamadı, buna görə sousuna mühasirəyə alınmış şəhərin adı verildi.
Tərkibi:- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Xardal 0.5 tsp.
- Limon suyu 1 tbsp. l.
- Duz 1 çimdik
- Şəkər 0,5 tsp.
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 100 ml
- Addım 1 Evdə hazırlanan mayonez hazırlamaq üçün ev yumurtalarını istifadə etmək daha yaxşıdır, limon suyu şərab sirkəsi ilə əvəz edilə bilər. Bitki yağı əlavə olunur "göz", daha çox yağ, mayonez daha qalın olacaq. Bütün məhsullar otaq temperaturu olmalıdır.
- Addım 2 Xərçəngdən zülalları ayırın - yalnız sarıqlara ehtiyac olacaq.
- Addım 3 Bir qarışdırıcıda, qamçı sarısı, 0.5 çay qaşığı xardal, kiçik bir çimdik duz və şəkər.
- Addım 4 Sonra çox nazik bir damla, bitkisel yağı qarışdırıcıya tökün, tərkibində damla vurun - hər şeyi orta sürətlə qarışdırın, yolk kütləsi neftlə yaxşı bir şəkildə bağlıdır.
- Addım 5 Bitki yağı istənilən sıxlığa əlavə edilərək döyünməyə davam edin (incə xəndək yağı əlavə edin). Sonra limon suyu əlavə edin - mayonez daha çox maye olacaq. Bir daha düzəldilənə qədər çırpın.
- Addım 6 Nəticədə məhsulların həcmindən 5-6 masa qaşığı sous çıxır. Hazır qarışıq mayonez, təxminən 1 həftədir hermetik olaraq bağlanmış bir qabda soyuducu ilə saxlana bilər.