Evdə kələm düzəldilməsi texnologiyası

Ən çoxaltma və lələk üçün bu, eyni prosesdir. Həqiqətən, bir çox ümumi xüsusiyyətlər var. Əslində, fərq yalnız duz miqdarı və buna görə də, zamanında, turşuların hazırlanmasıdır. Tuz duzunu daha çox qoyduqda, hazır yeməyi beşinci gün yeməyə bilər. Bir qayda olaraq, bir həftə və ya iki dəfə tənəffüs fermenti tələb olunur.

Salim ləziz xırtıldayan kələm

Yaxşı bir yemək əldə etmək üçün istifadə edəcəyi məhsullara böyük diqqət yetirməliyik.

• Kələm başları sıx və zərərsiz olmalıdır. Tərəvəzlərin gec növlərinin alınması daha xeyirlidir.
• Üst kölgəli yarpaqları aradan qaldırdıqdan sonra, sümük kifayət qədər incə olmalıdır. Bir tərəvəz kəsici və ya xüsusi bıçaq istifadə edə bilərsiniz.
• Gedin və istifadə etməyi planladığınız ədviyyatlarla diqqətlə araşdırın. Onların arasında çürük və zədələnmiş olanlar olmamalıdır.

Kələm salatı üçün ən yaxşı reseptlər

Şüyüd ilə

Lazım olacaq:

• kələm - 2 ədəd. (ortalama)
• havuç - 3 ədəd.
• duz - 2 tbsp. l.
• Dana taxılları - 1 osh qaşıq. l.

Prosedur:

1. Kəsməzdən əvvəl kələm yarımdan daha xeyli kəsilmiş və nazik zolaqlara kəsilmiş, kələm buraxılmışdır.
2. Geniş bir qabda (bir hövzə və ya böyük bir qaz yağı) edəcəyik. Orada kələm katlayın, duzu tökün və düzgün şəkildə itələyin.
3. Grated kök və çörək toxumu əlavə edin və yenidən qarışdırın.
4. Qarışıqları bir çınqıl ilə örtün və sərin bir yerdə qoyun, məsələn, balkonda, ancaq soyuducuya qoymayın. Bunu edə bilərsiniz: yalnız düz lövhə ilə lələk əhatə və üst üç litrlik bir su banka qoydu.
5. Yeməyin acı olmasını qarşısını almaq üçün yükü gündə iki dəfə çıxarın, karamini qarışdırın və bir neçə dəqiqə "nəfəs" verin. Zatən üç gündən sonra salat qablar üzərində yayılmaq, kapron qapaqları ilə örtülü və soyuducu və ya zirzəmidə saxlanıla bilər.

Karnabahar

Biz alırıq:

• gül kələm - 2 baş
• havuç - 0,5 kq
• sarımsaq - 6 dentikül
• bibər
• bay leafı
• su - 1 l
• duz - 1 tbsp. l.
• şəkər - natamam kaşığı

Yemək başlayaq:

1. Bir duzlu su ilə başlayırıq. Bunu etmək üçün, duz və şəkər suya tökün, qaynatmaq üçün qarışdırın, bir neçə dəqiqə qaynadək və sərinləyin.
2. Hər bir kələm çiçəklənməyə bölünür və bir dəqiqə və ya iki dəfə qaynar suya salırıq. Sonra soyuq su axını altında sərinləyin.
3. Kələm yemək üçün bankalara yaydıq. Daha yaxşıdır ki, bunları qatlanan yerlərdə, ləzzətli yerkökü və sarımsaq ilə əvəz edən kələm. Periyodik olaraq bibər və bir çörək yarpağı əlavə edin.
4. Salamura doldurun, yükü üstə qoyun və iki gün mətbəxə buraxın. Bundan sonra, balkonda başqa üç gün dayanmaq lazım olanları götürə bilərsiniz. Bundan sonra, salatı və buzdolabında saxlanacaq digər konteynerlərə keçə bilərsiniz.

Çuğundur ilə

Tələb olunan məhsullar:

• kələm - 4 kq
• çuğundur - 3 ədəd.
• sarımsaq - 1 baş
• horseradish kökü - 1 pc.
• su - 2 l
• duz - 100 q
• şəkər - 0,5 fincan
• Körfəz yarpağı - 4 ədəd.
• bibər

Düzgün hazırlamaq üçün necə?

1. Suda şəkər, duz, bir neçə bibər və kəpək yarpaqları qoyulur. Qaynatmaq və sonra sərinləmək.
2. Kələm hər hansı bir rahat şəkildə kəsilir: kiçik çubuqlar və ya böyük parçalar. Sarımsaq və horseradish kök grater və ya bir ət grinder haqqında grind. Kiçik kublara çuğunduru kəsin.
3. Kələm yaxşıca ezilmiş və horseradish və sarımsaq ilə qarışdırılmalıdır. Sonra pancar qatını dəyişən, təzələmək üçün qablara yayılmağa başlayın.
4. Salamura ilə doldurduq, yükü üstə qoyduq və gündə iki dəfə qarışdıran bir neçə gündür buraxdıq.
5. Bu salat üç gün ərzində hazır olacaq. Dərhal yeyilə bilər və ya kiçik qutulara köçürülür və soyuducuda saxlanılır.

Pancar ilə duzlu kələm hazırlamaq üçün biz bir video təklif edirik: