- Hər hansı bir balıq filesi, məsələn, cod - 500-700 qram
- çörək qırıntıları - 3 st. qaşıqlar (və ya 2 qaşıq un)
- yumurta - 2-3 ədəd
- ağ qurudulmuş göbələklər - 20-25 qram (və ya 100 g təzə və ya duzlu)
- bitki yağı - dadmaq üçün
- yağ - 1 ədəd. bir qaşıq dolusu
- soğan - 200 qram
- Duz, bibər, maydanoz, dodaq - dadmaq
- Buğda çörəyi (opsiyonel) - 100-125 qram (isteğe bağlı)
- süd - 1 şüşə (isteğe bağlı)
Yumruğun adı qədim rus yeməyidir, çünki yeməyi balıq bədənindən hazırlanmışdır. Balıq bişmiş ət adlandırmaq üçün istifadə edilmişdi, sonra da bu ad bişmiş balıqlarla dolu pies və balıqlara köçürülmüşdür və indi də balıq zrazy bir növüdür. Hazırlıq: Doldurmağı hazırlayın. Qurudulmuş və ya təzə göbələkləri qaynadın, bir dırnaq atın, sonra doğramaq. Yumurtaları çox sərtləşdirin, soyun, çırpın və çəkin. Kıyılmış ət üçün 1 yumurta buraxın. Nəhayət soğanı qızardın, əvvəlcədən qızdırılıb qızardılmış qızartma qabına qoyun. Göbələk əlavə edin və 3-5 dəqiqə qızartın. Yağ yığışdırmaq üçün istilikdən çıxarın və soğan-göbələk qarışığını kağız dəsmallara qoyun. Cəfəri kəsdirin. Mantar qarışığına yumurta, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın. Kıyılmış balı hazırlayın. Balıq filelerini parçalara ayırın və onları bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna aparın. Böyük bir qabda qoyun. 2 qaşıq un, yumurta, duz və bibər əlavə edin. Un və yumurta süd ilə nəmlənmiş çörək ilə əvəz edilə bilər. Yumşaq yağı əlavə edin. Çörəyi hərtərəfli qarışdırın. Bu bir qida prosessorunda edilə bilər. Kıyılmış köfteyi yaratın. Mərkəzin içərisində bir çuxur qoyun və dolğunluq içərisinə qoyun, təxminən 1 çay qaşığı. Kətilin yarısını kəsin və bir aypı etmək üçün kənarları bağlayın. Bu, suda nəmləndirilmiş bir peçetə və ya dəzgah üzərində edilə bilər. Kətanlar döyülmüş yumurta içərisinə daldır, çörək və ya unda yuvarlanır. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın, hər tərəfdən 5 dəqiqə çörəkləri və qızartmaq qoyun. Kətillər da sobada bişirilə bilər. Ərinmiş kərə yağı ilə tökülür və doğranmış maydanoz və dibə ilə bəzəyəcək. Qızardılmış kartof ilə, kartof, paxla, gül kələm və ya makarna ilə qarnir üçün xidmət edin.
Xidmətlər: 2