Nougatı sevirsinizmi? Xidmətinizdə klassik nougat üçün asan bir reçetə malik olan, öz mətbəxində asanlıqla təkrarlana bilən, mağazada sevimli bir müalicə axtarmağa ehtiyac yoxdur. Denemeden qorxma - tatlıda fındık, şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler, şekerleme kırıntıları, yağlar ve meyve özleri ekleyebilirsiniz.
- Şəkər tozu - 450 q
- Bal - 120 q
- Protein - 50 q
- Molasses - 6 q
- Püstə - 150 q
- Su - 135 q
- Doldurmağı hazırlayın: quru meyvələrin kiçik parçalarını kəsin, şəkərli meyvələri doğrayın, qoz-fındıqları əzmək
- Dərin qalınlığa malik bir konteynerdə şəkər tozu su ilə birləşdirin. Konteynerə böyük bir odla qoyun, qaynana gətirin. Qarışıqları qarışdırmayın, əksinə şəkər kristalleşmeye başlayacaq
- Qida termometrini şərbətə qoyun - temperaturu 110-112 dərəcə çatdıqda, xama və bal təqdim edin. Patoku qlükoza və ya ters şərbət ilə əvəz edilə bilər və ya tamamilə əlavə etmir - hazırlanmış yeməyin elastikliyini və yumşaqlığını artırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu mərhələdə istənilən halda şərbətə qida ətirləri və yağlar tətbiq etmək lazımdır. Qarışıqı 140 dərəcə qaynadın, sonra istidən çıxarın
- Zülallardan zülalları yumşaq şəkildə ayırın, güclü ağ köpük qədər zülalları bir qarışdırıcı ilə çırpın. Döymək davam edərkən isti şərbəti sincabağlı bir damla ilə yuyun. Bir haloya düşməyə çalışmayın - bu barədə dondurulmuş şərbət siz istədiyiniz desertin istənilən toxumasına nail olmanızı maneə törədir.
- Mikser kütlə qalın və sıx qalıncaya qədər işləsin, şərbət isə soyuq deyil. Sonra qoz-fındıq daxil edin
- Protein kütləini perqamentlə örtülmüş bir forma qoyun, yerini düzəldin və gecə soyuducuya göndərin. Ready nougat isti su ilə nəmləndirilmiş bir bıçaq və ya ölmək cuts istifadə kəsilmiş bilər