- su - 4 1/2 fincan
- polenta - 1 şüşə
- yağlı krem - 1/4 fincan
- Parmesan pendir - 2 məhsul. qaşıqlar
- duz - 1 çay qaşığı
- qara bibər - 1/4 çay qaşığı
- Göbələklər: Çeşitli təzə göbələklər - 450 qram
- zeytun yağı - 3 məhsul. qaşıqlar
- sarımsaq - 1 diş
- duz - 1/2 çay qaşığı kaşığı
- qara bibər - 1/4 çay qaşığı
- su - 1/4 şüşə
- Yağ - 3 ədəd. qaşıqlar
- limon suyu - 1 1/2 Art. qaşıqlar
- cəfəri və ya soğan - 1 st. bir qaşıq dolusu
- Mascarpone pendir və ya çırpılmış krem - 1/2 fincan
- Parmesan pendir - 2 məhsul. qaşıqlar
1. Polenta hazırlayın. Nəzərdən pendir yeyin. Böyük bir tencerede suyu qaynağa gətirin. Polenta əlavə edin və bişirin, bəzən maye və ya taxta qaşıq ilə qarışdırın və maye sıxılır və polenta təxminən 30 dəqiqə qalın. İstidən çıxarın və krem, qızardılmış pendir, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın. Cover və isti saxlamaq. Polenta pişirərkən göbələkləri qızartın. Quru göbələyi incə dilimlər üzərinə kəsin. Sarımsaq və cəfəri yeşillikləri (və ya soğan) bir qarışığı çəkin. Yüksək istilik üzərindəki yağı böyük bir qızartma qabda yuyun. Yağ kifayət qədər isti olur, göbələk, doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Fry, bəzən qarışdıraraq, maye buxarlanana qədər, və göbələk 6 ilə 8 dəqiqə arasında qızıl qəhvəyi dönmür. 3. Su, yağ, limon suyu, doğranmış cəfəri yeşillik (və ya soğan) və qızartmaq əlavə edin, yağ yuyulana qədər qarışdırın. 4. Polenta bir plaka qoyun, Mascarpone pendir ilə göbələk sousu üst qoymaq, incə Parmesan pendir səpmək və dərhal xidmət. Mantar sousu əvvəlcə 1 saat əvvəl, oda temperaturunda qapaq və saxlaya bilər və istifadədən əvvəl qızardılmışdır.
Xidmətlər: 2