Kuzu şorbası Şotlandiya mətbəxi, Vikinqlərin mətbəxinin təsiri altından inkişaf etmiş və sonra Fransızca və olduqca xas sayılır. Bərəkətli torpaqlar və iqlim sayəsində, Şotlandlar öz arsenalında ən yaxşı qoyun, mal əti və geyimi var, Şotlandiya dənizlərində qızıl və alabalıq var və sahələrdə yüksək keyfiyyətli tərəvəzlər və taxıllar yetişdirilir. İskoç mətbəxində bir çox qalın və zəngin çorba bişirmək adətdir, ən məşhur biri, inci arpa və tərəvəzli Şotlandiya çoban şorbasıdır. Əsl reseptə görə, bu şorba şalgam ilə hazırlanır, amma mənim üçün bu kök məhsulu ilə tanışlıq Rusiya povestləri səviyyəsində qalır və Rusiyada şalgam dietdə kartofun görünüşündən əvvəl "ikinci çörək" olduğunu nəzərə alsaq, Şalgam kartof ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:- Quzu 600 qr
- Qarğıdalı inci arpa 1 tbsp.
- Kərəviz 3 ədəd qaynaqlanır.
- Kartof 3 ədəd.
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Cəfəri təzə 50 q
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Duz 1 osh qaşığı. l.
- Su 2,5 l
- Addım 1 Yemək üçün sizə lazım: quzu, kartof, soğan, yerkökü, kərəviz sapı, inci arpa, duz, bibər və maydanoz.
- Addım 2 İncə arpa şorba hazırlanmasıdan 12 saat əvvəl suya batırılmalıdır.
- Addım 3 Soğanı 4 parça kəsin.
- Addım 4 Quzu yuyun və soğan ilə bir qabda qoyun, lazımlı miqdarda soyuq su tökün və bişirin, qaynadıqdan sonra qaynatmaq və köpüyü çıxarın. Aşağı temperaturda 1 saat pişirin.
- Adım 5 Kartofları böyük kublar halına kəsin.
- Addım 6 Kökləri böyük dairələrə kəsin.
- Addım 7 Kərəviz sümükləri və yerkökü həssas bir hissəsini kəsin.
- Addım 8 Pişirildikdən bir saat sonra ət və soğanı almaq. Gerekirse, suyu süzün.
- Addım 9 Əti sümüyə ayırın, dilimlərə kəsin və bulyona qayıt.
- Addım 10 qaynadılmış suda, doğranmış tərəvəzləri işə salın və inci kövrək yuyulur. Orta qızğından 40 dəqiqə bişirin (inci çubuğu hazır olana qədər). Çox isti xidmət, doğranmış maydanoz ilə çiləmə.