- Maya - 30 qram
- İsti su - 1 şüşə
- Şəkər - 2 Sənət. qaşıqlar
- Tuz - 1/2 Çay qaşığı
- Buğda unu - 4 kubok
- Ayçiçəyi yağı - 2 məhsul. qaşıqlar
- Kələm - 400 Qram
- Qara biber tozu - - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - 2 məhsul. qaşıqlar
Dərin bir qabda unu iki-üç dəfə yandırırıq. Süzmə zamanı un unu parçalanır, oksigenlə qarşılanır və daha yüngül, havadar olur. Bir stəkan isti suda şəkər və dörddə bir çay qaşığı duz qatıq, burada da maya əlavə edirik. Mayanı yaxşı şişməyə imkan vermək üçün 5-10 dəqiqə buraxın. Süzülmüş unda biz bir maye qarışığı təqdim edirik, orada da bitki yağı əlavə olunur. Bir qaşıq ilə qarışdırın. Hamurla işlənmək üçün kifayət qədər sıx olduqda, onu 5-10 dəqiqə işdən və iş yerindən yaxşı işə salırıq. Xəmir əllərindən uzaqlaşmağa qədər Mesimə qədər dayanır. Bir qarışıq xəmir bir dəmir ilə örtülmüş və bir saat yarımda isti yerə göndərilmiş bir qaba və ya qaba qaytarılır. Bir saat yarım xəmir həcmi təxminən iki dəfə artacaq. İndi xəmir yoğurmaq, qayaya çevirmək və dəsmalın altında başqa bir yerə 30 dəqiqə isti bir yerə göndərmək lazımdır. Bununla yanaşı, doldurulma hazırlığına davam edin. 1 ilə 1 sm arasında kiçik kvadratlara kəsilmiş və ya daha çox kəsilmiş (daha çox kimə kimi) kəsilmiş kələm götürürük. Bir qızartma qabda bir az yağı qızardın, kəsilmiş kələm əlavə edin. Solim, bibər orta istidə dadmaq və bişirin. Yemək, qarışdırmaq, 15-20 dəqiqə (daha çox yumşaq və ya daha xırtıldan daha çox hansı kələm növünə görə). Sonra qovurma qabını oddan çıxarın. Xəmir təxminən iki hissəyə bölünür. Bir hissəsi bir düz pasta bir çörək yeməyi bir az daha ölçüsü daxil haddelenmiş olunur. Pişirmə forması yağla sürtülür, biz onun üzərinə yayılmış xəmir tortunu yayırıq. Kələm yaymaq. Testin ikinci yarısı döyüldü, biz də içimizə doldurduq. Kenarları qoruyun, tortu yaradın. Hamurdan havaya bir neçə yerdə diş fırçası ilə tökürük, yuxarıdan zeytun yağı ilə tortu yağlayırıq. Biz soba qoyduq, 200 dərəcə qızdırdıq və dəmir qabığa qədər 20-25 dəqiqə yandırdıq. Kələm ilə lenten tortu hazırdır. Bon appetit! ;)
Servislər: 4