Xəmir xəmirini hazırlamaq variantları Xəmir bankının hər bir sahibkarı pizza istehsalı üçün bir neçə reseptə malikdir. İşdə diqqətli olunması lazım olan reseptlərdən biridir. Bu resept ilə hazırlanmış xəmir elastik olmalıdır. Hamuru soyuducuya göndərəcəyik. Xəmirə yaxınlaşdıq, oda temperaturu istiliyin. Hamurun üçdə birini və hamurun qalan hissəsini (ikinci və üçüncü pizza hazırlamaq üçün) - yenə buzdolabında (bir dəfə bütün pizzanı bişirməyin). İndi pizza üçün tort yaratmağa başlayırıq. Hamur yumşaq və elastikdir. Yaxşı əlinizlə unla tutun. Kütlələri çənələrə qoyun və "dairə içərisində xəmir qutusuna" kimi başlayın. Hamur uzanacaq. Mərkəzin içərisində incə və kənarların ətrafında gurultulu olacaq. Kim edə bilər, hətta onu atlaya bilərsiniz. Xəmir çox yumşaq deyilsə, hələ də təxminən 20 dəqiqə salfetin altında yatın. Daha sonra yoğrulmuş mısır (və ya irmik) un şəklində yayılmışdır. Bu, xırtıldayan qabığa pizza üçün vacibdir. Xəmirə asanlıqla kumaş kimi bir kalıpda yerləşdirin.
Tərkibi:- Buğda unu 500 q
- Yarım 50g
- Quru maya 1 tsp.
- Yüksək qazlı su 420 ml
- Zeytun yağı 60 ml
- Tuz 17 g
- Şəkər 1 osh qaşığı. l.
- Addım 1 Pizza üçün xəmir etmək üçün un, irmik, maya, karbonatlı su, duz, şəkər, zeytun yağı çəkməlisiniz.
- Addım 2 Mayanın 50 ml soda suyunu sulayın. 10 dəqiqə buraxın.
- Addım 3 Un, irmik və duzu qarışdırmaq üçün siftləyin.
- Addım 4 Quru qarışığa maya qarışığı və zeytun yağı əlavə edin. Ardıcıl olaraq qalan suyu əlavə edin.
- Addım 5 Zeytun yağı ilə yüngül yağlanmış bir konteynerə xəmir qoyun. Bir qida filmi ilə əhatə edin. Gecə soyuducuya qoyun.
- Addım 6 Xəmir səhərə baxacaq. Konteynerdən diqqətlə çıxarın.
- Addım 7 Un qatında, xəmir çökün, bir qida film ilə əhatə, 1,5-2 saat üçün istilik temperaturda isti. Bundan sonra testlə davam edin. Xəmir topu üç hissədən ibarətdir. Bir hissəsi uzanmağa hazırlanır və qalan iki top yenidən salfetin altında (yaxud soyuducuda) qatlanır. Siz müxtəlif plomblar ilə üç pizza alacaqsınız.