- Quzu - 2 kiloqram
- Duz - 2 çimdik
- Zira - - dadmaq
- Bibər qırmızı zəmin - Dadmaq üçün
- Kartof - 2 ədəd
- Soğan - 2-3 ədəd
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
- Yaşıllıq doğranmış - - dadmaq
Qazan-kebabı hazırlamaq üçün əslində hər hansı bir ət uyğun olacaq - quzu, donuz əti, mal əti və ya dana, amma mənim subyektiv fikirlərimə görə, kuzu yaxşı uyğun gəlir. Sümüklər - bir şey olmasaydı, bir parça qoyun kiçik bir yağ ilə olmalıdır. Etimizi şiş kabab parçaları halına kəsdik. Sümüklər varsa - cəsarətlə, onlarla birlikdə kəsin. İndi dilimlənmiş əti duzlu, qırmızı bibər ilə zəmanət verin, mütləq zira - bu qazan-kebab olmadan - kazab-kebab deyil. Qarışdırın, bir qapaq ilə əhatə olun və təxminən 1 saat buraxın. Qazanı götürürəm, altındakı iki soyulmuş xam kartof hazırlayırıq (bu ət öz yağında çimilmir və sönmür). Sonra ətimizi qoza qoyduq, yağla yüngül yağdırdıq. Əti qapaqla əhatə edin - və odun. Ət təxminən 40 dəqiqə qalında bişirilir. Yanğın, eyni zamanda, uniform olmalıdır, alov qısa müddətdə qazanmaq lazımdır. Qapağın altındakı yeməyin 30-cu dəqiqəsində qazılan bütün maye buxarlanacaq və ətin qovrulmasına başlanacaq - sonra bir dəfə qapağı aradan qaldırmaq, ətini qarışdırmaq, yenidən örtmək və başqa bir 10 dəqiqə buraxmaq vacibdir. Mühüm yan çörək, daha doğrusu, Kazan- kebab soğandır. Soğanlar qırmızı bibər, doğranmış otlar və az miqdar limon suyu ilə nazik üzüklər və ya semirings, mövsüm kəsilmiş olmalıdır. Qarışdırın və buraxın. Hazır ət hazırlanmış soğan ilə birlikdə hazırlanır. Bon appetit!
Servislər: 6-7