Kosher qida məbləği insanların çox faydalı və ekoloji cəhətdən səmərəli məhsullar yeyir. Bundan əlavə, bu yemək yolu düşünülmüş və rasional, koser qanunlarına (kashrut) - yəhudilik qaydaları və normalarına cavab verir. Sağlam qidalanma istəyən insanların çoxu bu qaydalara əhəmiyyət vermir, onlar üçün məhsullar vacibdir. Burada hər şeyi çətinləşdirmək yoxsa sadədir.
Kosher məhsullarında məhsulun yüksək keyfiyyəti, faydalılığı və ətraf mühitə uyğunluğunu təmin edən xüsusi kosher işarəsi var. Əlbəttə ki, bu məhsullar adi məhsullara nisbətən çoxdur və aydındır ki, hər hansı bir məhsulun dəyərinə təsir göstərən sertifikatlaşdırma tələb olunur.
Yəhudi qanunları uzun müddətdir ki, yalnız ərzaq məhsullarının deyil, ümumiyyətlə həyatın bütün aspektlərini tələb edir. Ərzaq yemək üsullarına ehtiyac vardı. "Koşer" sözü İvrit dilindən "uyğun" olaraq tərcümə olunur, bizim vəziyyətimiz ərzaq üçün uyğun məhsullara aiddir.
Kosher məhsulları.
Tövratın bir kosher pəhrizini təşkil etməsi lazım olan əsas məhsullar bunlardır.
Ət: keçi, mal əti, quzu; yabanı otbiçilər - geyik və gövdə ət.
Kosher əti, heyvanın tırtılları kəsdiyinə və sakız saxlaya biləcəyinə bağlıdır. Bir şərt itkinsə, heyvanın əti koşer sayılmaz.
Əlavə olaraq başqa bir vəziyyət var - heyvanın kəsilməsi müəyyən bir şəkildə edilməli, kəsilmə heyvanının ətinin düzgün işlənilməsi vacibdir. Bu ətin qiymətini artırır.
Kosher balıqları iki əsas əlamətlə - tərəzi və qanadları ilə seçilir. Bütün balıqların tərəzi yoxdur, yəni koser deyildir: baldır, bala, balıq, köpəkbalığı var; qara kürü də koser deyil. Mollusks, xərçəngkimilər və oysters də kosher deyil.
Torus, kosher quşlarının hansı əlamətləri olmalı olduğunu deyir, lakin yerlərdə bu quşların, əsasən yırtıcıların və çöpçünün sayımları vardır. Heyvanlar kimi quşlar bir zərbə və müəyyən bir şəkildə müalicə edilməlidir.
Gəmiricilər (dovşan və quşlar) və həşərat, amfibiyalılar və sürünənlər istifadə edə bilməzsiniz. Ancaq Tövrat bəzi həşəratlar üçün istisna edir (məsələn, çəyirtkə üçün). Balın istifadəsinə icazə verilir, çünki arı orqanı tərəfindən istehsal olunan məhsullar hesab edilmir (və arıların həşəratlar olduğu bilinir). Balın bir kosher məhsulu olması yaxşıdır, lakin hər kəsin balın yalnız arılar tərəfindən istehsal etdiyini bilir və bal bu həşəratların həyati fəaliyyətində yaranan bir məhsuldur.
Bəslənmənin mahiyyəti: kosher məhsullarının hazırlanması.
Süd və ət məhsulları birlikdə hazırlanmır və eyni şəkildə istehlak edilə bilməz. Mömin yəhudilərin əksəriyyəti bu məhsulların hazırlanması üçün müxtəlif yeməklərdən istifadə edir və hətta ayrı saxlayır. Yeri gəlmişkən, bu yanaşma bəzi ölkələrdə xüsusi xidmətlər tərəfindən qəbul edilən sanitar normaları tələb edir. Bəzi yəhudilər ət və süd məhsullarını fərqli plitələrə bişirirlər, lakin bu, sağlam bəslənmə və ya məhsulların uyğunluğu ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
İman edən yəhudilər süd məhsulları istifadə et məhsulların qəbulundan 6 saat sonra, belə bir vərdiş işləmək üçün yaxşı olardı. Bəziləri südündən sonra ət məhsullarını 30 dəqiqə sonra yeyəndə, təbii ki, çox erkən, lakin eyni zamanda hamıdan daha yaxşı istifadə edirlər. Pendir yeyildikdən sonra ət ən yaxşı 6 saatdan sonra istifadə olunur.
Süt sübursuz heyvanlar olması lazım olduğunu xatırlamalıyıq: etibarlı rabbi iştirak etməlidir və saqqız prosesini və məhsulun hazırlanmasını təqib etməlidir.
Bişirilmək üçün çörək də bir yəhudi olmalıdır, hətta kiçik bir xəmir parçasını ayırmaq və yandırmaq lazımdır. Çörək böyük bir çörəkdə bişirilirsə, ocağı yandırın və pişirmə prosesini bir yəhudinin izləyəsin.
Yumurta yumurtalarda qan lekələrinin olması vəziyyətində yuyulur, yumurta isə xüsusi qablarda üç ədəd bişirilir.
Tərəvəz məhsulları. Hər şey sadədir, lakin yuxarıda göstərildiyi kimi, Tövrat qurdlar və həşəratların istifadəsini qadağan edir, ona görə də möminlər unu, göyərti, taxıl, bakliyat, meyvələr, tərəvəzlər və meyvələrlə diqqətlə ayırırlar. Çoxumuz bu mövzuda çox əhəmiyyət vermirlər, lakin xüsusilə qurd meyvələrini istifadə etmək üçün heç kim yoxdur.
Koser şərabları və içkilər.
Kosher şərabları ilə hər şey daha mürəkkəbdir, belə ki, bu şərab İspan və Fransız keyfiyyətli şirələrdən daha bahalıdır. Bunun səbəbi, kosher şərablarının yalnız yəhudilər tərəfindən istehsal edildiyi, üzümün xüsusi vaxtda yığılması və üzümçülük yaşının ən azı 4 yaşı olmalıdır. Yəhudilər yeddi ildən sonra bir dəfə üzüm bağlarını doğurur.
Şərab istehsalına başlamazdan əvvəl, yəhudilər ibadət və fədakarlıq edirlər ki, bitki bir qayda olaraq qalan istehsal proseslərini dayandırır. Həmçinin, yəhudilər həmişə rabitə və avadanlıqları sterilizasiya edir, bu yanaşma iki mənaya malikdir: birinci - dezinfeksiya, ikinci - dini.
Şənbə günü istehsal şəraiti işə yaramır, şərab yemək prosesi kənar tərəfindən görülsə, proses yenidən başlayır. Əgər bir yəhudi (bir fransız və ya Alman) belə şərabın hazırlanması üçün nəzərdə tutulmuş məhsullara toxunmasa, şərab qeyri-koser olur (istehsalın təmizliyi və sağlam yemək prinsipləri, burada heç bir rol oynaya bilməz).
İsrailin yeyinti və qidalanma ilə bağlı qanunları birbaşa dini ilə əlaqəli və digər ölkələrin xalqına aid deyildir. Ona görə də onlar ətraf mühitə və təbii olduğuna görə müəyyən məhsulların koseri deyilməlidir.
Üzümdən hazırlanan spirtli içkilərə gəldikdə, burada yəhudilər öz fikirlərinə malikdirlər: bir çox insanlar bu içkilərdən dini ayinlərdə istifadə edə bilərlər. Beləliklə, digər meyvələrdən və meyvələrdən hazırlanmış içkilərin qadağan edilməsi mümkündür, amma burada sadəcə üzümdür, belə ki, sağlamlıq və qidalanma prinsipləri ilə müqayisədə dini ənənələr haqqında daha çox düşünmək olar.
Beləliklə, Tövhidin bütün qaydaları və qadağaları, bir şəkildə bəslənmə ilə əlaqəli olsa da, dini bir yanaşma və sağlam bəslənmə və qidalanma ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.