Evdə hazırlanan çörək kvası Bu okroshki hazırlamaq üçün kvass konsentratlarından hazırlanan kvass sənaye istehsalını və kvassını almayın, çünki həm bu içkilər çox şirin olur. Ağ okroshechnym adlanır daha çox turşusu kvass lazımdır. Klassik texnologiyaya görə, çovdar unundan əlavə çovdar və arpa maltından hazırlanır. Bu proses uzun müddətə qədər çox çətin olmadığından, şəkərin minimal əlavə edilməsi ilə çovdar qırıntılarından hazırlanan okroshechny kvasın daha sadə bir reseptindən istifadə etmək mümkündür.
Tərkibi:- Çovdardan çörək 500 q
- Su 3500 ml
- Şəkər 75 q
- Təzə maya, 15 q
- Addım 1 Kvass yemək üçün çovdar çörək, su, şəkər və maya almaq lazımdır.
- Addım 2 Çörək parçaları kublara kəsilmiş və sobada qaşıqlanmışdır.
- Addım 3 Kubokları 3 litr həcmli bir qaba qoyun, 2 litr isti (80 ° C) su tökün və isti yerdə qapağın altında 1,5 saat buraxın.
- Addım 4 Tökülün və infuziya verin və 1.5 litr isti su ilə yenidən çörək kütləvi tökülür və yenə 2 saat isti bir yerdə qoyulur.
- Addım 5 Maya az miqdarda isti suda həll edin.
- Adım 6 Drenaj, drenaj üçün ikinci infuziya, ilk infuziya ilə qarışdırılır (təxminən 2,7 litr olmalıdır), şəkər dökün, tamamilə həll edilərək qarışdırın, seyrelmiş maya və qarışığı əlavə edin. Wortun temperaturu 25-27 ° C-dək olmalıdır. Soğan 12 saat fermentasiya üçün isti bir yerdə qalmalıdır.
- Adım 7 Nəticədə kvass yenidən soyulur, soyuducuda 6 saat şüşə, mantar və yerə tökülür. Kvass istifadə üçün hazırdır. Yalançı vəziyyətdə soyuducu saxlanılmalıdır. Okroshki yemək üçün istifadə etmək.