Mal ətini bişirmək üçün nə qədərdir?

Qaynadılmış mal əti, bahalı qonaqlar tərəfindən uzun müddət istifadə edilmiş ənənəvi rus yeməyidir. Və bu tamamilə haqlıdır, çünki belə bir məhsul doludur, bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, həssas bir toxuma və nadir bir dad var. Şorba, salat, mantar və mal əti gübrələrində istifadə edilə bilər. Bununla belə, belə bir sadə tərkib hissəsi hazırlamaqda hansı incəliklərlə qarşılaşa bilər?

Mal əti necə bişirilir

Haşlanmış ət bir çoxlara müraciət edəcək. Dadlı, həssas bir ətir və iştahaaçan bir görünüş var. Səviyyəli yeməklərin incəliklərini nəzərdən keçirin:

1. Kulinariya mütəxəssisləri ətin iki əsas üsulunu qəbul edirlər. Əgər məqsədiniz mal əti, şorba və ya kharço qaynadılmış suyu bişirməkdirsə, onda məhsulu hərtərəfli yuyub, soyuq su qabına qoyun və güclü bir odğa qoyun. Bu vəziyyətdə, bulyon maksimum mineral duzları və həlledici proteinləri əmələ gətirir, bunun səbəbi yeməyi çox faydalı olar. Və yemək zəngin dad vermək istəyirsinizsə, onda artıq qaynar suya qoyun.
2. Et sığınmaq üçün nə qədər vaxt ətin ölçüsü və keyfiyyətinə asılıdır, ancaq ortalama müddəti 40-60 dəqiqədir. Qaynaqdan sonra qabı qapaqla əhatə edin və minimum yemək rejimini təyin edin. Yağsız qaynama yağın emulsiyasını azaldacaq, yağlı dadı və suyun xoşagəlməz qoxusunu aradan qaldırır.
3. Bulyondan köpük çıxarmaq üçün bir çox ev xanımının vərdişi səhvdir. Bu köpük maldan budaya köçürülən bir proteindir. Buna görə, aradan qaldırılması yalnız qida xüsusiyyətlərini azaldır. Təcrübəli kulinariya mütəxəssisləri köpük qatını götürməməyi tövsiyə edirlər, çünki yemək prosesində hər halda həll olunacaq, nə qədər mal-qara bişirmək lazımdır.
4. Daimi bir çataldan istifadə edərək, ətin hazırlıq dərəcəsini təyin edə bilərsiniz. Bunun üçün ən sıx bir yerə bir parça mal-qara atmaq kifayətdir. Çəngəl səy olmadan sıxılmışdır və buna görə də bir pozğun yerdə heç bir sekretsiya yoxdur - ət hazırdır.
5. Duzlu suya qədər, südün sonunda ət ətinin tam hazırlığından təxminən 10 dəqiqə sonra lazımdır. Lakin, zəngin bir suyu almaq istəyirsinizsə, yemək başında duz əlavə edə bilərsiniz.

Bir neçə dəyişkənli mal-qara bişirmək üçün necə

Mal əti - universal, çünki yemək üçün xüsusi bir yanaşma tələb etmir. Dadlı və iştahaaçan yeməklərin sirri yemək rejimində və köməkçi maddələrdədir. Ən səmərəli şəkildə düşünün, tələsik bəslənmək üçün necə.

Tərkibi:

• mal əti - 800 q
• Əczil - 200 q
• soğan - 1 pc
• Qurudulmuş maydanoz - 2 tsp.
• bibər qarışığı - 2 tsp.
• quru fesleğen - 2 tsp.
• duz

Hazırlıq üsulu:

1. Mal əti ilə yaxından durulayın, bir kağız dəsmal ilə nəmləndirin və 2x2 sm kublara kəsin.



2. Soğanı kəsin və ətə səpin.


3. Sonra qurularını durulayın, sümükləri ayırın və bir neçə parça kəsin.


4. Eti ətə əlavə edin və məzmunu yaxşıca qarışdırın.


5. Multivarkada bütün maddələr qoyun, bir az su tökün.


6. Duz, bibər, ədviyyat əlavə edin.
7. Dana hazırlamaq üçün nə qədər vaxt ayırdığınızı müəyyənləşdirin, "Quenching" rejimində 1,5 saat qoyun.
8. Juicy mal əti hazırdır! Garnitür və tərəvəz ilə xidmət edin.

Dana ətini necə və nə qədər bişirmək üçün video təlimat aşağıda baxa bilər: