İngilis dilində bird
Tərkibi: toyuq, hindi, qaz və ya ördək
Üç limon, 75 qram kərə yağı, qara bibər, 3 qram xam, 5 qram paprika, 5 qram adaçayı, 100 qram ağ çörək, 2 şirin və turş alma. Yüz gəmir üzüm, 100 qram badem, 3 soğan, 50 qram toğra pastası, 3 limon, yeşillik, duz.
Hazırlıq. Bir quş alıb, bibər və duzu içə və içməyə aparırıq. Doldurma üçün, kiçik donuz, soğan və qızardılmış şüyüdləri kəsin. Ağ qurudulmuş çörəyi kublar halına kəsdik, ağac, kimyon, limon, üzüm, alma və badem ilə qarışdırdıq. Dadlı hazırladığımız və çox sıx bir türkiye ilə doldurmamaq, quşu limon şirəsi ilə müalicə etmək və bibər ilə eritilmiş yağı yeyin.
Quşu xüsusi bir çanta və ya folqa ilə qoyduq və isti sobada 3 saat qoyduq. Çəhrayı kabuk ilə örtülmüş toyuq üçün folqa və ya torbadan 30-40 dəqiqə buraxılmalıdır. Hazır quşu alma və göyərti ilə bəzəyəcəyik.
Pişiklər
Pişiklər tez hazırlanır və yaxşı dadı var.
Tərkibi: 3 qaşıq unu, 1 yumurta, 150 qram ət, bibər, duza duz.
Hazırlıq. Əti 1 santimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsdik, hər iki tərəfi də çəkiclə və tuzlama ilə kəsəcəyik. 1 yumurta alın, bir az süd və ya su, duz, bibər əlavə edin və gogol-mogol etmək. Döyülmüş ət unda yayılmış və yumurtaya salınmışdır. Bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan qovurma qabına qovurun. Pişiklər isti yemək üçün yaxşıdır.
Özbəkistan pilafı
1 ədəd qəlyan, 1 kiloqram havuç, 300 mililitr bitki yağı, 1 kiloqram düyü, 4 orta ampül, 1 qaşıq zirə, 1 çay qaşığı xiyar toxumu, 1 qaşıq quru zoğan, 2 quru kəskin bibər, 2 baş sarımsaq, duz.
Hazırlıq.
1) Biz bir neçə suda düyü yuyacağıq. Su aydın olmalıdır.
2) Quzuuzu yuyacağıq və kublara kəsəcəyik. Biz havuçları və 3 soğanı təmizləyəcəyik. Soğan nazik yarım halkalara, 1 santimetr qalınlığında uzun barlara kəsilmiş yerkökü kəsilmişdir. Sarımsaq qabıqlardan təmizlənir, lakin diş həkklərinə bölünmür.
3) Kalın duvarlı qazan ya da qozon qızdırılıb, yağ tökəcəyik və yüngül tüstü görünənə qədər yandırarıq. Qaranlıq qədər qalan lampanı və qızartını əlavə edin, pandan çıxarın.
4) 7 dəqiqə qaranlıq-qızıl rəngə qədər soğanı qızardın və qarışdırın. Ət və qızartma qabığının qabağına qədər əlavə edin. 3 dəqiqə qarışdıraraq, yerköküləri qızardın. Sonra hər şeyi qarışdırın və 10 dəqiqə pişirin, yumşaq qarışdırın.
5) Əlimizdə kıvanç və ziru istifadə edə bilərik, zirvəklə birlikdə zirvəyə əlavə edə bilərsiniz. Biz salamlayacağıq. Orta yandırmaq və kök yumşaq qədər 7 və ya 10 dəqiqə bişirin. Kazanda 2 santimetr yüksək qaynar su tökəcəyik. İsti bibər qoyaq. Bir saat yanğın və tushim zirvak azaldacaq.
6) Pirinç yuyulur, suyun boşaldılmasına icazə verin, düyüü dirvak üzərinə bərabər yerə qoyun, yanğını artırın və qazanla qaynar suya qoyun ki, düyü 3 santimetrlik bir təbəqə ilə örtün.
Su səthi tərk edərkən, sarımsağın başlarını düyüə basdırın, orta yanğını və pişirin. Biz düyüü bir az səslə vuracağıq. Səs kar deyilsə, düyü içərisində bir neçə piqmenti dibinə qoyun. Səthi düzəldirik, lavanta bir lövhə qoyduq və onu yuxarıdan örtmüşdük. Ən kiçik atəş edək və pilavı 30 dəqiqə tərk edək.
Tərəvəz və bibər ilə qovurulmuş mal əti
4 porsiyon üçün 1 kiloqram mal əti, 4 qaşıq qaşığı quru paprika, 2 qaşıq xardal, 3 qaşığı doğranmış sarımsaq, 1 çay qaşığı qara bibər, ½ çay qaşığı duzu.
Hazırlıq. Dilim kəsin, filmlərdən təmizləyin və iplə bağlayın. Qarışdırıcı qabda, duz, qara bibər, doğranmış sarımsaq, xardal, paprika, bitki yağı. Bir qarışığı hazırlayaraq, bu qarışığı soyuduq və soyuducuya 2 saat qoyduq. Bitki yağı böyük bir qızartma qabda istilənir. Bir kabuğun yaranmadığı təqdirdə meyvəni qızardın, bir çörək qapağına qoyun və fırında qoyun, 220 dərəcəyə qədər qızdırın. 20 və ya 25 dəqiqə pişir.
Əti sobadan çıxaracağıq, kətanı çıxaracağıq, folqa ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın. Sonra incə kəsilmiş suyu kəsin və içirin.
Fransızca ətli medalyonlar
4 porsiyon üçün hazırlanmış mal əti: mal əti, 8 ədəd pastırma, 300 qram tavuk qarışığı, 3 çörək qaşığı ağ çörək qırıntıları, 50 qram yağ, 50 qram şampinon, 1 soğan, 50 qram şampinon. Bir yumurta, bir çörək yarpağı, 150 ml ət çörəyi, ağ quru şərab, qızartma ət, bibər, duz.
Hazırlıq.
1) Yağları kublara ayırdıq. Qaraciyər yuyulur, qurudulur, kəsilir. Soğanlar təmizlənəcək və əzilir. Göbələklər yuyulur, gözəl kəsilir. Tava qızartma, qızartmaq üçün 2 dəqiqə yağ. Göbələk, soğan, qaraciyər, bibər, duz, yer dəhşətli leaf əlavə edin. 4 dəqiqə yüksək istilik üzərinə qızardın, istidən çıxarın.
2) Soyuduq və onu birləşdirək və qalın bir dövlətə əzmək edək. Çörək qırıntıları və yumurta əlavə edəcəyik, hər şey qarışdırılacaq.
3) Əti yuyacağıq, quruyacağıq, lifləri arasında səkkiz ədəd kəsəcəyik. Sonra bu ət parçasını mətbəx çekiçlə döyəcəyik. Bibər və duzlu üç ət ət.
4) 4 ədəddə bərabər bir qaba salacaqıq. Ət parçaları üzərindəki ətin qalan hissəsini doldurur.
5) 2 ədəd donuz qoyulmuş hər bir medalyon çapraz qoydu. Bir panda sürətlə qızartmaq, hər tərəfdən 3 dəqiqə qızartmaq.
6) Sonra madalyonları bir kase halına gətiririk, şərabı tökək. Yağın yarıya endirilmədiyi qədər qapaqsız orta istilikdə pişik. Madalyonları çevirdikdən sonra. İsti suyu əlavə edin, istiliyi azaltın və 20 dəqiqə qapaq altında bişirin.
Quzu ilə bişirilir
4 porsiyon üçün tərkib: 600 qramlıq gənc qoyun, 10 böyük şampinon, 1 stəkan güclü ət borsası, 4 soğan soğan, 1 stəkan qırmızı quru şərab. Sarımsağın orta rəhbəri, rozmarin 2 sprigs, 8 bişmiş püresi, 1 yumurta, 3 qaşığı zeytun yağı, 1 kaşığı bitki yağı, qara bibər, duza duz.
Hazırlıq. Quzuuzu kiçik parçalara, sarımsağa endiririk, soğanları, göbələkləri doğrayacağıq və onları dörddə birinə endirəcəyik. Et zeytun yağı, bibər, duz, zeytun yağı ilə qızardılmış qədər qızardılmış qızardılmış qızartma qabına qədər dadın. Əti bir plaka üzərinə qoyun və qovurma qabına qızıldan qədər sarımsaq və soğanı qızardın, sonra bibər, duz, rozmarin, göbələk və qızartını 3 və ya 4 dəqiqə əlavə edin, ətini pana qaytarın. Biz suyu və şərab tökür, bir qaynadək gətiririk, istiliyi və güveçi 1 saat azaltmaq. Bitkilər yağı ilə pies üçün 4 formada yağlayın. Yumruğun bir qatını kalıbın altına qoyun, ¼ ətli ət qoyun, şəkəri başqa bir qat ilə örtün, kənarları qorumaq, həddindən artıq hamuru kəsdiririk. Buxar üçün çuxur pirsinə, səth yumurta ilə parçalanır. 25 dəqiqə bişirin, forma götürün və 10 dəqiqə yandırın.
Qızardılmış toyuq göğsü
Tərkibi: 1,5 kq ət, qara bibər - bıçağın ucunda 2 dəfə, 10 ədəd qarğıdalı, 1 çay qaşığı duz.
Elma sousu üçün hazırlanmış qidalar: 500 qram alma qripi, ¼ darçın çubuqları, limon suyunun bir kaşığı, şəkərin 75 qramı.
Hazırlıq. Almayı 4 hissəyə bölün, nüvəni çıxarın, 250 qram su bişirin, limon suyu və tarçın əlavə edin. Alma yemək zamanı yumşaqlaşanda, darçını götürürük, elmalar bir ələkdən sürülür.
Koreku natrem bibər və duz, napipuem yonca və 1,5 saat qoyun, soba yağ çobanyastığı, 180 dərəcə qızdırılır. Bu müddətdən sonra, ətini götürür və elma sousuna yaxşı qoyuruq, başqa bir 30 dəqiqə qoyuruq. Divarın üst hissəsi qrunt qabığı ilə örtülmüş halda sobanı söndürün, əti sobada 10 dəqiqə tərk edin. Xidmətdən əvvəl, ət ətini dilimlərə kəsdirin.
Toyuq dolu ayaqları
Tərkibi: 6 toyuq ayağı, çörək balığı, 1 xam yumurta, 1 soğan, 200 qram göbələk, bibər və duz.
Hazırlıq. Dərini toyuq ayaqlarından diqqətlə çıxarın və sümüyü kəsin. Əti bir bıçaqla kəsin və ya bir ətin dəyirmanı keçməsinə icazə verin. Champignons və soğan zərif doğranıb, yumşaldılana qədər günəbaxan yağı ilə qızardın. Dadı hazırlanmış bibər və duz əlavə edin, göbələk və soğan ilə yaxşı qarışdırın. Alınan forcemeat ilə dəri çıxarmaq başlayır, sonra biz kənarları qara bir iplik ilə tikirik. Öz növbəsində, ayaqları ilk növbədə döyülmüş yumurtaya, sonra isə çörək parçalarına endiririk. Qızıl qəhvəyi qədər qızıl istilik üzərində qızardın.
Pomidor və göbələk ilə bişmiş ət
Tərkibi: 800 donuz boyu, 200 qram şampinon, 300 qram pirinç qatı dərəcəli, 3 və ya 4 pomidor, duz və bibər.
Hazırlıq. Plitələr ətlə kəsdik, yaxşı döyəcəyik, dadmaq üçün bibər və duz əlavə edəcəyik və çörək qabına qoyduq. Yuxarıda ətdən doğranmış göbələklər qoyacağıq və dairələr dairələri bir pomidor ilə əhatə edəcəyik. Fırınızı 190 dərəcə qızdırmaq, pendirlə doldurmaq və 35 və ya 45 dəqiqə sonra çörək hazırıq.
Pişmiş turkey
Tərkibi: 800 qram türk filizi, 50 ml ağ quru şərab, 5 və ya 6 dilim pastırma, 10 dilim ham, bir dəstə fesleğen, zeytun yağı, duz, 2 düyü sarımsaq.
Hazırlıq. Filetin mərkəzində uzununa bir kəsik yaradırıq, bir kitab kimi bir parça açacağıq. Doğranmış sarımsağı, zeytun yağı ilə qarışdırın və türkiyənin bu qarışığını doyur. Filosofun ortasında fesleğen şöbəsini qoyduq, üstəlik isə hamanı qoyduq. Gəlin quşu qatla və kəsiyi kəsin. Fırın 200 dərəcəyə qədər istiləşəcək. Hindistanı yağlı formada qoyun, altındakı bir az ağ şaraba tökəcəyik. Süzən maye dərhal duzlayaraq təxminən bir saat bişirin. Hazırlıqdan 20 dəqiqə əvvəl biz donuz ət diliminə qoyacağıq.
Qoz və pomidorlu toyuq
Tərkibi: 2 toyuq filesi, 80 qram kəhrəba qozası, bir neçə kəklik filialı, 200 qram sərt pendir, bir neçə kiçik pomidor, qızartma, duz üçün bitki yağı.
Hazırlıq. Fırın 180 dərəcə qızdırılır. Fillet qızıldan qəhvəyi, duza qədər zolaqlar və yağda qızardın. Qəhvəyi bir qəlyanaltı tava üzərində yağsız qəhvəyi. Biz yandırdığımız forma, yağı yağdırın, toyuq, qoz-fındıq və pomidor qoyun. Biz soba qoymaq əvvəl, pendir və kəklik dilim ilə çiləsin.
Toyuq zərifliyi döş
Çox tez hazırlanan toyuq döşləri, az kalori və bir çox faydalı protein var. Qoz sousu bu yeməyi bir incə dad verir, belə ki, bayram masası üçün idealdır.
Tərkibi: 50 ml zeytun yağı, sümük və dəri ilə toyuq göbəklərinin 4 yarısı, 100 qram un, bibər, duza duz, 2 qaşıq limon şərabı, təzə limon suyu və ya konyak. Balsamik sirkənin iki qaşıq, 1 ədəd dilimlənmiş soğan, 100 qram çınqıl qozu, 1 kaşığı su, 1 çay qaşığı mısır taxı qurğusu, 70 qram xama, 125 ml toyuq çörəyi.
Hazırlıq.
1) yarım hazırlanmış toyuq göbələkləri, duzlu, bibərli, unla gəzdirin.
2) Böyük bir qovurma qabında, zeytun yağı ilə qızdırın və döşənin hər tərəfindən qızardın, sonra fırında bişilənə qədər pişirmə qabına keçirin və yandırın.
3) Yağı yumurtlayana qədər qovurduqda, qovurduqda qızardır, qızdırıb qızardın.
4) Biz ağ şarap, liman, sirkə qişa qabına tökürük və mayenin yarısı buxarlanana qədər qarışdırırıq.
5) Xama, toyuq suyu əlavə edin və söndürün, sousu 5 və ya 7 dəqiqə süründürün.
6) Nişastanı suya qərq edəcəyik, sousuna qoyacağıq. Bir qaynağa gətirin, bir dəqiqəlik yavaş atəşə bərkidin. Biz bibər, sous sousu.
7) Fındıqları sousa qoyun, qızdırın, qarışdırın.
8) Polly hazır göğüsleri soslu və masaya xidmət edir.
İndi biz yeni il masası üçün ət yeməklər bişirmək bilirik. Et yeməklərinin reseptlərindən zövq almanızı ümid edirik və bəlkə bəziləri bayram masanızın bəzəyəcək.