Pesto sousu ilə bişirmək və yemək üçün necə: bir şəkil ilə bir resept

Pesto sosunun əsasını fəxr edir ki, onun möhtəşəm qoxusu və zərif dadı ilə "ədviyyə padşahı" adı verilir. Xüsusilə italyanlar tərəfindən fesleğenizi sevirik, əslində pesto sousu bizə gəldi. Vikipediya, bu İtalyanın şimalındakı bu məzarlığın doğulduğu yerə çağırır və Roma İmperiyası dövründə tanındığını göstərir, lakin bu reseptin ilk sənədli sübutu 1865-ci il tarixlidir.

Bu sousun İtalyan adından tərcüməsi "tramp, əzmək, ovmaq" kimi səslənir. Niyə bu ad, hazırladığı şəkildə aydın olur.

Lazımi maddələr:

• fesleğen yaprakları - 1 tbsp.
• sarımsaq - 2-3 diş
• Sedir qozaları - 1/3 st.
• Parmesan pendir (grated) - 1/3 tbsp.
• zeytun yağı - 0.5 tbsp.
• duz - dadmaq.

Hazırlıq üsulu:

1. Sarımsaqı təmizləyin, yuyun və sarımsaq çiçəkləri ilə əzmək;


2. quru və sonra fesleğenizi incəliyin, sarımsaq və rastolkit ilə bir havan (bir və ya bir qarışdırıcıda) homojen kütləə qarışdırın;


3. Parmesan pendirləri böyük bir yuyucuda yayılmalıdır;


4. incə fındıq hazırlamaq və hazırlanmış sousu əlavə edin.

Nəticədə, qalın, viskoz, plastik kimi kütləsi alacaqsınız. Daha çox maye etmək üçün, orada zeytun yağı tökülməlidir, həmişə pesto sousunu qarışdırmaqla. Belə bir qəlyanmanın tərkibi fərqli ola bilər. Belə ki, fesleğenizi rucola ya da tarragon (tarhun) ilə əvəz edə bilərsiniz, sadəcə, sidr qozunun yerinə badam və ya yunan əlavə edin.

Klassik resept parmesan pendirini əhatə edən Pesto sousu adətən əlavə pambıq tələb etmir, çünki bu növ pendir özündə çox duzludur. Yemək üçün digər növlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, öz zövqünüzə etibar etməlisiniz, bəlkə də sousu duzlanmaq lazımdır.

Saxlama üsulu

Uzun müddət pesto sousunu qorumaq üçün quruya təmiz bir qayaya rammed və soyuducuya yerləşdirilir. Tankın üstündə zeytun yağı tökmək məsləhət görülür, 0.5 sm bir top belə bir yağ yastığı sousu sayəsində qurutulmayacaq və iyinin sıxlığı azalacaq. Bütün bunlardan ötrü soyuducunun İtalyan restoranının kokusunu tapa biləcəyi üçün hazırlanın. İş parçasını istifadə etməzdən əvvəl zeytun yağı boşaldın, sousu doğru miqdarda götürün və sonra yağı doldurun. Pesto sousunu təxminən iki həftə boyunca bu şəkildə saxlayın. Sosu xüsusi konteynerlərdə də dondura bilərsiniz - bu necə bir neçə ay saxlanılır.

Pesto sousu: nə yemək lazımdır?

Pesto sousu ilə nə yemək istəməsi barədə heç bir cavab yoxdur. Bütün bunlardan ötrü, bu qəlyanaltı, demək olar ki, bütün yeməklər üçün, xüsusilə də onların xüsusi dadına malik olmayanlar üçün uygundur. Pesto sousu ilə makaron (makaron) çox məşhurdur.

Bu resept ət, balıq və hətta bitki salatı üçün bir sarğı kimi uyğundur. Bundan əlavə, biz pesto sousu ilə yemək nə bir siyahısını təqdim edirik:

• Sousu bir tosted bagetin və ya təzə bir çörək diliminə yaya bilərsiniz;
• Pesto altında qızardılmış və ya ızgara balıq, ət və ya tərəvəz;
• Sousu kıyma ətinə əlavə edilə bilər və kəkilərlə hazırlanır, onu Kısırda kətillərdə istifadə edə bilərsiniz;
• həmçinin pesto ilə kartof püresi hazırlayır.

Bundan əlavə, pizza sousu pizza, risotto və hətta çorba əlavə olunur. Bu təbəqənin kalorili məzmunu əlbəttə ki, ən aşağı deyil. Lakin qida və vitaminlərin miqdarı maksimumdur, sousu çox faydalıdır. Kalori azaldılması üçün, zeytun yağı və pendir miqdarını azalda bilər, fındıq və göyərtəyə diqqət yetirir.