Çiyələk Marqarita
- 50 ml gümüş tekila
- 30 ml portağal likör
- 1/2 limon suyu
- 6-7 çiyələk
- 160 qram buz bir qarışdırıcıda ezildi
- şəkər (bəzək üçün)
Margarita üçün şərabın kənarlarını əvvəlcədən suya, sonra isə şəkərə atın, beləliklə ağız kenarında düz bir şəkər düzbucağı yaranır. Blenderdə çiyələkləri bişirin (bəzəmək üçün giləmeyvə buraxın). İçəriyə narıncı likör əlavə edin, ocağı sıxın. Buz əlavə edin və yaxşı döyün. Bir şüşəyə kokteyl tökün, çiyələklərlə bəzəyin.
Sezar salatı
Hissələr; 4, hazırlıq: 30 dəqiqə. Hazırlıq: 5 dəqiqə.
- 1 mərmər romain rəhbəri (təxminən 500 q)
- 3 toyuq göğsü
- 50 g Parmesan
- 3 tbsp. l. zeytun yağı
- duz və bibər doldurulması üçün: 150 ml zeytun yağı
- 3 yolks
- 1/2 qarışıq sarımsaq
- 1 tsp. qapalılar
- hamsi filesi
- 1 tsp. Dijon hardalı
- 3-4 tbsp. l. quru ağ Ainu
- 20 g gözəl incə Parmesan
Benzin stansiyası hazırlayın. Bunu etmək üçün, sarğıları qalın bir kütləyə bağlayın, xardal əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Zeytun yağı, kütləni qamçılamaq üçün dayandırmaq deyil, nazik bir damla içində dökün. Sosunda ağ şərab əlavə edin, incə Parmesan, incə doğranmış qapalılar, hamsi və sarımsaq əlavə edin. Yenə qarışdırın. Salatada qalın və qaba damarları çıxarın, əlləri ilə yarpaqları qırın. Parmesan, tərəvəzlərin təmizlənməsi üçün xüsusi bir bıçaq ilə nazik plitələrə kəsilmişdir. Tavuk filesi duz, bibər, zeytun yağı ilə tökülür, hər tərəfdən yaxşı qızdırılmış bir qrilə qızardın, sonra isə soba (180 ° C) qədər gətirin. Sos ilə salat paltar, mix, isti toyuq göbək diliminə qoydu. Parmesan yarpaqları ilə Sezar çiləsi.
Patlıcan "Parmigiano"
Xidmətlər: 4. Hazırlıq: 30-40 dəqiqə, hazırlıq: 10 dəqiqə
- 3 orta bulka
- 150 g mozzarella pendir
- 100 qr grated Parmesan
- Öz şirəsində 200 qram pomidor doğranmışdır
- 6 tbsp. l. zeytun yağı
- 2 sarımsaq sarısı
- kiçik dəstə yaşıl reyhan
- duz, bibər
Balqabaq 5 mm qalın dilim kəsdi. Hər iki tərəfə çoxlu duz yandırın və 15 dəqiqə gözləyin. Sonra bir peçenye ilə patlıcan səthindən artıq duz çıxarın. Zeytun yağı içərisində badımcan dilimlərini qızardın, sonra kağız peçete quru. Mozzareliyi incə dilimlərə kəsin. Fəsil basmaq. İstilik sobası 220 ° C-ə qədərdir. Bir parça perkamentlə, bir mozzarella dilimində, doğranmış pomidorda, fesleğen, parmesan pendirinin bir çimdiklə döşənmiş bir parşömenə qızardılmış badımcan qoyun. Tuz və bibər. Mozzarella, pomidor, fesleğen və əzilmiş sarımsaqlı bir balqabağın başqa bir dilimlə örtülməsi. Patlıcan ilə örtün və parmesan pendirlə tutuşun. Ümumiyyətlə, badımcanın dörd piramidası alınmalıdır. Fırında 7 dəqiqə bişirin. Xurma Parmesan ilə səpilir və zeytun yağı ilə səpilir.
Paella "Mixta"
Servings: 4, hazırlıq: (5 dəqiqə, hazırlıq: 40 min
- 300 g böyük düyü (məsələn, arborio)
- 700 ml toyuq çörəyi
- toyuq göbələk
- 100 qr böyük pələng karides (baş ilə daha yaxşı)
- 4 tarak (və ya hər hansı bir dondurulmuş dəniz kokteylinin tələbi ilə)
- Bolqar bibəri
- Ağ soğan 1/2 başı
- 2 sarımsaq sarısı
- 3 qaşığı ağ quru şərab
- 8 tbsp. l. zeytun yağı
- 2-3 dəqiqə zəfəran
- zümrüddən fısıltı
- duz, bibər
Toyuq və biber bibəri böyük kublara kəsildi. 4 çay qaşığı üçün yaxşı qızdırılan qovurma qabına qovurun. qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağı qaşıqları. Tuz, bibər və istidən çıxarın. Kabukdan karidesizi qovun (başını çıxarmayın). Karides və taraklar (və ya çözülmüş dəniz məhsulları kokteyli) də zeytun yağı ilə tez qovurulur. Çox yaxşı soğan soğan və sarımsağı, 4 çay qaşığı qızartın. dərin bir tencerede zeytun yağı və ya paella üçün qabda qaşıqlar. Sonra düyü tökün, tez soğan və sarımsaq ilə birlikdə qızartın, şərab tökün. Şarap buxarlanarkən, duzlu suyun həcminin üçdə birini düyülə doldurun ki, suyu tamamilə düyü əhatə etsin. Zəfəran və zerdeçkoya əlavə edin. Qarışıq olmadan düyü bişirin, bu bulana qədər bulyon əlavə edin. Taxıl suyu təxminən 1 stallı qaldıqda, düyüdə qızardılmış dəniz məhsulları, toyuq və bibər qoyun, qalan suyu tökün, qapaq və ya folqa ilə əhatə edin və bulyonu tamamilə udmaq. Paella'yı istidən çıxarın və 10 dəqiqə dayana, daha sonra folqa və ya qapağı çıxarın və masaya xidmət edin.
Panacotthas graysh
Xidmətlər: 4. Hazırlıq: 45 dəqiqə, hazırlıq: 5 dəqiqə (dondurma üçün 1,5-2 saat)
- 225 ml süd
- 225 ml krem (30%)
- vanil bölməsi
- 70 q şəkər
- 9 q jelatin
- üzümçəkmə
- narıncı
- 200 ml portağal suyu
- 200 ml qreypfrut suyu
- banan
- 70 q şəkər
- 70 q qlükoza şirniyyat şərbəti (maye bal ilə əvəz edilə bilər)
- reyhan siropu üçün: 100 ml su 100 q şəkər
- kiçik dəstə yaşıl reyhan
Vanil bölməsini yarımda kəsin və toxumları bir bıçaqla soyun. Şəkər eriyədikcə tencerede süd, krem, vanil və şəkər yuyun. Əvvəlcədən nəmləndirilmiş jelatin əlavə edin. Bir ələklə qarışdırın və sıxın. Silikon kalıplara sərin və tökün. Soyuq qoyun. Turşu və qreypfrut sularını bir qazanda duz edin, şəkər və qlükoza əlavə edin (bal). Şəkər eriyədikcə aşağı temperaturda qızdırın. Banan çəngəl ilə dilim və püre kəsdi. Güveçə və qarışqa əlavə edin. Sonra istilikdən çıxarın və qələmləri buz qəliblərinə endir. Soyuq qoyun. Şərbəti hazırlayın. Bunu etmək üçün, suyu kiçik bir qazana və ya tencereye şəkər ilə tökün və qaynatmaq üçün imkan verin. Tava içində olan fesleğen yapraklarını atın (bəzəklərini bəzəyir), istidən çıxarın və qapaq ilə örtün. Buraxın. Turşu və qreypfrut qabığını soymaq və film və damarlar lobullarını təmizləmək. Pançotanı kalıplardan çıxarın, şəffaf şüşələrə qoyun. Qranit üstü (yumşaq buzları incə zolaqlarla kəsin və ya qarpızları sökə bilərsiniz). Şərbəti duz və meyvə dilimləri və fesleğen yaprakları ilə bəzəyin.
Mal çorba əriştə
Xidmətlər: 4. Hazırlıq: 15 dəqiqə. Hazırlıq: 10 dəqiqə.
- 1 l bəslənmə suyu
- Zucchini
- 300 g albalı
- 100 q yumurta əriştə
- 1/4 çili bibəri
- sarımsağın qarışığı
- Cəfəri 4-5 sprigs
- 4 tbsp. l. soya sousu
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- bir neçə ıspanaq yarpaqları
- duz
Zucchini kublar, çili bibər - üzüklər kəsilmiş, papulları vesennes çıxarın (duz üçün qatı mantar ayaqları tərk). Qaynadma suyu içində paketdə göstərildiyi kimi yumurta əriştə və aşpaz atırlar. Əriştə dəmlənirsə, 3-5 dəqiqə bitki yağı içərisində isti bir qızartma qabda oyster göbələyi və bibər ilə birlikdə qovur. Kızarmış tərəvəzlər, incə doğranmış sarımsaq, cəfəri, ıspanak və soya sousu əriştə əlavə edin və tam hazır olana qədər bişirin. Lazım olduqda şorba istidən və duzdan çıxarın.
Şəkər sümüyü üzərində dəvə
Servislər: 4, hazırlıq: 40 dəqiqə, hazırlıq: 1,5-2 saat
- Sümüyə 4 ədəd dana
- 3 litr su
- 2 havuç
- 2 soğan
- kərəviz sapı
- 100 qram albalı (ya da çorba tərk edilmiş yapraklardan qaşıq)
- 4 düyü sarımsaq
- Balqabağın 4 sprigs
- 3 tbsp. l. tomat pastası
- 3-4 tbsp. l. un
- 8 tbsp. l. bitki yağı
- 3 tbsp. l. şəkər
- duz, bibər
Soğanlar və yerkökü yarım halkalara, bir kərəviz sapı və istiridye göbələyinə bölünür - böyük dilimlərdən keçir. Yaxşı qızdırılan dərin bir tencerede, bitki yağı və qızartma soğan, yerkökü, istiridye göbələyi və kələm yarımdan 4-5 dəqiqə soyulmuş sarımsaq və rozmari ağacları ilə birlikdə tökülür. Qızardılmış tərəvəzdə tomat pastası əlavə edin və orta istidə başqa bir 4-5 dəqiqə buraxın. Sonra su əlavə edin, örtün, istiliyi artırın və bir qaynağa gətirin. Tərəvəzli çörək, qaynadılmış duz, duz, bibər parçaları, hər iki tərəfə unla tutun və qızardıncaya qədər qalan bitki yağı üzərinə qızardılmış bir qızartma qabda qovur. Şəkər, duz, qızardılmış donuz ədədləri qaynadılmış suyu əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və ətini 1,5-2 saat qapalı bağlayın (parçaların ölçüsünə uyğun olaraq). Hazır əti asanlıqla taxta şiş və ya diş həkimi ilə vurulmalıdır.
Yumşaq qırmızı kələm
Servings: 4, Hazırlanması: 15 dəqiqə,
Hazırlıq: 1 saat
- 600 g qırmızı kələm
- 200 ml alma şirəsi
- 150 ml quru qırmızı şərab
- 3 tbsp. l. şəkər
- darçın çubuq
- 3-4 gvozdichki
- duz
Kələm incə doğranmışdır. Elma şirəsi ilə şərab dərin bir tencerəyə tökülür və qaynadək gətirir. Şəkər, darçın, qarğıdalı, kələm əlavə edin, bəzən bir az qarışdıraraq, orta istiliyin üzərinə qoyun və qaynamaq. Kələm sıx olduqda, başqa bir 10-15 dəqiqə atəşə buraxın. Duz əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.
Karameldə xama və balqabaq ilə salat
Servings: 4, hazırlıq: 40 dəqiqə, yemək: 5 dəqiqə
- 500 qram balqabaq
- 300 qram feta
- 60 q arugula
- 4 qaşığı balqabaq toxumu
- 3-4 tbsp. l. təbaşir
Yanacaq doldurma üçün:
- 2 tbsp. l. bal
- 2 tbsp. l. balsamik
- 7 tbsp. l. zeytun yağı
- duz, bibər
Balqabaq qabığı və toxumları, böyük kublara kəsilmiş və bolca bal ilə yağlanmışdır. Tepsiyi perqamentlə örtün və üzərinə balqabaq qoyun. 240 ° C-də təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra sobadan balqabağı çıxarın və yüngülcə soyudun. Feta bir balqabaq kimi eyni böyük parçalara kəsilmiş və ya bir çəngəl ilə qırmaq. Yağ doldurulması üçün bütün maddələrin qarışığı. Kabak toxumları qızıl qəhvəyi qədər quru qızartma qabda qovur. Salat paltarları ilə bəzədilmiş, arugula yarpaqları - yuxarıda, boşqab bir balqabaq və pendir qoyun. Balqabaq toxumları ilə çiləsin.
Cowberry meyvə
- 1 litr su
- 2 fincan kərə yağı (təzə və ya dondurulmuş)
- 1/2 fincan şəkər nanə yarpağı (isteğe bağlı)
Cowberry pick, yuma. Giləmeyvə dondurulmuş halda, giləmeyvə qaynatmaq üçün qaynar su ilə tökülün və giləmeyvə eritilməsini gözləyin. Maş bir taxta pestle ilə quşçuluq, şəkər ilə əhatə və 2-3 saat tərk edir. Sonra şərbəti boşaltın və bir kənara qoyun. Berries 5-7 dəqiqə soyuq su və qaynatmaq. İstidən çıxarın, nəticə çıxaran şərbət və nanə yarpağı əlavə edin (isteğe bağlı). Soyuducuda yaxşı, sərin və təmiz qarışdırın. 3-5 saat dəmləndirin (üstünlük bir gecədə qaldı). Morsu soyudulmuş ilə xidmət edin.
Pumpkin Pancakes
Servislər: 4, hazırlıq: 25 dəqiqə. Hazırlıq: 20 dəq.
- 250 qram balqabaq
- 250 ml süd
- 150 g un
- 1 yumurta
- 100 qram badam
- 2-3 tbsp. l. şəkər
- 3 tbsp. l. Amaretto
- 1 tsp. çörək pudrası
- 1/2 h, l. soda limon suyu və ya sirkə ilə sulanmışdır
- 5 tbsp. l. ayçiçəyi yağı
- duz
Süd ilə süd, şəkər və bir çimdik duz 2-3 dəqiqə bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə çırpma. Daha sonra, "Amaretto", badam, soda, çörək pudrası və ununa qatlanan, balqabağı əlavə edin. Kalın bir pasta əldə edilərək qarışdırın və xəmirini 20 dəqiqə tərk edin. Günəbaxan yağı üzərindəki qızdırılan qızartma qabında hər iki tərəfə qızartmaq bişir, hər birində 2 qaşıq qaşığı çıxarın. xəmir qaşıqları. Pancake bal və ya ərik ilə birlikdə xidmət edir.