- un - 370 qram
- şəkər - 150 qram (xəmir üçün 100, doldurulma üçün 50)
- marqarin - 100 qram
- yumurta - 2 ədəd
- duz - 1 çimdik
- Maya - 18 qram
- vanilin - 1 ədəd
- quru əriklər - 50 qram
- Əczil - 50 qram
- quş albalı - 70 qram
- albalı - 70 qram
Əvvəlcə maya xəmirini süngər üsuluyla hazırlayırıq: maya suyunu həll edin, 40 dərəcə suya (60 ml) qızdırılan qablara doldurun və maya və müəyyən olunmuş unun yarısını əlavə edin. Biz hər şeyi yaxşı qarışdırırıq. Qaşağın səthi unla səpilir və 2.5-3 saatlıq fermentasiya üçün isti bir yerə qoyulur. Başqa bir 60 ml su alın və bir yumurta, duz və şəkər çıxarın. Opara ikiqat olduqda və düşməyə başlayanda, hazırlanmış qarışığı və unun yarısını əlavə edin. Hamur yoğurun. Qarışdırmanın ən sonunda yumşaldılmış marqarini əlavə edin. Hamurun səthi unla örtülmüş, bir parça örtülmüş və 2-3 saatlıq isti yerə qoyulmuşdur. Hamur israr edərkən, doldurulma ilə məşğul olaq. Quru əriklər az miqdarda suya batırılır. 10 dəqiqədən sonra quru ərikləri atəşə qoyur, ona şəkər əlavə edir və tamamilə yumşalana qədər qaynatır. Hazır quru əriklər gözəl doğranır. Eyni prosedurları murdar və albalı ilə təkrarlayın. Təzə kiraz yuyulur və çörəklər ilə birlikdə ət dəyirmanı və ya bir qida prosessoru ilə birlikdə parçalanır. Şəkər əlavə edin, qarışdırın. Əgər quru quş albalı istifadə etsəniz, onda ilk növbədə batırılmalıdır. Hazır xəmir parçalara bölünür, paketlərə bükülür, onlardan kiçik parçalara bölünür və onlardan top təşkil edir. Toplardan kələ-kötür. Hər tortu dolduraraq doldurun və sıx gözdən keçirin. Formalaşmış məhsulları möhkəm şəklində bir tort şəklində bir təbəqə qoyduq. Xəmir üzərindən yuxarıdan marqarin kiçik parçalarını qoyur. Tempdə 20 dəqiqə bişirin. 230 dərəcə. Pişirildikdən sonra, parçanı parçalamaq və toz şəkərlə tutamaq üçün qabığı kalıbdan diqqətlə çıxarın. Bon appetit!
Xidmətlər: 6