- Zeytun yağı - 30 mililitr
- Bacon - 55 qram
- Mal əti - 450 qram
- Bow - 1 parça
- Havuç - 1 parça
- Pomidor - 1 ədəd
- Tomat pastası - 15 mililitr
- Sarımsaq - 1 diş
- Qırmızı şərab - 250 mililitr
- Mal əti suyu - 150 mililitr
- Provencal otların qarışığı - 10 qram
- Portağal qabığı - 20 qram
- portağal suyu - 50 qram
- maydanoz - 15 mililitr
- Duz və Bibər - Dadmaq üçün
1. Əti kəsin. İncə soğanı doğrayın. Sarımsağın qarışqasını qırır. Pomidoru soyun, toxumları vurun və kəsin. 1 yk qızartını yuyun. zeytun yağı bir qızartma qabda maksimum istidə. Qızardılmış pastırma əlavə edin və orta istilikdə 4-5 dəqiqə qızardın, pastırma qızarcaya qədər tez-tez qarışdırın. Tava keçin və maksimum yanğın qoyun. 2. Tava və qızartmaya mal əti əlavə edin. Ət ətirli qədər 6-8 dəqiqə bişirin, ətin hər tərəfdən tostedilməsinə davamlı olaraq dəyişdirin. Əti bir tencereye köçürün, şərab və suyu tökün. Qalıq yağı bir qızartma qabda qızdırın, soğan əlavə edin, orta istidə 5 dəqiqə bişirin. Zaman zaman soğan, qızartma qabının dibinə qalmaz və bərabər hazırlanır. Yerkökü əlavə edin və yumşalıncaya qədər 5 dəqiqə bişirin. 3. Pomidor, tomat pastası və sarımsağın çınqıl qarışığı, həmçinin Provencal otlar əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir çanaqa köçürün. 5-7 saat bişirin və ya mal-qara və tərəvəz nəhayət yumşaldılıncaya qədər çox tender olun. 4. Qapağı çıxarın, incə və portağal suyu əlavə edin, maydanoz ilə çiləyin və xidmət edin.
Servislər: 4