Borscht ilə Borscht - ən məşhur xalq yeməklərindən biri. Ukraynada üç növ borscht hazırlanmışdır - qırmızı, yaşıl və yüngül. Qırmızı - kələm, buryak, yerkökü, cəfəri və XIX əsrin ikinci yarısından hazırlanmış - kartof ilə hazırlanmışdır. Tətildə bişirilmiş çörək, sarımsaq və soğan ilə iş günləri, ət bişirilir. Yaşıl borsch (bahar) kvass ilə dəmlənir. Bundan əlavə, çuğundur, lavanta, çuğundurun gənc çəmənləri, qaynadılmış yumurta, xama və ya nəm pendir əlavə etdi. Yalnız ət və yağsız duzlu ətli yağsız borschada, yalnız günəbaxan yağı ilə, lakin dadı əlavə olunmuş göbələklər, təzə qızartılmış və ya qaynadılmış balıqları yaxşılaşdırmaq üçün. Bu milli və çox sevilən yemək yalnız hər gün deyil, Milad, toy, xristenings, dəfn günləri üçün hazırlanır.
Tərkibi:- Carp 500g
- Ağ kələm 400 q
- Soğan 1 pc.
- Kartof 3 ədəd.
- Havuç 2 ədəd.
- Beets 1 pc.
- Fasulye ağ quru 100 qr
- Sarımsaq 2 düyü
- Pomidor suyu 500 ml
- Yaşıl soğan 1 dəst
- Cəfəri təzə 1 dəst
- Təzə dana 1 dəst
- Ayçiçəyi təmizlənmiş ayçiçəyi yağı 6 tbsp. l.
- Pepper qara torpaq 2 çimdik
- Duz 2 çimdik
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Buğda unu 4 tbsp. l.
- Addım 1 Yemək üçün əsas məhsullar: sazan, kartof, kələm, çuğundur, pomidor suyu, lobya, yerkökü və soğan.
- Addım 2 Fasulye yuyun və 2-3 saat isti su tökün, sonra suyu boşaltın. Tava bir qazana qoyun, 3 litr soyuq su tökün və yarım bişirilir qədər bişirin.
- Addım 3 Çuğunduru təmizləyin və şeritler halında kəsin.
- Addım 4 Yerkökü və soğan qabığı və çubuq.
- 5 addım Sonra çuğunduru yağdan keçirin, sonra lobya ilə əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.
- Addım 6 Sonra, yerkökü və soğan keçir və sonra bir qazana qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirilir.
- Addım 7 Kartofu soyun və kublar halına salın. Tava əlavə, 20 dəqiqə bişirin.
- Addım 8 Tərəzilərdən təmizlənmiş və yuyulmuş carp durulama ilə qurudulmuş, qurudulmuş, unu qızardın və qızardılmış yağı ilə hazırlayın.
- Addım 9 Sonra, sazandan bütün sümükləri çıxarın.
- Addım 10 Balığı bir qızartma qabına qoyun. Günəbaxan yağı əlavə edin və yüngül qızardın, sonra pomidor əlavə edin və 15-20 dəqiqə qaynadılır. Sonra bir tencereye qoyduq.
- Addım 11 Kələm kəsilmiş və pana əlavə edin, 5 dəqiqə bişirilir.
- Addım 12 Cəfəri, şüyüd, kəpək yarpağı, yaşıl soğan, eləcə də gözəl doğranmış sarımsaq və bibər kələmdən sonra borsch əlavə edin.
- Addım 13 Duz üçün duza hazır borscht.