Qırmızı balıq yandırmaq üçün necə?

Hər zaman qırmızı balıq hər hansı bir bayram masası üçün əla incə idi. Əlbəttə ki, balıq yaxşı duzlanmalı və gözəl xidmət göstərilməlidir. Hər kəs yaxşı bilir ki, öz əlləri ilə həyata keçirilir, buna görə də bu gün qırmızı balığın tuzlanması barədə danışacağıq. Balığın düzgün qurulması üçün nə lazımdır?
Əvvəlcə balıq almaq lazımdır. Dadlı yeyərkən, somon, keta, şar və alabalıq kimi növləri alacaqsınız. Balıq seçiciyi seçin, mümkün qədər təzə olduğundan əmin olun. Bütün filonlara bölünməlidir - buna estetik baxırıq. Bundan başqa, dəri çıxarın, çünki püskürdükdən sonra aradan qaldırmaq çətin olacaq.

Sizə lazım olan qırmızı balığı salmaq üçün : limon turşusu, duz, şəkər, araq və, əlbəttə, bir kiloqram təzə alabalıq (başqa bir qırmızı balıq istifadə edə bilərsiniz, amma bu balıq daha dadlı edir).

Hazırlıq . Əvvəlcə sümüklərdən və dəridən xilas olmanız lazımdır, balıqları bir neçə dəfə yaxşıca yuyun. Sonra balıq dondurulmuş halda filetin kiçik dilimlərə kəsilməlidir, sonra isə işıq şaxta əridilməlidir. Balıqları kəsərkən, onları bir tepsiyə qoyun. Bu vəziyyətdə dərin, tercihen dikdörtgen və ya kvadrat bir qab uyğun gəlir. Filetin ilk təbəqəsi qoyulduqdan sonra bütün mövcud maddələrə səpilməlidir və araq və limon suyu ilə səpilir. Hər qatı yığdıqdan sonra bu əməliyyatı təkrarlayın.

Bir konteynerdə balıq qoyulması tamamilə tamamlanırsa, onu qida filmi ilə sıxmaq lazımdır, ancaq balığın içindəki delikləri itirməyin, əks halda balıqlar boğulacaq. 5 saat ərzində fileto oda temperaturu (bu balıq üçün şirəsi başlamaq lazımdır), sonra balıq təxminən 3-4 gün soyuducu götürülməlidir. Gündə iki-üç dəfə periyodik olaraq, təpənin altındakı toplanacaq şirəsi ilə onu almaq və su ilə doldurmaq lazımdır. Şirəsi balıq tərəfindən tamamilə udulduqdan sonra quru qabda yerləşdirilə və ya kağıza bükülür.

Qırmızı balıq yığmaq üçün digər yollar
Fərqli maddələr və hərəkətlər olan qırmızı balıqların təmizlənməsinin bir çox yolu var. Onlardan bir neçəsi də var.

Təqdim olunan ilk metod əvvəlki kimi bənzəyir, lakin tamamilə fərqli kompozisiya tərkibinə malikdir:

2-3 qaşığı bitki yağı, 3 qaşıq şəkər, 2 çay kaşığı limon qabığı, 1/3 fincan sirkə mahiyyəti, bir stəkan su.

Bu miqdarda 1 kq filiz başına hesablanır. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, balıq kəsilməlidir və bir konteynerə qoyulmalıdır, üstünlüklə qat arasında qatran əlavə edin və doğranmış sarımsaq və horseradish əlavə edin, sonra yuxarıda göstərilən maddələrdən dənizkənarı tökün və bir neçə soyuducuya buraxın günlərdir.

Qırmızı balığı salivasiya edə biləcək bir daha asan yol var. Bu üsul bitkisel yağ və duz istifadə edir , başqa bir şey lazım deyil. Tariflərin əvvəlki təsvirlərində olduğu kimi balıqları dilimlərə kəsdirməlisiniz, lakin qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmayan bir yağ (bir kiloqrama nisbətdə: yarım fincan) tökün və 3 çay qaşığı duz əlavə edin.

Hər kəsin "quru" tuzlama növləri ilə qarışdırılmasını sevmir, buna görə qırmızı balığı "quru" almaq üçün başqa bir yol var. Marinaddan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, ancaq hər bir parçanı götürərək duz ilə duzla silin və bir neçə gün təmiz bir parça və ya kağız ilə birlikdə qatın və onu soyuducuya qoyun, tercihen tepsiyə qoyun, çünki filəyin suyu verə bilər.

İndi, qırmızı balığın bir neçə yolunu bilməklə, dostlarınız və ya qohumlarınızı asanlıqla təəccübləndirə bilərsiniz. Tuzlu qırmızı balıq filesi mükəmməl müxtəlif salatlarla birləşdirilir, şampan və şaraplara sandviçlərdə yerləşdirilir və həmçinin incəlik şəklində bayram masasında tək görünməyəcəkdir.