Çıtır konservləşdirilmiş xiyar - Rusiyada qış üçün ən məşhur tərəvəz fondudur. Toxumdan hazırlanmış ədviyyatlı, ədviyyatlı və ya duzlu tərəvəzlər istənilən bayramda hərarətli qonaqdır. Onlar tez hazırlanır və daha az yemişlər. Lakin təəssüf ki, qış üçün bütün xırtıldayan xiyar da eyni dərəcədə yaxşıdır. Təzə maddələrin, kristal təmiz suyun və müsbət münasibətin yalnız birləşməsi evdə saxlanılmasında böyük müvəffəqiyyət təmin edə bilər.
Ənənəvi xiyar kütləsi şərti olaraq 2 növə bölünə bilər: duzlu və duzlu. Tərəvəz tərəvəz prosesi konservantlardan və sterilizasiya edilmədən istifadə edilir. Tuzlama üçün optimal gücü bir taxta çubuq və ya adi bir can. Tuzlama, sirkə, limon turşusu və ya aspirin zamanı tövsiyə olunur. Təravətli bir xiyar qışa yalnız bir şüşə qabda saxlanmalıdır.Sterilizasiya olmadan qış üçün xırtıldayan xiyar - sadə bir resept
Sterilizasiyaya uğramamış qidalandırılmış tərif üçün komponentlər
- kiçik incə tərli xiyar - 15-20 ədəd.
- sarımsaq - 5 diş
- bibər - 6 ədəd.
- çətir şemsiyeleri - 2 ədəd.
- Çörəyin göyərti - 4 filial
- qarışqalar - 5 ədəd.
- xardal toxumu - 1 osh qaşıq.
- duz
- sirkə
Sterilizasiyasız qış üçün xırtıldayan xiyarın tərifi üçün addım-addım təlimat
- Təzzətli xiyar, iki ucdan kəsilmiş quru, yuyun.
- Steril yarım litr və ya bir litrlik kavanozlarda, soyulmuş sarımsağın, şemsiyeli dibli və hazırlanmış xiyar dişlərini yerləşdirin.
- Ayrı bir konteynerdə suyun, sirkə, duz və ədviyyatlardan dənizkənarı hazırlayın.
- Xəmir boyunlarının qabağına hazırlanmış salamura ilə xiyar dökün. Qabları bir təbii qat ilə örtün və sıx bir qapaq ilə bağlayın. 2-4 gün sərin bir qaranlıq yerdə buraxın.
- Dövrün sonunda bankaları açın və qış üçün xırtıldayan xiyar cəhd edin. Əgər kifayət qədər duzlanmış və marinatlaşsa, onları avro kapaqları ilə bağlayın və soyuducuya qoyun. Qəlyanaltıları 6-8 ay saxlayın.
Sitrus turşusu və yerkökü ilə duzlanmış xırtıldayan xiyar: qış üçün yığım üçün bir resept
Qış üçün xırtıldayan resept üçün hazırlanmış maddələr (yarım litr kavanoz üçün)
- böyük xiyar - 2-3 ədəd.
- gənc köklər - 2 ədəd.
- qara bibər noxudu - 2 ədəd.
- şirin bibərin noxudu - 2 ədəd.
- Çörəyin fırçası - 1 ədəd.
- qarağatın bir yarpaqı - 1 parça.
- su 250 ml
- duz - 1,5 tsp.
- şəkər - 2,5 tsp
- limon turşusu - 1/3 tsp.
Qış üçün limon turşusu ilə xırtıldayan xiyarın resept üçün addım-addım təlimat
- Xiyar yuyub, 4 ədədlə birlikdə kəsin. Kök təmiz və eyni brusochkami kəsdi. Sarımsaq ilə kabukları çıxarın, dibini suyun altında yuyun.
- Soyuq duzlu suda 1-2 saat təzə tərkibli maddələrlə yuyun. Vaxt sonunda, sıx olaraq paketin içindəki komponentləri paketləyin.
- Xəmirləri qaynar su ilə yuxarıya döyün. Maye soyuduqdan sonra onu boşaltın. Prosesi təkrarlayın.
- Tuzlu suda duz, duz, şəkər, ədviyyat və limon turşusu əlavə edin. Tükürdüyü qaynatın və qablara isti tökün. Konteynerə metal qapaqları ilə sıxın və altın üstünə çevirin.
Sirkə çəkmədən qış üçün xırtıldayan xiyarqarı seçmək - bir reseptli resept
Qış üçün xırtıldayan resept üçün zəruri maddələr (3 litrlik kavanoz başına):
• kiçik xiyar - 2 kq- içməli su - 2.5 l
- Unikal bir böyük duz - 1 qaşıq.
- horseradish yarpaqları - 3 ədəd.
- albalı yarpaqları - 7 ədəd.
- qara qarağatın yarpaqları - 10 ədəd.
- Çörək toxumları ilə çiləmə - 2 ədəd.
- palıd yaprakları - 2 ədəd.
- ədviyyatlı bibər - 1 ədəd.
Sirkəsiz xırtıldayan xiyar üçün resept üçün addım-addım təlimat
- Müxtəlif çeşidli selikli xiyar və 2-3 saat soyuq suda yuyun. Horseradish və doğranmış bibər dilim kök.
- Təmiz bir tavanın altındakı yuyulmuş yarpaqların bir qatını, sonra bir neçə sünnətsiz xiyar və yenidən bir təbəqə qoydu. Tərkibləri eyni şəkildə saxlamağa davam edin. Ən son bitki təbəqəsi olun.
- Soyuq suda duzları süzün, tuzlu suyu tencereye tökün. Daha sonra düz bir plaka və ağır bir yük çəmən bir dəli bandaj taxmaq. Tuzdan 3-5 gün ərzində bu vəziyyətdə buraxın.
- Bir neçə gündən sonra brin təmiz bir qaba dökülür, xiyarlarını yuyur və steril bir qaba qoyur. Maye qaynağa gətirir və qış üçün "sirkatsız" gələcək xırtıldayan xiyarla doldurur.
- Tam bir qaba bir metal qapaq ilə sürüşdürün, isti qədər sərinləyin. 12-14 saatdan sonra soyuq qaranlıq yerdə qorunma yenidən təşkil edin.
Qış üçün bir qabda votka ilə xırtıldayan xiyar - bir resept ilə resept
Vodka ilə xırtıldayan resept üçün zəruri maddələr (3 litrlik kavanoz başına)
- orta ölçülü xiyar - 2 kq
- Yüksək keyfiyyətli araq - 60 ml
- su 1,5 litr
- duz - 3,5 tbsp.
- İsti bibər - 0,5 pods
- dodaq şemsiyeleri - 1 ədəd.
- palıd və qara qarağatın yarpaqları - 3 ədəd.
- horseradish yarpaq - 1 pc.
- sarımsaq - 5 diş
Qış üçün votka ilə xırtıldayan xiyar reseptinin addım-addım təlimatı
- Təzə xiyar yuyun və 6-8 saat soyuq suda saxlayın. Yaşıl suyun altında yeşillikləri yuyun.
- Böyük qablar bir deterjanla hərtərəfli yuyulmalı və sobada 100 ° C səviyyəsində kalsine edilməlidir.
- Bir şüşə konteynerdə xiyar və göyərtənin qatını qoydu. Tərəvəzlər kobud deyil, çünki pişirmə prosesində onlar pisləşə bilərlər.
- Dərin bir tencerede soyuq suyu duz ilə qarışdırın, diqqətlə duzlu suyunu bölün və "asmalarda" qutulara tökün. Konteynerləri bir saucerlə örtün və bir neçə gün sulk etmək üçün kölgədə buraxın.
- Ayrılmış müddətdən sonra töküntüləri təmiz bir qaba tökün, onu qaynatın. Hər yarda xiyarında 60 ml votka əlavə edin, sonra isti maye tökün və dərhal qapaqları ilə yuvarlanın. Qış üçün votka ilə xırtıldayan xiyar hazırdır!