Xinkali üçün xəmir bişirmək üçün necə seçimlər?
Et seçimi ilə yanaşı, hamur ən vacib elementdir. Pişirmədə səhvlər və ətirli Gürcüstan çanta parçaları parçalanacaq, yenilməz bir şeyə çevrilir. Xınkali üçün düzgün testdə çətin bir şey yoxdur.
Tərkibi:
- Un - 3 fincan;
- Yumurta - 1 ədəd;
- Soyuq su - 1 şüşə;
- Tuz - zövqünüzə görə.
Hazırlıq:
- Bir hündür un üçün kifayət qədər böyük bir konteyner tapın;
- Bir slaydın meydana gəlməsi üçün unu boşaltın;
- Əllərinizlə unun hündürlüsünün ortasında bir çuxur edin. Bir yumurta, soyuq su duz və duz əlavə;
- Xəmir yoğurduq, bir çanta və ya qida filmi içində saxlayırıq və 20-30 dəqiqə "istirahət" etməliyik;
- Bu müddətdən sonra yoğurma xəmirini filmdən çəkin, parçalara bölün və onları incə dəyirmi kekslərə sürün.
Xinkali üçün xəmir etmək üçün bu sadə seçimdir. Bir az daha mürəkkəb, lakin düzgün bir üsul var.
Tərkibləri eyni qalır, lakin yumurta yerinə bir neçə qaşığı bitki yağı istifadə edin.
- Yarısını unu hazırlanmış iş yerinə apararaq, təpə yaradır;
- Mərkəzdə bir zolaq olun, burada iki qaşıq bitki yağı, duz əlavə edin;
- Tədricən soyuq su tökərək xəmir yoğurdu;
- Homogen bir yumşaq yumşaqlıq aldığınız zaman yarım saat üçün bir dəsmal ilə örtünüz;
- 30 dəqiqədən sonra unun yarısını əlavə edərək, hamur yoğurun. Ən az on dəqiqə qarışdırın, sonra yarım saat üçün bir dəsmal ilə örtün;
- 30 dəqiqədən sonra son yoğurma xəmirini hazırlayın, bütün unu əlavə edin, parçalara ayırın və henkalı şəklini tərtib edin. Lazım olduğunuzdan daha çox test etsəniz - dəhşətli bir şey yoxdur, qalanı soyuducuya qoyun və 3-4 gün istifadə edə bilərsiniz.
Diqqət: düzgün bişirilmiş xəmir əllərə qalmamalıdır.
Evdə xinkali tarifi
Tərkibi:
- Un - 3 fincan;
- Yumurta - 1 parça və ya 2 qaşıq bitki yağı (bu daha doğrudur);
- Soyuq su - 1 şüşə;
- Tuz - zövqünüzə görə;
- Donuz - 300 qram (və ya 200 qram);
- Quzu - 200 qram (və ya 300 qram);
- Soğan - 3 ədəd;
- Maydanoz və şüyüd - dadmaq;
- Duz, qara və qırmızı bibər - dadmaq;
- Ət çorbası
Hazırlıq:
- Xəmirin yuxarıdakı reseptlərdən birinə uyğun hazırlayın, parçaları bölün və parçaları kiçik yuvarlak qurdlara çevirin;
- Doldurma yeməyi: incə çobanyastığı və mal əti, soğan buraxın. Hər şeyi qarışıq suyu ilə qarışdırırıq, onun hazırlanması əvvəlcədən təəccüblənməlidir. Bibər ilə bibər qazanmaq. Çörək ətini daha çox udmaq kimi çox ət budunu əlavə etmək lazımdır;
- Bibər və duz ilə doldurulması, incə doğranmış göyərti əlavə edin;
- Dövülmüş əlləri dairələrə köçürün və haddelenmiş xamırın mərkəzinə qoyun. Doldurma testin özündən daha ağır olmamalıdır;
- Hamurun uclarını kiçik bir quyruq meydana gətirmək üçün qatın. Əlinizə götürün və istənilən istiqamətə yüngül bir şəkildə çevirin. Bu şəkildə qırışları əldə edirik;
- Gürcü dibinin dəmlənməsinə səbəb olan su, xıncalıya duz və yumşaq bir şəkildə daldırın;
- Hazırlıq xhinkali sadəcə yoxlanılır: çanta açılırsa, məhsul hazırdır. Diqqətlə onu suvdan çıxarın və plitənin üzərinə qoyun;
- Pelmenki mövsümü zövqünüzə bibər və göyərti ilə bitirmişəm.
Diqqət: yeməyi isti olduqda verilir. Soyuqda, onun ləzzət xüsusiyyətlərini itirir, xinkali əsas əlamətlərindən biri var - temperatura təsiri altında azad olan ət şirəsi.
Xinkali köftəyin gözəl bir alternatividir. Sadə bir şəkildə hazırlanır və dad keyfiyyətləri ən tələbkar gurmelerdən razıdır. Əsas odur ki, xinkalini düzgün reseptə görə bişirməkdir. Bon appetit!