Şərab sousunda donuz
- 100 q quru göbələk
- 250 qram şampinon
- Sümükləri olmayan 1,2 kiloqram donuz əti
- lampa
- kəklik dəsti
- 300 ml Riesling şərab
- duz
- ağ bibər
- 100-150 q yüngül üzüm
Qurudulmuş göbələklər 125 ml isti su tökülür və bir saat irəlidədir. Strain (suyu saxlamaq). Göbələklərin yumruğunu yumşaldır, soğanları kublar şəklində kəsin, şampunonlar yarıya endirilir. Əti duz və bibərlə saxlayın. Marqarin üzərinə sürüşdürün. Bütün göbələklər, soğan və ezilmiş kəklikləri əlavə edin. 2 dəqiqə bişirin. 400 ml su əlavə edin və fırında 45 dəqiqə 1200 ° C-də qoyun. Kiçik hissələrdə şərab əlavə edin. Folqa qoyulmuş əti bitirin. Ətdən qalan maye, bir qazana dökün, mantar suyu və suyu əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, unla qalınlaşın. Üzümü əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Mövsüm. Əti bir plaka üzərinə qoyun və üzüm sosunu tökün. Kartof ilə xidmət edin.
Mal əti medalyonları
- Hər birinə 150 qr
- duz
- təzə yer bibəri
- 1 tsp. Provence otları
- 8 dilim dumanlı donuz
- 1 tbsp. l. qızartmaq üçün yağ
- 4 üzümlü üzüm
- 100 qram qaranlıq və yüngül üzüm
Əti ədviyyatlarla çiləməlisiniz. Hər bir medalyonu brisketlə büküb, hər tərəfə 2-4 dəqiqəlik aşpazla və qızartmaqla bağlayın. Tuz və bibər. Əti alüminium folqa ilə sarın və 5 dəqiqə buraxın. Folqa və ipləri çıxarın. Madalyonları üzümün yarpaqlarına qoyun. Üzüm yarısı ilə qarnir.
Şərab istehsalı salatı
- 250 qram Gouda pendir
- 250 qr həcmli rennet pendir
- 150 qr yüngül və qaranlıq üzüm
- 1 qırmızı soğan
- yaşıl soğan dəstəsi
- 100 qr soyulmuş qoz
- 4 tbsp. l. qoz yağı
- 4 tbsp. l. şərab sirkəsi
- duz
- bibər
- şəkər
Kiçik parçalara kəsilmiş pendir. Üzüm yuma, əkinlərdən ayrı meyvələr, yarıya bölün, bıçaq ucuyla daşları çıxarın. Soğanı kublar halına kəsin. Bir ələk qoyun, şəkərlə tutuşun, qaynar su ilə bükülün və sonra soyuq su ilə (bu səbəblə soğan yumşaq bir zövq alacaq). Yaşıl soğanları yuyun, bəzəklərini bəzəmək üçün bir neçə oxu buraxın, digərlərini gözəl bir şəkildə kəsin. Fındıq doğrayın. Sos hazırlayın: soğanları soğan və sirkə ilə qarışdırın. Onlara bir çəngəl ilə silmək, bir damla bitki yağı əlavə edin (sousu qalın bir tutarlılıq əldə edəcək). Duz, bibər və şəkər çimdiklə mövsüm. Üzüm və qoz-fındıq ilə qarışan pendir və soyudulmuş eynəklərə salın, sousu döyün. Salatanı oxlar ilə bəzəyin və dərhal kraker və ya çubuqlarla bir masaya xidmət edin.
Salat "Parlaq Payız"
- 400 g qaynadılmış toyuq, doğranmışdır
- 1 stəkan rəngli üzüm, yarıya bölünmüşdür
- 2 stəkan kaju qozası
- 1/3 fincan mayonez
- 1/3 fincan təbii qatıq
- Roma salatından 6 yarpaq
- ½ tsp. qara qara bibər
- 3 tbsp. l. limon suyu
Üzüm və qoz-fındıq ilə toyuq qarışığı və kahı yarpaqlarında salat qabına qoyun. Soyuducuya qoyun. Sous üçün mayonez, mövsüm, limon suyu, duz və istiot ilə qatıq yoğurun. Salatı duz edin. Soğumuş xidmət edin.
Dana escalopes
- 100 uşağın 4 balası escalopes
- 30 g un
- Yüngül və qaranlıq üzüm 100 q qarışığı
- 1 tbsp. l. çam fıstığı
- 100 ml Marsala şərabı
- 40 g yağ
- 100 ml toyuq suyu
- zeytun yağı
Et yuyun, yüngül yey, unla gəzdirin. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdə zeytun yağında qızartın. Bir qızartma qabdan çıxarın, isti qalın (məsələn, alüminium folqa ilə sarın və ya 180-100 ° C-yə qədər qızdırılan soba qoyun). Əti qızartdıqdan sonra qalan yağda unun üstünə tökün. Fry, qəhvəyi deyil. Yağı əlavə edin və əriməsi qədər qarışdırın. Daim qarışdıraraq şərab və bulyon əlavə edin. Homojen bir tutarlılığa gətirin. Sousada üzüm və qoz-fındıqları yuyun. Sousu qalınlaşana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Duz və ağ bibər ilə mövsüm. Eskalop sousu tökmək və düyü ilə işləmək və ya kartof püresi.
Şirin toyuq
- 2 kiçik toyuq
- 2 tbsp. l. ərinmiş yağı
- 1 tbsp. l. şəkər
- Tuz
- cayenne bibər
Sos üçün:
- 3 tbsp. l. yağ və un
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 2 fincan krem
- 2 fincan üzüm
Toyuqu quşlara kəsin, yaxalayın. Parçaları istiliyədavamlı qabda yerləşdirin. Ərinmiş yağ yuy. Şəkər, duz və istiot ilə çiləyiniz. 1180 ° C'de 45 dəqiqə bişirin. Sous üçün unun içində qızardın. Sonra bişmiş toyuq şərab və yağ ilə sulandırmaq. Sousu yarım həcmdə buxarlanana qədər kiçik bir atəşə qarışdıraraq istiliyin. Krem əlavə edin, qarışdırın, qaynana gətirin. Üzümü əlavə edin. Sousu duz və bibər ilə mövsüm dadmaq. Bir qabda toyuq qoyun və üzərində sousu tökün. Pirinç və ya pounded kartof ilə xidmət edin.
Şirin üçün qovun və üzümdən jelly
Karıştırıcı ilə 50 qram qovun və üzümü qarışdırın. 200 qram üzümün yarısını kəsdiyini və 200 qram qovan kublarını kəsdiyini söylədi. Meyvə püresi, 100 ml ağ şərab, 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. torpaq nanə və 50 qram şəkər. 4 tsp. Bir az miqdarda su ilə jelatin, maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırılır. Soğutma. Raf ömrü - təxminən bir həftə. Jelly qorumaq istəyirsinizsə, istifadə edin "Zhelfix" və ya şəkər jelly.