Yerli rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi olan kürü ilə hazırlanan pancake sayılır. Bir dəfə onlar masa üzərində yalnız krallar və zəngin aristokratlar tərəfindən xidmət edildilər, lakin zaman keçdikcə, iştahaaçan, doyurucu bir yemək "xalqına çıxdı" və təkcə Rusiyada deyil, dünyanın bir çox ölkələrində də məşhur olmuşdur. Bu gün qəşəng restoranların və ənənəvi evdar qadınların aparıcı aşbazları incə yeməklər yaradır. Yeməkdə heç bir çətinlik yoxdur. Yalnız sevdiyiniz pancake yandırmaq, onları qırmızı və ya qara kürü ilə doldurmaq və onlara xidmət etmək lazımdır.
Süd üzərində qırmızı kürü ilə pancake etmək, şəkil çəkməyi bir addım atmaq
Süd pancakes zəriflik və tava çox gözəl çəhrayı ilə fərqlənir. Onların orta hissəsi həmişə bir qədər sakit və zəngin olaraq qalır və kənarları naxışlı və xırtıldayan olur.
Lazımi maddələr:
- süd 1,5% - 2,5 tbsp
- buğda unu - 1,5 tbsp
- yumurta - 1 parça
- duz - ½ tsp
- soda - 1 tsp
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı
- somon kürü - 100 q
- Yağı - 75 q
Addım-addım təlimat
- Otaq temperaturunda süddə soda söndürmək, sonra yumurta içmək və duz və süzülmüş un dökmək. Bütün maddələrin hamar, homojen bir kütləə çevrilməsi, bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Qızartma qabı yüksək temperaturda yanarkən çox yaxşıdır, hər tərəfdən qızartma qızartma qızartmalarını bir boşqabın üstünə qoyun və sərinləyin.
- Yağın ince təbəqələrini yağlamaq üçün bitmiş pancake, mərkəzdə bir kaşığı qırmızı kürü qoyaraq bir boru ilə bükün və krem sousu, mayonez və ya yağlı xama ilə birlikdə xidmət edin.
Havyar ilə gözəl və havadar pancake yandırmaq üçün necə
Yüngül pivə ilə qarışdırılan xəmir yüngül, incə və olduqca gözeneklidir. Maltın xoş təzəliyi dolğunluqla birləşdirilir və onun zəngin, parlaq dadını kəsməz.
Lazımi maddələr:
Test üçün
- yüngül bir pivə - ½ litr
- Buğda unu - 375 qr
- Yağı - 30 q
- yumurta - 2 ədəd + 2 sincap
- şəkər - 1 tbsp
- duz - ½ tsp
- bitki yağı - 1 tbsp
Dolum üçün
- Qırmızı kürü 150 q
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
Addım-addım təlimat
- Yağlar yağı ilə döydülər, sonra şəkər, duz qoydular və diqqətlə parçalayırlar.
- Un sift, yumurta kütləinə qoyun və yaxşı qarışdırın. Xəmirə pivənin həcmini yumşaq bir şəkildə döyün.
- İki yumurta ağları güclü köpük ilə sarsıla və qalan maddələrə dökün, qalan pivəni əlavə edin, qarışdırın və yarım saat dayanaq.
- Pişirilmədən əvvəl, qalan iki zülalın qamçılarını xəmirə qoyun və dibdən yuxarıdan yavaş, dairesel hərəkətlərlə qarışdırın.
- Tava və yağı yaxşı qızdırın. Qidalandırmaq və bir yeməkxanada sərinləmək qədər hər tərəfdən Fry pancake.
- Yumurtları kiçik kublar ilə doldurun və tamamlanmış pancakein mərkəzinə qoyun. Kenarlarda, bir qaynaqlı, qırmızı kürü qoyulmuş, xama ilə bəzədilmiş və bir stolda xidmət edilən bahar soğanlarının lələkləri ilə bürünmüşdür.
Qara qarağat ilə qarğıdalı və buğda pancakes etmək necə, bir şəkil ilə bir resept
Bu şəkildə bişirilən pancake, olduqca tüklü, yumşaq və elastikdir. Onlar bir boru daxil gəzmək, zərf ilə qatlamaq və ya başqa bir forma vermək asandır. Yoğun, elastik xəmir qırılmayacaq və hətta çox miqdarda doldurulması ilə asanlıqla doldurmağa davam edəcəkdir.
Lazımi maddələr:
- Buğda unu - 125 qr
- qarğıdalı unu - 100 q
- Süd 3,2% - 375 ml
- dəniz duzu - 1/3 tsp
- yumurta - 4 ədəd
- ghee - 2 tbsp
- kürü qara - 150 q
Addım-addım təlimat
- Hər iki növ un bir mətbəx qabığı ilə süzülür və otaq temperaturunda süd ilə birləşir. Duz, şəkər, bir qaşıq əriyən yağı, yumurta əlavə edin və tamamilə homojenə qədər qarışdırıcı ilə döyün. Qabıyı qida filmi ilə örtün və soyuducuya 40-50 dəqiqə göndərin
- Orta istiliyin qızardılması, yağı ilə yağ yağı, hər tərəfdən bir dəqiqə hər bir pancake yandırıb plakaya qoyun.
- Pancake mərkəzində üçbucaqla qatlanmış bir kaşığı qara kürü qoyaraq evdə hazırlanmış xama və göyərti ilə masaya xidmət edir.
Balıq, kürü və pendir ilə pancake bişirmək üçün necə
Bu resept, hətta tərifli, duzlu qidalar içərisində incə çalarları üstün edənlərə müraciət edəcəkdir. Qıvrım pendir həssas şəkildə balıq və kürü notları yumşaldır və yeməyi zərif bir dad və çox incə kremli ləzzət verir.
Lazımi maddələr:
- kefir 2,5% - 4 məhsul
- yumurta - 9 ədəd
- Buğda unu - 400 qr
- zeytun yağı - 5 tbsp
- soda - 1/3 tsp
- duz -1 tsp
- şəkər - 2 tbsp
- qırmızı balıq - 300 q
- somon kürü - 300 q
- duzlu pendir - 250 q
- Yağı - 50 q
Addım-addım təlimat
- Dərin bir qabda, bütün quru maddələr sıvıya dağılmaq üçün yumurta, yarım un unu və bir kefir bişirilir. Duz, şəkər və soda duz edin.
- Kəsmə dayandırmadan, qalan un və 2 kasa kefirə daxil edin. Hamurun bir saat dayanmasına icazə verin, sonra hamamda, qalan kefirdə, zeytun yağında əriyin yağı tökün və yumşaqlıqla qarışdırın.
- Qızartma qabını yüksək temperaturda qurutun, istiliyi orta səviyyəyə endirmək, hər tərəfdən də qızıl və yüngül sərin qədər pişirin.
- Bitmiş pancake çox incə bir pendir pendir ilə yağlanmış, üstə bir duzlu balıq qoyun, kənarında qırmızı kürü qoyun, bir boru ilə sarımaq, öz zövqünə görə bəzəyəcək və paylanmış bir plaka ona xidmət.
Rus dilində tez və dadlı pancake, video təlimat
Siz bir çox müxtəlif yollarla kürü ilə pancake edə bilərsiniz. Video məlumatları ən sadə reseptlərdən birinə çevirir. Müəllifin məsləhətindən sonra, ənənəvi Rus yeməyini yarım saatda tam şəkildə necə hazırlamaq olar.