Qoxus ilə aromatik kokan, şirin, viskoz kütləsi - bu nuşun şərq şirinliyi. Ancaq şərqə bu şirinliyin tarixi aidiyyəti sorğulanır. Nugatın vətəni Cənubi Avropadır. Nougatın ən yaxın qohumları Fars qazı və İspan turonudur. Amma əsl nuşa öz aristokratik xarakterinə malikdir - hər bir petek və ceviz desertə uyğun deyil. Evdə tez-tez nougat hazırlayın, amma çox çətin, ancaq aroma və dadını əsirgəməyinə baxmayaraq nəticə budur.
Nougat nədir
Nougat (Fransız sözü Nougat) şəkər və ya bal, yumurta ağları və qoz-fındıqdan hazırlanan viskozlu bir şirin kütlədir. "Nougat" sözü latın sözü "nux" dan gəlir - bir qoz.
Klassik nougat hazırlamaq üçün badam, kakao, fıstıq, qoz və ya qoz, bu halda fıstıq istifadə edilmir. Şirin tutarlılığı həmişə fərqlidir - yüngül və havalı və bəlkə də dik və sərt ola bilər, bütün bunlar investisiya keyfiyyətinə və miqdarına bağlıdır.
İstədiyində, nougat - şokolad, limon yağı, vanil, darçın, quru meyvə, kardamon və şəkərli meyvələrə təbii aromalar əlavə edilə bilər. İki növ nougat yayılmışdır - qəhvəyi və ağ.
Ağ nougatın bir hissəsi olaraq yumurta ağ var, bu, uyğunluqda daha çox işıqdır. Qəhvəyi nuşağın ürəyində karamelize şəkər yatıb, qatılıqda çətin və gıcırtılıdır. Sweet nougat yalnız müstəqil bir şirin deyil, həm də şokolad barları, şirniyyat, tortlar, gofretlər üçün doldurulma kimi istifadə olunur.
Nougat mənşəli tarixi
Fransız desert Avropa mətbəxinə köklənmişdir, baxmayaraq ki, nougatın evləri Yaxın Şərqdir. Yəqin ki, İrana gələn nougat, məsələn, müasir İranda müxtəlif nügat qazı geniş yayılmışdır. Nougat ənənəvi olaraq İspaniya ("turrón"), Fransada (Montélimar), İtaliyada (Cremona) və Belçikada istehsal olunur. Cənub Avropasında 15-ci əsrdə nougat haqqında öyrəndilər və bu incelik hələ Milad masasında şərəfli bir yer tutur.
ABŞ-da nougat məşhur çubuqlarda "Nuts" və "Mars" da yerləşir, lakin bu şokoladlarda nougatın tərifi klassikalardan uzaqdır, fıstıq, qarğıdalı şərbəti və jelatin daxildir.
Sovet mağazalarında nougat-tinuchka (rus nougat) adi perqamentə bükülmüş fındıqlarla düzbucaqlı bir şəkildə satılmışdır. Hal-hazırda Rusiya bu cür zövqləri tapmır.
Nougat tərkibi və onun faydalı xüsusiyyətləri
Bəzi uşaqlar çörək bəslənməsində şirin bir diş olduğunu bilirlər, çünki uşağın pəhrizində mütləq nougat da daxil olmaqla müəyyən bir desert var.
Ağ nugat tərkibinə normal inkişaf və böyümə, bal duzları, meyvə turşuları, efir yağları, vitaminlər, fermentlər, amin turşuları və şəfa gücünə malik olan digər maddələr daxil olmaqla, zəruri olan zülal daxildir. Belə bir növdə, baduqda zərərli maddələr yoxdur. Bundan əlavə, nügat çoxlu miqdarda karbohidrat ehtiva edən bir enerji mənbəyidir. Uşaqlar böyümənin, nəsrin və dünyanın biliyi üçün hər zaman enerjiyə ehtiyac duyurlar! Əlbəttə ki, hər bir uşaq Fransanın bir incəlik hissəsindən istifadə edəcək və bildiyiniz kimi, müsbət emosiyalar tam hüquqlu şəxsiyyətin inkişafı üçün əsasdır.
Nougat'a zərər verin
Nə qədər dadlı olursa olsun, nougat, ancaq onun gündəlik istifadəsi zərərlidir. Əvvəlcə dişlər əziyyət çəkir, çünki laktik turşu səbəbindən, ağız boşluğunda turşun-əsas balans narahatdır. Şəkər təmizlənmələr arasında yığılır və bakteriyalar üçün əlverişli bir mühit meydana gətirir, nəticədə diş emalı incə olur və karies inkişaf etdirir.
Nugatın kaloriya məzmunu 100 qrama görə 400 kkal təşkil edir, beləliklə, bu həssaslığın aşırı yeyilməsi obeziteye səbəb ola bilər. Şirindən həddindən artıq yemək mədə-bağırsaq traktına zərər verir - dysbacteriosis səbəb olur. Həmçinin, hüceyrələrin yaşlanma prosesi sürətlənir, epidermisin bakteriyalarının təkamülünə səbəb olur və dəri üçün bu sızanaq görünüşü deməkdir.
Çox sayda şirniyyat allergik reaksiya nəticəsində diathesis nəticəsində körpənin qaraciyərini çox yükləyir. Daimi karbohidrat yükü diabet mellitus və pankreatitin inkişafına gətirib çıxarır.