Bir axşam, bir Kanada cütü, Alice Smith və Ceyms McKinnon, evlərində çağırılmamış qonaqlara ev sahibliyi etdi. Soyuducuda boş idi və məhəllədə yemək tapmaq üçün qaçdılar. Onların kubokları yalnız xırman alma, gilas və hətta dandelion yarpaqları yıxılarkən, yalnız çayda, göy göbələklərindən, təzə qazılmış kartofdan atılan alabalıq idi.
Sağlam qida onlara belə dadlı görünürdülər ki, özlərini istəmədən özlərindən soruşdular: "Supermarketlərdən gələn məhsullar nəyə görə fərqlənir?" Təcrübədə cütlük tanınmış həqiqətə əmin idi: havuç, kələm, kartof, bir-birindən dükanlara gəldikdə, yolda çox keyfiyyətləri itirir. Smith və McKinnon bu təcrübəni - "yerli" yemək yeyən, yəni yalnız yaxınlıqdakı fermerlərdən ərzaq almaq üçün qərar verdi. Beləliklə, 100 mil diet inkişaf etmişdir.
Bu gün yerli xalq hərəkatı getdikcə daha çox məşhurlaşır. Konsepsiya belə bir moda oldu ki, bir neçə il bundan əvvəl Oxford Universiteti ilin sözünü tapıb. Pulsuz tərcümədə "yerli yemək" və ya "yerli yemək" deməkdir. Bu insanlar ac qalmağı üstün tuturlar, ancaq son bir neçə gün əvvəl evindən təxminən 100 mil (160.9 km) radiusda çayda bir yerə yığılıb yemək yeməyəcək və ya eyni zəmində yataqda böyüdüklər.
Özünüzü "yerli" edirsiniz?
Səmimi danışmaq üçün, yerli sağlam qida yeni deyil, xüsusilə Ukrayna üçün, əhalinin təxminən 70% -i dacha var. Yalnız 6 hektardan bəslənmə və bütün hərəkətdə qışa qidalandırmaq üçün milli vərdişi çevirmək başımıza heç kim gəlmədi.
Necə "yerli" olmaqdan? Bunu etmək üçün, mağazanın bir neçə dəqiqə sərf etməsi lazımdır, məhsulların mənşəyini müəyyənləşdirir. Satın almaq və hazırlamaq üçün hazırladığınızların 160 km-dən artıq yola gəlmədiklərinə əmin olun.
"100 mil" pəhriz sağlamlığınızı gücləndirəcək və rifahınızı artırır. Uzaqdan gələn yeməklər sizin yemək masanıza uzun səfərdə qiymətli qidaları itirir. Tərəvəz və meyvələr, bir qayda olaraq, hələ də yeşil yığılır, sonra bir neçə həftə səyahət edir, anbarlarda yatırlar. Onların içərisində fermentasiya prosesləri qaçılmaz olaraq başlamışdır və qüvvətli görünüşünü xüsusi kimyəvi müalicə vasitəsi ilə saxlamışlar. Bədəniniz kimyəvi maddələrin əlavə "doza" ehtiyacı varmı?
"100 kilometrlik" sağlam bir pəhriz izləyicisi menyunun yaradılmasında daha çox ixtiraçı olur. Yalnız özünüzü yerli yeməklərə məhdudlaşdırmaqla, yeni şeyləri sınamağa məcbur olacaqsınız (və ya "köhnə tanışlar" ın yeni birləşmələrini icad edəsiniz). Misal üçün, masaüstünüzde, xarici mallar əvəzinə unudulmaz bir şəkildə unudulmuş, ancaq "doğma" və faydalı balqabaq, hanımeli, viburnum, yaşlı, rhubarb, yulaf ezmesi qabları masanıza çıxdığını tapın ... Belə bir yumşaq diet çağırılamaz!
Ancaq nə deməkdir yerli (və ən əsası, faydalı və dadlı!) Qışda, məsələn, Kiyevdə və ya Dnepropetrovskda ala bilərsiniz? Yerli qida riskli bir əkinçilik zonası da uzanan böyük bir şəhər üçün yerli bir qəribə deyil ki, qərar vermək asandır. Lakin mövsümdə yerli məhsullar gələcək istifadəsi üçün əldə edilə bilər: duzlu, qurudulmuş, saxlanılan və ya dondurulmuş. Doldurulmuş tərəvəzlər və meyvələr bir neçə saatdan sonra toplanaraq, masamıza gələn xarici zəvvarlardan daha çox faydalı maddələr saxlayır.
Əhəmiyyətli olmadan əvvəl
Sağlam bir həyat tərzi üçün yerli bir pəhrizə səpmək üçün ən asan yol, öz qidalarınızı böyütməkdir. Qərbdə balkonda pəncərədə və ya "soğanda" ədviyyatlı otlar olan toxumlar heç bir şaşırtıcı deyil - orada moda. Bağçılıq və bağçılıqla məşğul olmaq üçün vaxt, arzu və ya imkan yoxdur? Ən yaxın bazarlara gedin: kəndli nənələrin müntəzəm müştəri olmağından, tezliklə yalnız pəhriz yaxşılaşa bilməz, eyni zamanda məhsulları əhəmiyyətli dərəcədə saxlaya bilərsiniz.
"Yerli" diyeti mənimsəmişdən sonra, bir şəxsin sağlam həyat tərzinə zidd olan dəbdəbəli baqqal alış-verişini və xarici dəniz məhsulları satın ala bilərsiniz.
Misal üçün , ən sadə spagetti sosunu etmək üçün biz ucuz olmayan bütün idxal maddələr siyahısına ehtiyacımız var.
Dəbdəbəli sağlam hərəkət yalnız sağlamlığa və çantaya deyil, həm də rəqəmə müsbət təsir göstərir. Pəhrizdə bir çox təzə məhsul təqdim edilir, fast food, yarı bitmiş məhsullar istisna edilir. Nəticədə yağların, duzun, şəkərin və kimyəvi çəki miqdarı bir neçə ayda əhəmiyyətli dərəcədə 8 kq-a qədər azalır. Bu vəziyyətdə, "100 mil" diyeti, bəlkə də, ən psixoloji cəhətdən əsaslandırılmış biri. Ah, qida əlavələri kimi, yavaşlatır və hətta metabolizmə pozur. Və tezliklə dünyaya qənaət etməklə bilirik ki, artıq zərəri itkisinin əhəmiyyətli itkisi var! Axı, sağlam məhsulların uzun məsafələrə daşınması üçün ətraf mühiti çirkləndirən və iradəsiz iqlim dəyişikliyinə gətirib çıxaran böyük miqdarda yanacaq istehlak olunur.