Soya yağı. Onun xüsusiyyətləri və faydaları.
Soya yağı dərman vasitələrinə malikdir, buna görə də bədən güclü və sağlam olur. Bu cür neft yönəldilmiş şəkildə hərəkət edir: uşaqlar tam inkişaf və böyümək üçün neftə ehtiyac duyurlar; qadınlar kərə yağı gözəl və zərif olur; kişilərin neft istifadə etməsi sayəsində güclü və manlı qalır.
Soya yağı digər bitki mənşəli yağlardan fərqli olaraq kifayət qədər yüksək bioloji aktivliyə malikdir və buna görə də bədən tərəfindən tamamilə udulur (98-100%). Şərqdəki qədim dövrlərdə bu neftin bu xüsusiyyətləri haqqında bilirdilər: məsələn, Çin şəfalıları və alimləri 5000 il bundan əvvəl daha çox soya yağı xüsusiyyətləri haqqında yazırdılar - o zaman onlardan soyuqdan onlarla müxtəlif yemək hazırlamaq üçün öyrənmişdilər.
Avropada XVIII əsrin ortalarında yalnız soya aşkar edilmişdir. Fransızlar tərəfindən yeni yemək öyrənmək üçün ilk öyrənildi. Yeri gəlmişkən, Fransada soya sosu deyil, soy sosu var idi. İngiltərədə əsrin sonlarına qədər soya fasilələri haqqında məlumatlar əldə edilmişdir.
Biz yalnız 20-ci əsrin əvvəllərində soya fasilələri haqqında məlumat verdik və yalnız "Rusiya-Yaponiya müharibəsi" sayəsində: Uzaq şərqdə məhsulların araba ilə bağlı problemləri vardı və buna görə əsgərlərə soya məhsulları verildi.
Soya yağı haqqında ilk qeyd soya fındıq yağını kişilərdə cinsiyyətlə əlaqələndirən Çinli müəlliflərdən tapır və o zaman bu, həqiqətən, ən güclü afrodizyak idi. Antik dövrdə, kişilərin cinsi qüvvəsi haqqında başqa fikirlər var idi, onlar müasir ideyalarımızla kəskin fərqlənirlər: məsələn, qədim zamanlarda normal insanın ən azı 10 qadın olması lazım olduğuna inanırdı. Beləliklə, hər gün 10 cinsi əməlini yerinə yetirmək məcburiyyətində qaldı, yalnız bu vəziyyətdə qocalıq yaşına qədər gözəl bir şəkildə olacaq. Buna görə müasir insanlar ən azı "bu enerjinin" bir hissəsi olmaq üçün soya yağı sönməməlidir.
Soya yağı tərkibi.
Onun tərkibində soya yağı, cinsi sağlamlıq üçün zəruri olan böyük miqdarda E vitamini (E1, E2 formalarından ibarətdir) təşkil edir. E vitamini 2b1, yəni iki formada var və bu gün onlar məlumdur: E1 tokoferol (delta, alfa, gama, beta), E2 tokotrienol (delta, alfa, gama, beta). Vitamin üçün bədən tərəfindən əmilir, həm onun forması lazımdır. Hər iki forma yalnız təbii məhsullarda aşkar edilir, eczada vitaminlər tokotrienol içermir və buna görə də bədənin E vitamini əmələ gəlməməsi.
E vitamini ehtiva edən təzə qidalar (soya yağı kimi) müntəzəm olaraq yeyirsinizsə, onda vücudunuz tərəfindən demək olar ki, yüzdə 100-ü udulur. Çox həkimlər, təəssüf ki, bu barədə bilmirlər və ya bilmək istəmirlər.
Soya yağı tərkibində kalsium, vitamin C, sodyum, kalium, maqnezium, fosfor, kalium, həmçinin lesitin, doymamış və doymamış turşular daxildir. Soya yağı, linoleik turşusu ən çox, bu turş xərçəng inkişafının qarşısını alır. Bundan sonrakı palmitik, oleik, stearik və alfa-linolenik turşu olur. Bütün bu maddələr xolesterolun gəmilərdə yığılmasına imkan vermir. Soya yağı ateroskleroz, böyrək xəstəliyinin qarşısının alınması üçün yaxşı istifadə olunur. Bundan əlavə, soya yağı stressin təsirlərini yaxşılaşdırır, toxunulmazlığı gücləndirir, bağırsaqları stimullaşdırır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır ki, faydalıdır.
Soya yağı alın.
Hazırda soya yağı Rusiyada iki şəkildə istehsal olunur: basma mexaniki üsuldur və hasilat kimyəvi üsuldur.
Ancaq texnologiya hələ də dayanmır, lakin inkişaf etməyə davam edir və orijinal məhsul təbii xüsusiyyətlərini saxlayarkən, ikiqat preslənmə ən çox istifadə olunur, neft ekoloji cəhətdən səmərəli olur və enerji az istifadə olunur.
Doğrudan heksan hasilatı metodu bu gün ən müasir hesab olunur: neftin məhsulun əla keyfiyyətə malik olması, idxal edilmiş bitki yağlarından az olmayan və digər ölkələrdə (bu neftin bir hissəsi ixrac olunur) tələb olunduğu, üzvi həll üsulu ilə çıxarılır.
Soyuq preslənmiş neft ən faydalı hesab edilir, bu yağ bir qoxuya malikdir və uzun müddət saxlanıla bilməz. Ekstraksiya və ya hasilatdan sonra hər hansı bir yağ süzülür, sonra məhsul xam neft adlanır.
Qaytarılmamış neft çıxarmaq üçün bir nəmləndirmə prosesindən keçməlidir: Raf ömrü artır, lakin məhsulun bioloji dəyəri azalır. Təmizlənməmiş neftin güclü qoxusu, parlaq rəngləri, soyuq toxumlarının dadı var. Faydalı maddələr saxlanılır, tez-tez bir çöküntü meydana gəlir. Soya yağı, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən bir çox lesitin.
Bir çox mənbələr yalnız təmizlənmiş soya yağı ilə yemək məsləhət görür, buna əsasən, hər kəsin xoşlanmadığı dad və kokunun xoşlanmadığı faktdır. Zərər, təbii ki, bu səbəbə gətirib çıxarmır, buna baxmayaraq, bu cür yağla qızartmaq lazım deyil, çünki toksinlər kanserogenlər də daxil olmaqla formalaşır.
Soya yağı tətbiq olunur.
Kosmetoloji ildə: soya yağı kosmetoloji istifadə faydalı xüsusiyyətləri var. Yağlı dəriyə qulluq etmək üçün bu yağı istifadəsi yaxşı deyil (comedogenic ola bilər), lakin normal və quru dəri üçün soya yağı yaxşı uyğun gəlir. Soya yağı dərini nəmləndirir və qidalandırır, nəm saxlayır, səthdə qoruyucu bir maneə yaradır. Quru, kaba və hava döyülmüş dəri olan soya yağı ilə maskalar dərinin hamarlığını, təzə və sağlam rəngini bərpa etməyə kömək edəcəkdir.
Yetkin dəri üçün soya yağı yaxşı bir qayğı sayılır: nəmli dəri elastikliyini və tonunu bərpa edir, dərini cavanlaşdırır, incə qırışları aradan qaldırır, yaşlanma prosesini yavaşlatır.
Yeməkdə nəfis soya yağı dadlıdır, yalnız tərəvəzləri deyil, həm də qızartmaq balıq və ət, soyuq qəlyanaltı hazırlamaq, yandırmaq, həm də ilk yeməkləri bişirmək, ikincisi isə (Rusiyada sadəcə alışmış deyil). Rusiyanın Uzaq şərqində soya yağı əsasdır (digər yağlar da istifadə olunur, ancaq artıq əlavə) və bu başa düşülə bilər, çünki orada yetişən soyuq bir çox var. Soya yağı içində birdən çox nəsilə yetişdi. Neft hidratlaşdırma və filtrasiya, neytrallaşdırma, ağartma və deodorizasiya prosesindən keçsəydi, neftin təhlükəsiz şəkildə təmizlənə biləcəyi ehtimal edilir. Rafine edilmiş yağ qaranlıq şüşə şüşə və qaranlıq yerdə saxlanmalı və uzun müddət öz xüsusiyyətlərini saxlaya bilər.