Qədim dövrlərdən bişirilmiş soğan slavyan xalqların əsas qida məhsullarından biri hesab olunurdu, xüsusən qışda, çünki bədən daha çox vitamin tələb edir. Ləzzətli çaydanın sadə hazırlanmasına baxmayaraq, hələ də sıravi insanların yemək məhsulu hesab edilmir. Yalnız padşahlar torpaq sahələrində kələmlər yetişdirə bilərlər. Yalnız ailənin və şahzadənin heyətini yeyə bilərdi, çünki onlar kələmin əla sağlamlıq və güc verəcəyinə inandılar. Bununla yanaşı, saqqızın faydalı xüsusiyyətləri bir çox rus zəvvarlarını şirvandan xilas etdi.
Kələm görünüşündən əvvəl Slavlar yabanı otları fermentləşdirdi. Kələm Çingiz Xanın hücumundan 300 il əvvəl Rus xalqına gəldi və açıq-aydın atalarımız çoxdan əvvəlki tuzlama prosesini öyrəndi.
Tərəvəz biznesindən alınan yeməklər sayılır.
Mövcud reseptlərdən əlavə, bir çox usta mütləq özü bir şey ilə ləzzət və yeməklər qazanır. Kələm ilə yeməklərə əlavə edilən ədviyyatlar arasında bibər, bay leqonları, şəkər, kimyon, korian, qaşıq, qarğıdalı, zəncəfil və s. Tapa bilərsiniz. Yemək üsulları da olduqca fərqlidir: sirkə, pasterizasiya, qaynar duzlu suyun tökülməsi və digərləri
Amma "standart" resept mövcuddur: sousu buraxmaq, duz əlavə etmək və yaxşı yoğurmaq lazımdır, şirəsi damlatmaq üçün, sonra grated yerkökü əlavə edin. Bundan sonra dibini kələm yarpaqları ilə əvvəlcədən döşənərək, bir barrel və ya digər böyük konteynerə sıx qoyun. Üstəlik örtülmüş kələm yarpaqları əlavə, təmiz bir pendir qoymaq və təzyiq ilə aşağı basın.
Fermentasiya müddəti istilik temperaturundan asılıdır, məsələn, otaq temperaturu, havanın sərin olması halında təxminən bir həftə davam edən karam bir az daha uzun müddətdir. Xoşagəlməz qoxu və mümkün acılığı aradan qaldırmaq üçün, yetişmə zamanı kələm bir neçə dəfə kəskin bir obyekt ilə fırılda bilər. Tükürdükdən sonra, kələm təzyiqi aradan qaldırmadan sərin yerdə saxlanılır.
Hazırlanarkən, ləzzət laxta və sirkə, həmçinin C, K və B vitaminləri də daxil olmaqla daha çox vitaminlər toplayır. Bununla yanaşı, kalsium, kalium, sodyum, dəmir, sink, fosfor , mis, silikon və s.
Vitaminlər və mikroelementlərlə yanaşı, ləzzətin faydalı xüsusiyyətləri haqqında çox şey söyləmək olar, bunun da ümumi restorativ, bakterisid, iltihaba qarşı və hətta analjezik təsirinə malik olduğu və turşu-bazlı balansın tənzimlənməsi, həzm, xolesteronun normallaşması və qan şəkərinin yaxşılaşdığını bilir. Buna görə, metabolizm, GİT, şəkərli diabet xəstələri olan xəstələrə ləzzətdən istifadə etmək məsləhətdir.
Bəzi laborator məlumatlarına görə, turş kələm malign hüceyrələrin həyati fəaliyyəti prosesini, xüsusən də ağciyərlərdə, bağırsaqlarda, məməlilər bezlərində dayandıra bilən faydalı maddələr ehtiva edir.
Terapiya sahəsində aparılan son tədqiqatlara görə, quş qripi xəstəliyinin müalicəsində ləzizətin müsbət təsirləri barədə məlumatlar var.
Ənənəvi təbabətə gəldikdə isə, ümumiyyətlə, ləzzət möcüzəvi xüsusiyyətləri olan ayrı bir hekayədir. Bir çox healer, ARI-dən ağır xroniki xəstəliklərə (astma, epilepsiya) qədər - hər cür xəstəliklərlə turş kələm suyu və birbaşa kələmin özünü istifadə etməyi tövsiyə edir.
Bundan əlavə, lələk salatı kişilərin sağlamlığına çox müsbət təsir göstərir. Ənənəvi tibb doktorları, saqqızın, onun suyunun müntəzəm istifadəsinin potensialını əhəmiyyətli dərəcədə artırır və yetkinlik yaşına qədər saxlayır. Qadınlar üçün, kələm hər hansı bir kosmetik maska tamamilə əvəz edə bilər və yüzə məxmər dəri, elastikliyi təmin edəcək, həmçinin piqment ləkələri, qara nöqtələri saxlayacaqdır.
Lakin, ləzizətin bütün xüsusiyyətləri faydalı deyil. Bu məhsulda böyrək çatışmazlığı, pankreas, hipertansiyon və safra daşları xəstəliyindən əziyyət çəkən artan mədə turşusu olan kəslərdə əksinə olan yüksək miqdarda üzvi turşu ehtiva edir.
Xəyallara inananlar üçün, xəyal qırıqlığı olan xəbərlər: Əgər kələm haqqında düşünsəniz, az narahatlıq ola bilər ...
Həmişə yaxşı sağlamlıq və xoş arzularınız arzulayırıq!