Squash ilə Risotto

1. Squash təmiz, toxumları çıxarın (kənara qoyun) və ölçüləri 1 sm olan kublar daxil kəsilir. Tərkibi: Təlimatlar

1. Squash təmiz, toxumları çıxarın (kənara qoyun) və 1 sm kublar daxil kəsilmiş. 1 fincan etmək üçün incə doğramaq. Zeytun yağı bir qızartma qabda orta istidə qızardır. Qızıl qəhvəyi qədər 4-5 dəqiqə qədər qarışdırmadan tərəvəz və qovrulmuş üç stəkan əlavə edin. Sonra bir çay qaşığı duz və bir çay qaşığı bibər ilə qarışdırın. Qovrulmaya, qarışdırmağa davam edin, squash yumşaq və qaranlıq qədər, təxminən 5 dəqiqə. Kiçik qabda qovaq qoyun və bir kənara qoyun. 2. Qızartma qabını orta istidən qızdırın, qovun toxumlarını və qalan balqabaq kublarını əlavə edin. 4 dəqiqə boyunca squash işıqlandırılmır qədər bişirin, qarışdırın. Böyük bir qazanda squash qoyun, toyuq suyu və su əlavə, yüksək istilik üzərində bir qaynadmaq və bir qaynaq gətirmək, sonra orta istilik azaltmaq. 3. Orta istidə üzərinə bir qəlyanaltı panda 3 qaşığı kərə yağı eritin. Soğan, sarımsaq, bir çay qaşığı duz və qalan bibər qaşığı əlavə edin. Soğan yumşaq, 4 dəqiqədən 5 dəqiqəyə qədər qarışdırın. Qızardılmış qaba düyü əlavə edin və taxılların kənarları şəffaf keçənədək təxminən 3 dəqiqə qədər bişirin, qarışdırın. Şərabı əlavə edin və 4-5 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Eyni zamanda, isti suyu bir qaba bir qaba daxil edin, mümkün qədər sıxın çıxarın. Bulyonu tencereye boşaltın, suyu isti saxlamaq üçün aşağı temperaturda saxlayın. 4. Şərab tamamilə udulduğunda, 3 stəkan isti suyu və balqabaq kublarının yarısını düyüə əlavə edin. Hər 3-4 dəqiqədə qarışdıraraq, maye yuyuluncaya qədər və qabın dibi demək olar ki quru, təxminən 12 dəqiqədir. Isti bulyonun fincanlarını əlavə edin və bişirin, 2 dəqiqə qədər udduqdan sonra daim qarışdırın. Pirinç hazır olana qədər qalan budu ilə 2 və ya 3 dəfə təkrarlayın. Kərə yağı, qalan Parmesan pendir, doğranmış adaçayı və fındıq ilə qalan kaşığı ilə qarışdırın. Qalan squash səliqəli əlavə edin. İsterseniz, risotto çox qalın olmadığı üçün daha çox bibər əlavə edin. Dərhal təqdim edin.

Servislər: 4-6