Sədəf sousunda mal əti qaraciyəri Qaraciyərin bişirilməsi ilə bağlı bir sual olarkən, qaraciyər həmişə Stroganov üslubunda qələbə qazanma seçimidir. Bu yemək 19-cu əsrin 90-cı illərin əfsanəsinə çevrilən Count Aleksandr Qriqorieviç Stroganov adına layiq görülmüşdür. Hazırlıqda sadə bir yeməyi icad etdi, rahatlıqla hissələrə bölündü, dadmağı tender etdi və Fransız ətini sos ilə xidmət edən Fransız ətinin texnologiyasını müvəffəqiyyətlə birləşdirdi, Rus ləzzəti ilə - sousu ayrı deyil, sos şəklində xidmət edir.
Tərkibi:- Mal əti qaraciyər 500g
- Soğan 2 ədəd.
- Şəkər 250 q
- Tuz 1 tsp.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 4 qaş qatı. l.
- Addım 1 Stroganovda mal-qara qaraciyərinin hazırlanmasına ehtiyacınız olacaq: qarğıdalı, soğan, xama, duz, bibər və qızartma üçün yağ.
- Addım 2 Kiçik kublara soğanı kəsin.
- Addım 3 Qaraciyər, durulayın, şeritlerdən çıxarın və 1-1.5 sm qalınlığında kublara kəsin.
- Addım 4 Günəbaxan yağı üzərində qızıl qəhvəyi qədər soğanı qızardın.
- Addım 5 Qaraciyərini soğan əlavə edin və qızardmağa davam edin.
- Addım 6 Qaraciyər parçaları hər tərəfdən qızardılmış zaman duz və bibərlənə bilər.
- Addım 7 Kərə qaynadək, istiliyi azaldır və hazır olana qədər pişirin.
- Addım 8 15-20 dəqiqədən sonra qaraciyər hazır olmalıdır. Garnitür ilə xidmət olun, otlarla səpilir.