Südün ləzzəti: yaxşı və pisdir

Uşaqlıqdan bişmiş pendirin dırnaqları, dişləri və saç böyüməsi üçün çox vacib olan kalsium yatağı olduğunu öyrədirdik. Bugünkü məqaləmizin məqsədi "Süt ləzzəti: yaxşı və pisdir".

Kirli pendirləri zərərli və faydalı məhsullar kateqoriyasına götürməzdən əvvəl onun nə olduğunu görək. Belə ki, kəsmik pendir, qaynadılmış süd bakteriyası ilə südün fermentləşdirilməsi və hər kəs tərəfindən qadağan edilə bilən qiymətli pəhriz məhsullarından biri olan südün qidalanması ilə əldə edilən ən qədim fermentləşdirilmiş süd məhsullarıdır: hamilə qadınlar, uşaqlar və sağlam olmayan yaşlılar. Romalı filosof Lucius Junius Moderatus Columella, 1-ci əsrin əvvəllərində, pendirin "zəngin və yoxsulların masalarında arzu olunan bir yemək" olduğunu söylədi. Çox təəccüblüdür, lakin rus dilində "pendir" və "pendir" sözləri nisbətən yaxın zamanlarda bölünməyə başlayıb, köhnə Rus sözü isə "pendir" sözü həm pendir, həm də pendirdir.

Yağ məzmunu baxımından kəsik pendirini təsnif etmək alışmışdır: qalın, cəsur və az yağlı. Buna görə, yağ nisbəti 18%, 9% və 3%. Protein qatlama yolu ilə - turşu və turşu-rennet. Fərq fərqli ki, turşu küspəkləri süddən hazırlanmışdır. Ekşi südün qida istehsalı üçün xammal süd, toz süt və quru krem ​​kimi xidmət edə bilər.

Bu məhsul haqqında nə qədər faydalıdır?

Görünür ki, bütün sirr sütdən, unikal təbii məhsuldan, orqanizm üçün qiymətli olan bütün qida maddələrindən və maddələrindən ibarət olan preparat əsasında hazırlanır. İlk növbədə, uşaqlarda, hamilə qadınlarda, hipertansiyondan əziyyət çəkənlərdə, beyinlərdə raxit ilə sümük və dişlərin böyüməsi zamanı sümük toxumasının formalaşması üçün zəruri olan bir proteindir. Amma faktiki olaraq protein mənbəyi olan bir çox məhsul var - ət, bitki qidası, xüsusilə də baklagiller ... lakin üstünlük süfrəyə verilir. Et yemək üçün çox vaxt və bədən qüvvəsi lazımdır. Bundan əlavə, prosesi daha asan etmək üçün, ət ilə, müəyyən bitki bitki qidası - otlar və tərəvəz istehlak etməliyik. Qədim Çində hətta özünəməxsus bir icra üsulu var idi: bir insan yemək üçün ət verildi. İki və ya üç həftə sonra ölürdü. Yəni mütləq sağlam bir mədə-bağırsaq traktına sahib olan kəslərə ətin əsas tədarükçüsü kimi ət istehlak edə bilərsiniz. İndi baklagiller haqqında. Onların həzminə bağırsağın şişməsi, xoşagəlməzliyə səbəb olan qazların formalaşması, fermantasiya kimi xoşagəlməz bir fenomen müşayiət olunur. Çox təəccüblü deyil ki, qırmızı pendir çox üstünlük təşkil edir - çox balanslı və asanlıqla sindirilir. Kəsməyin müntəzəm istifadəsi bədənin səsini artırır, həyati əhəmiyyətli vitaminlər və minerallarla doldurur, mədə-bağırsaq sisteminin işini yaxşılaşdırır və sinir sistemini gücləndirir (!) Bu hansı maddələrin olduğunu anlayın.

Kəsmik pendirin kimyəvi tərkibindən danışsaq, çox fərqlidir. Bunlar amin turşuları, laktoz (süd şəkər), minerallar - dəmir, fosfor, kalsium, hormonlar, fermentlər, yağ, karbon dioksid və artıq 12 olan vitamin A, B, C və D və yuxarıda göstərilən zülallardır.

Artıq hər şey

Proteinlər biokimyəvi reaksiyaların gedişatını sürətləndirən çox vacib maddələrdir. Onların olmaması anemiya, qaraciyər xəstəliyi, pankreas, allergik dəsmallar, immunitetin azalması, sürətli yorğunluqa səbəb ola bilər.

Amin turşuları bədən tərəfindən tam olaraq istehsal edilə bilməz, onların sayı müəyyən bir qida alaraq doldurulur. Bu qiymətli maddələrin olmaması uşaqlarda demensiyaya, düzgün inkişafa və inkişaf artımına, hemoglobin sintezinin pozulmasına səbəb ola bilər.

Fats hüceyrələrin bir hissəsidir və ehtiyat enerji mənbəyidir. Zəif qaraciyər olan insanlar üçün süd yağının alınması xüsusilə vacibdir.

Karbonhidratlar kiçik bir miqdarda süzgəcdə tapılar, diabetik süd pendirləri isə onların dietində bir nömrəli məhsuldur.

Mineral maddələr - kalsium, sümük və dişlər üçün bir bina elementi, sümük toxumasının qorunmasında iştirak edən fosfor, qanda hemoglobin səviyyəsini tənzimləyən və maqnezium bədənin həyati fəaliyyətində mühüm elementlərdir. Bu mikroelementlərin olmaması kas-iskelet sisteminin pozğunluğuna, sinir sisteminin həyəcanına səbəb olur, anemiyanın müxtəlif formalarına gətirib çıxarır.

Vitamin A sağlam görmə qabiliyyətini təmin edir və çatışmazlıq "toyuq körlüğüne" gətirib çıxarır - alacakaranlıqda görmə zəifləməsi tam inkişaf etməkdədir. C vitamininin azaldılması belə bir xəstəliyi qorxu, təhlükəli bir müalicə kimi ölümcül nəticəyə gətirib çıxarır. B qrupunun vitaminləri protein və karbohidrat metabolizmasının mühüm proseslərinə cəlb olunur. Uşaqların böyüməsi, kalsium və yaşlıların kas-iskelet sisteminin normal işləməsi üçün hamilə olması üçün lazım olan D vitaminə daha çox diqqət yetirilməlidir.

Ancaq laktik asidik zərifliklərin bu möcüzəvi xüsusiyyətləri orada bitmir. Kokteyl pendir, kosmetoloji olaraq müxtəlif maskalar, yağlar və kremlər kimi istifadə olunur, yumşaldır, nəmləndirir, dərini sakitləşdirir, vitaminlərlə doyurur.

Kəsmik pendirin bütün faydalı xüsusiyyətlərini sadalayıb qeyd etmək lazımdır ki, həm sağlam, həm də xəstə insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Yalnız bir həkimlə məsləhətləşdikdən sonra yağ tərkibini və istənilən miqdarını müəyyənləşdirmək lazımdır. Sağlam insanlar üçün belə bir qiymətli məhsul bir çox xəstəlik üçün profilaktik tədbir kimi istifadə edilməlidir.

İndi həzm xəstəliklərindən və hətta zəhərlənmədən özünüzü qorumaq üçün sağ sədəqə pendiri seçmək haqqında bir az. Kəpək pendirləri 24 saatdan çox olmayan 2 ilə 6 dərəcə Selsi temperaturunda saxlanmalıdır. Çörək pendirinin vahidliyinə, müxtəlif çirklərdə olmamasına diqqət yetirin. Rəngi ​​ağ olmalıdır, sarı ləzzət köhnədir. Keyfiyyətli məhsul - həssas, yumşaq, az nəmli, kəskin qoxuları olmayan, qalın və zövqlü ətirli, dadı xoş, ağızda ərimə, xarakterik bir südlü-qaynaşmış dadı ilə. Və nəhayət, kəsmik pendir almaq üçün ixtisaslaşdırılmış mağazalar və ya süd qabları və əlləri ilə - yalnız etibarlı insanlar ilə daha yaxşıdır. İndi süt südçəliğinin, üzündəki faydaları və zərər haqqında hər şeyi bilirsiniz. Çörək pendirinin insanlar üçün bütün vacib mikroelementlərdə olduqca zəngin olmasına baxmayaraq, paketin sona çatma tarixinə diqqət yetirmirsinizsə və ya bazarda satın ala bilsəniz, sağlamlığınıza böyük zərər verə bilər, onda artıq evdə hazırlanmış meyvələrin yerinə yetirilməməsi halında . Diqqətli və sağlam olun!