- Buğda unu - 500 qram
- Quru maya - 5 qram
- Tuzlu dəniz - 1/2 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 90 mililitr
- Soğan - 1 ədəd
- Sarımsaq - 3 diş
- Courgettes - 800 Qram
- Öz suyunda pomidor - 800 Qram
- Yeşil təzə bibər - 30 qram
- Capers - 15 qram
- Mozzarella - 100 Qram
Biz testlə başlayırıq. Un, duz və maya qarışdırın, bu kütlənin ortasında bir depressiya ilə bezə olun. Zeytun yağı ilə 300 ml suyun boşluğa tökülür, hərtərəfli qarışdırılır. Hamur üçün bütün maddələr hərtərəfli qarışdırıldıqda, hamur yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Hamur yaxşı niyyətlə yoğrulmalı, belə ki, çox elastik olur - əks halda qapalı pizza işləməyəcək. Yoğurduqdan sonra xəmirləri 40 dəqiqə isti yerdə qoyun. Bu vaxt xəmir yüksəlir - doldurulmasını hazırlayacağıq. Tava içində zeytun yağını qızdırırıq, sonra incə doğranmış soğan və sarımsı keçir. Bir neçə dəqiqədən sonra yarpaqlı kublar və pomidorları öz suyu ilə birlikdə maye ilə birlikdə əlavə edin. Pomidor yumşaldıldığı zaman, təxminən 20 dəqiqə isti və tərəvəz tərəvəzini azaldır. Yanğın sonunda bitki doldurulmasına fesleğen, maya, duz və bibərin doğranmış yapraklarını əlavə edin, istənilən qarışdırın və istidən çıxarın. Xəmir qalxdıqda, bir daha onu yenidən qarışdırmaq, dörd hissəyə bölmək və hər birinin təxminən 0,5 sm qalınlığında bir dəyirmi təbəqəyə girməsi lazımdır. Hər təbəqənin yarısı üçün tərəvəz doldurulması və mozzarella bir neçə topu yaydıq. Testin ikinci yarısı doldurulma ilə əhatə olunub. Yaxşı kənarları bağlayırıq. Yağlı bir pişirmə plitəsinə qoyduq, yuxarıdan bir neçə kəsik çıxarırıq (bu lazımsız maye qaynadılır), onu yuxarıdan yağdan hazırlayırıq - hazır qədər hazırıq (180 dərəcə təxminən 20 dəqiqə).
Servislər: 3-4