Şənlik masasında belə bir müalicə hazırlayın və həmd olsun və bir qatqı qoyun.
Lazımi maddələr:
- düyü - 800 qram
- toyuq filesi - 1 kq
- zerdeçal
- duz
- yer bibəri qarışığı
- soğan - 2 ədəd
- havuç - 2 ədəd
- kimyon
- ədviyyatlı "Hmeli-Süneli" və ya pilaf üçün qarışıqdır
- bay leafı
- şirin bibər
Hazırlıq üsulu:
- Pilav yalnız Kazanka'da pişirilməlidir. Sizin ixtiyarınızdadır yalnız alüminium qazan varsa, yeməyi belə dolu deyil. İnanın, Kazankadan olan yemək hər ikisindən çox fərqlidir, həm də dadı və kokusunda hiss olunur. Beləliklə, 3-4 sm bir tərəfi ilə kiçik kublar üçün toyuq filesi doğrayın, kəsmə zamanı qazanmaq odun qoyun və səxavətlə günəbaxan yağı tökülür.
- Toyuq parçalarını qaynayan yağa və qızardılmış qızardıncaya qədər qızdırın.
- Quş qızardır, soğan və yerkökü soyun. Soğan bir bıçaqla incə çırpın və havuçları böyük bir şirniyyatda grated.
- Ət qovulduqda (və toyuq tez pişirilir), soğan, yerkökü qoyun və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirib, qapağı bağlayın və tərkibləri 10 dəqiqə bişirin.
- Zoğalları əlavə edin və karnabaharın məzmununu qarışdırın. Cover, hər şeyə yeddi dəqiqə əlavə olunsun.
- Hazırda düyünü açıq suya qədər yuyun. Kiçik çınqıl və qara taxıl varsa, onları çıxarın. Toyuqlu Pilaf yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olmalıdır!
- Soğan və yerkökü ilə ətin üzərinə düyü səliqəli qoydu və bir qaşıq ilə düzləndirdi.
- Pirinç qatını qırmamaq üçün kənar boyunca qazan suya əlavə edin. Su iki barmaqla (2-3 sm) palçığı əhatə etməlidir.
- İstiliyi minimuma endirmək, qazanın bir qapaq ilə örtülməsi. Toyuq ilə pilavın hazırlanması təxminən 40 dəqiqə davam edəcək. Yemək zamanı qarışdırmayın! 30-40 dəqiqədən sonra qapağı açın və bütün suyun yox olub olmadığını görmək üçün qaşıqla qalın təbəqəni diqqətlə çıxarın. Hələ su varsa, boşluğu bağlayın və pişirməyə davam edin. Su yoxdursa, onları hazırlamaq üçün bir neçə taxıl sınayın.
- Yandırılan qapağın altında dəmirgənmi söndürün və 15 dəqiqə dəmləndirin.
Tavav ilə pilavın tərifi arzularınıza görə fərqlənə bilər. Bəzi insanlar çörək üzüm və ədviyyat əlavə etmək istəyirəm. Kimsə bir kimyon olmadan tamamilə edə bilər. Bəzi zerdeçal əlavə etmək üçün əmin olun, çünki unikal bir ləzzət verir, bu olduqca ağır yeməyin sürətli həzmini təbliğ edir və xoş bir sarı rənglə rəngləndirir.
Pilavı necə hazırlamaq olar?
Bu göstərişlərə əsaslanaraq, hər zaman mükəmməl pilavı toyuqdan və ya başqa bir ətdən bişirəcəksiniz:
- Yemək zamanı çox su əlavə etməyin. Pirinç çox sıvı içərsə, onda kokulu şahzadə bir qarışdırmağa çevriləcək;
- Nədənsə uyğun bir uzun düyü düyünü ala bilmirsənsə, onu bir inci arpa ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu qeyri-adi səslənir və yemək olduqca xasdır çıxır, amma ən azı çalışırıq;
- yemək üçün yalnız dəmir qalın divarlı qablar istifadə edin. Mətbəx arsenalında süvari yoxdursa, bir dəmir döşək olduqca uyğun;
- ət yalnız kublarla kəsilir!
- Tuzun göründükdən bir az daha çox olması lazımdır. Yəni müəyyən miqdarda maddələrə bir az daha çox sərf etməyə qərar verdiyiniz qədərdir. Əslində düyü taxıl dərhal duz qəbul edir, belə ki, bir az daha çox duz lazımdır;
- Yanğın söndürüldükdə, toyuq ilə pilav hazırdır və masa üçün xahiş edir, tələsməyin. Qapağını açın və bambuk çubuğunun altına dərin deşiklər qoyun ki, yeməyi "nəfəs alır" və ətrini verin.