Tərəvəz və pirinç ilə ədviyyatlarda türkiyenin filiosu Dadlı dadları olanlar üçün bibər, sarımsaq, zəncəfil, nanə, qarğıdalı kimi ədviyyatların istifadəsi ilə xarakterizə olan hind mətbəxinə diqqət yetirmək lazımdır. Lakin Hindistanda ən məşhur şorba köri, ən souslar bişirilir. Hindilərin qidalanma əsasları tərəvəz, xüsusilə fasulye, düyü, qarğıdalı və əlbəttə tərəvəzdir. Yerli dini qanunlara əsasən, ət yeməkləri hind mətbəxi üçün nadir haldır, burada da heyvanların ətini yemək qadağandır. Buna görə balıq, dəniz məhsulları və ya quşlara üstünlük verilir. Bu ölkədə ən məşhur məhsullar buradadır və düyü ilə bir türkiyanı - dadlı bir yemək hazırlayacağıq. Yeməyin "vurğulaması" dənizdə və ya qovrulmadan əvvəl quş filesi ilə örtülmüş pasta içərisindədir. Bu performansla düyü ilə türkiyanı bir növ hind pallisidir. Yerli əhali ümumiyyətlə heç bir ət vermədən fasulye ilə əvəz edər. Bizim zövqümüzə görə - yalnız püresi, qış aylarında istifadə edilməmiş, ət məhsullarından istifadə etməmişik. Toyuq göbəyini istifadə edərək düyü ilə hindi yerinə eyni yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Dadı bir az fərqli olacaq, amma hələ də yaxşıdır.
Tərkibi:- Türkiyə filesi 600g
- Dəyirmi düyü 1.5 tbsp.
- Kərəviz 3 ədəd qaynaqlanır.
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Sarımsaq 3 dentik
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 4 qaş qatı. l.
- Zəncəfil quru 0,5 tsp.
- Curry 2 tsp.
- Pepper qara torpaq 3 çimdik
- Tuz 3 çimdik
- Addım 1 Yemək hazırlamaq üçün, Hindistanda fileto, düyü, böyük yerkökü, kərəviz, sarımsaq, kiçik soğan, bitki yağı və ədviyyat lazımdır.
- Addım 2 Türk filesi yaxşı yuyulur, drenaj edilir və barlara kəsilir. Sonra ədviyyatlarla qarışdırın: köri, toz zəncəfil, qara bibər və duz - 10-15 dəqiqə gözləyin.
- Addım 3 Tərəvəz hazırlayın: zeytun yağı, dörddəbirə bölünmüş yerkökü, kərəviz və sarımsağın böyük kublar şəklində kəsilməsini təmin edin.
- Addım 4 Yüngül duzlu suda bişilənə qədər düyü qaynatın, daha sonra süzgəcdə atılın.
- Addım 5 Dərin bir qızartma panda bitki yağı qızardın və ət ağ rəngə qədər Hind filesi və sarımsağını qovur.
- Addım 6 Sonra soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin.
- Addım 7 Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, 3-4 dəqiqə qapağın altında bişirin və sonra havuç yumşaq qədər qapaqsız, bəzən qarışdırın.
- Addım 8 Bitmiş pirinç əlavə edin.
- Addım 9 Tərkibinə hər şeyi yaxşı qarışdırın, duz və bibər əlavə edin.
- Addım 10 Qapaqlı ilə örtün və yavaş yanğında 2-3 dəqiqə bişirin. Yemək isti qalın.